نخود برفی که غلاف نخود فرنگی چینی نیز نامیده می شود ، در طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود. می توانید آنها را بپزید یا خام بخورید. برای تمیز کردن درست نخود برفی ، ابتدا آنها را با آب سرد بشویید. هر غلاف لکه دار یا آسیب دیده را بردارید. نوک ها را با یک چاقوی تیز بریده و رشته های جانبی را بردارید. در صورت تمایل یکبار دیگر شستشو دهید.
مراحل
قسمت 1 از 3: تکمیل شستشوی اولیه
مرحله 1. نخود فرنگی سالم انتخاب کنید
نخود برفی بالغ می تواند تا 3 اینچ طول داشته باشد. مواردی را انتخاب کنید که دارای پوست صاف و بدون چروک هستند. آنها باید دارای پوست سبز جامد و عاری از هر گونه ترک باشند. غلاف ها باید نسبتاً صاف باشند و نشان دهنده نخود فرنگی کوچک است. اگر نخود فرنگی بیش از حد بزرگ باشد ، غلاف بزرگ شده و بافت آن سفت خواهد بود.
یک گلبرگ کوچک در ساقه نشان می دهد که تازه است و آماده خوردن یا نگهداری است
مرحله 2. آنها را برای مدت محدودی ذخیره کنید
پس از خرید یا برداشت غلاف ، می توانید آنها را حداکثر در سه روز در کیسه پلاستیکی در بسته نگهداری کنید. برای حفظ طراوت در این مدت ، آنها باید در یخچال نگهداری شوند. مراقب باشید مدت زمان ذخیره سازی را بیش از چند روز افزایش دهید زیرا بر طعم غلاف تأثیر می گذارد.
مرحله 3. دستان خود را بشویید
قبل از شروع به کار با محصولات خود ، دستهای خود را زیر آب گرم بشویید. از صابون نیز برای اطمینان از حداکثر پاکیزگی استفاده کنید. دستان خود را خشک کنید شستشوی دست ها را به دفعات دلخواه تکرار کنید.
مرحله 4. غلاف ها را در یک صافی قرار دهید
غلاف های خود را در صافی یا آبکش خالی کنید. اطمینان حاصل کنید که فضای کافی برای قرار گرفتن غلاف ها بدون افتادن یا ریختن روی آن وجود دارد. بسته به اندازه آبکش و تعداد غلاف ، ممکن است لازم باشد این مرحله را چندین بار تکرار کنید.
مرحله 5. آنها را زیر آب بشویید
آبکش را زیر آب سرد نگه دارید. از دست اضافی خود برای هم زدن به غلاف نخود استفاده کنید تا مطمئن شوید همه آنها کاملاً شسته شده اند. اگر یک غلاف به نظر می رسد کثیف است ، آن را با دستان خود بردارید و کمی با انگشتان خود آن را مالش دهید.
مرحله 6. آنها را در محلول سرکه بشویید
همچنین می توانید یک کاسه تهیه کرده و محلول آب 90٪ سرکه 10٪ را داخل آن مخلوط کنید. غلاف های نخود فرنگی را داخل کاسه بگذارید و بگذارید 15-20 دقیقه خیس بخورد. با این کار باید باقی مانده آفت کش ها را از بین ببرید. با این حال ، توجه داشته باشید که نگهداری غلاف در محلول بین زمان مشخص می تواند به پوست آسیب برساند و روی بافت آن تأثیر بگذارد.
شستن غلاف ها در مخلوط آب نمک 2 also نیز می تواند تمیز کردن عمیق تری را ایجاد کند
قسمت 2 از 3: کوتاه کردن غلاف ها برای استفاده
مرحله 1. هرگونه آسیب یا لکه را بررسی کنید
پس از اتمام شستشوی غلاف ها ، آن ها را نگاه کنید تا ببینید آیا لکه های زردی روی پوست وجود دارد یا خیر. آن غلاف ها را با لکه یا برش جدا کرده و دور بیندازید. این امکان وجود دارد که قسمت آسیب دیده غلاف را با چاقوی تیز برش دهید ، اما نخودهای داخل ممکن است آسیب ببینند.
مرحله 2. انتها را کوتاه کنید
نخودها را یکی از یک از آبکش جدا کرده و روی تخته برش بگذارید. با استفاده از چاقو ، دو سر غلاف را برش دهید. زیاد خود را در غلاف کوتاه نکنید ، فقط انتهای سخت را برش دهید.
مرحله 3. رشته را بردارید
هنگامی که انتهای آن برداشته می شود ، رشته ای را مشاهده می کنید که طول غلاف را اجرا می کند. با استفاده از انگشتان خود این سیم را بیرون بکشید یا سیم را به تیغه چاقوی خود بچسبانید و آن را به بیرون بکشید. رشته را دور بریزید.
مرحله 4. نازک برش دهید
اگر ترجیح می دهید ، غلاف نخود فرش شده را دوباره روی تخته برش قرار دهید و با چاقوی بریده ، غلاف را به صورت مورب به برش های یکسان برش دهید. همچنین می توانید از این مرحله بگذرید و غلاف را دست نخورده رها کنید.
قسمت 3 از 3: پختن یا ذخیره کردن غلاف ها
مرحله 1. آنها را کاملاً خشک کنید
اگر قصد دارید غلاف خود را ذخیره کنید ، از بین بردن تمام رطوبت از پوست آنها بسیار مهم است. آنها را روی یک حوله بگذارید و یک حوله تازه دیگر را روی آنها کمی فشار دهید. یا ، یک مشت غلاف را در یک زمان بردارید و با یک حوله بمالید. این باعث می شود کریستال های یخ در دمای سردتر یخچال ایجاد نشوند.
مرحله 2. به دلخواه پخته یا ذخیره کنید
اگر تصمیم دارید نخود برفی خود را بپزید ، می خواهید فوراً این کار را انجام دهید. فقط 1-2 دقیقه طول می کشد تا نخود فرنگی را به روش بخارپز یا سرخ کرده بپزید. در صورت انتخاب ذخیره غلاف ها ، آنها تا 4 روز در یخچال نگهداری می شوند.
مرحله 3. آنها را خام بخورید
توجه داشته باشید که می توانید نخود برفی را مستقیماً بعد از تمیز کردن به صورت خام بخورید. این بهترین طعم را تضمین می کند. متوجه خواهید شد که نخود تازه دارای بافتی سفت و ترد است.
