خاکشیر چوبی ، گیاهی رایج در جنگلها و حیاط ، به راحتی برای برداشت در دسترس است. طعم ترش دارد و می توان آن را در سالاد ، سس و یا به عنوان گیاه دارویی استفاده کرد. خاکشیر از طریق گلهای پنج تایی سفید یا زرد و برگهای آن به شکل قلب مشخص می شود. برگهای بالغ ، گلها و غلافهای دانه همگی قابل خوردن هستند. ترشک بهتر است تازه خورده شود ، اما آنچه برداشت می کنید می توانید آن را خشک یا منجمد کرده و برای ماه ها ذخیره کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: شناسایی چوب ترشک
مرحله 1. مناطق سایه دار را بررسی کنید
خاکشیر چوبی از رشد در نزدیکی زمین لذت می برد. در جنگل ها و دامنه های سایه دار سرچشمه می گیرد. یک نوع خاکشیر چوبی نیز علف هرز محسوب می شود که معمولاً در چمنزارهای شرق آمریکای شمالی رشد می کند.
مرحله 2. به دنبال گلهای سفید یا زرد باشید
ترشک با گلهای کوچک و زنگوله ای آن به سرعت قابل تشخیص است. گلها در نزدیکی زمین قرار دارند و هر کدام پنج گلبرگ دارند. سفید و زرد رنگهای رایج آن هستند ، اگرچه انواع صورتی و بنفش وجود دارد.
مرحله 3. برگهای قلب شکل را مشخص کنید
وقتی مطمئن نیستید به برگها نگاه کنید. برگهای ترشک در خوشه های سه تایی رشد می کند. برگها به شکل قلبی به نظر می رسند و در قسمت مرکزی تا می شوند. برخلاف برگ های شبدر ، جایی که رگه های زیادی در خطوط موازی از یکدیگر جدا می شوند ، رگه های برگ از وسط رگ اصلی منشعب می شوند.
قسمت 2 از 3: برش گیاه
مرحله 1. برگهای بیرونی را بردارید
برگهای خارجی بالغ هستند. برگهای کوچکی را که نزدیک ساقه هستند پشت سر بگذارید. برگها را می توان به سادگی با دست برداشت یا با چاقو برید.
شما می توانید برخی از ساقه های خوشه برگ را بگیرید ، اما اکثر آنها بسیار سفت خواهند بود
مرحله 2. گلهای بالغ را قطع کنید
با پیشرفت بهار ، گلهای خوراکی شروع به شکوفایی می کنند. وقتی بزرگ شدند ، آنها را برای استفاده به عنوان تزیین قطع کنید. همچنین می توانید آنها را قبل از شکوفه شدن قطع کنید تا برگهای گیاه سریعتر رشد کنند.
مرحله 3. غلاف بذر را جمع آوری کنید
غلاف های کوچکی را مشاهده خواهید کرد که در ساقه های جداگانه در زیر برگ ها رشد می کنند. آنها سبز به نظر می رسند و شبیه غلاف نخود هستند. هنگامی که آنها کوچک و نابالغ هستند ، می توان آنها را نیز بریده و خورد.
قسمت 3 از 3: استفاده و ذخیره خاکشیر
مرحله 1. خاکشیر را بشویید
آنچه را که انتخاب کرده اید زیر آب سرد و جاری قرار دهید. هر چه می خواهید قسمت های پوسیده را بردارید. خاکشیر را کنار بگذارید و بگذارید خشک شود. در صورت استفاده فوری ، خاکشیر طعم بهتری خواهد داشت ، اما می توانید خاکشیر را برای چند روز در یک کیسه پلاستیکی در بسته نگهداری کنید.
مرحله 2. برگ ها را بپزید تا خشک شوند
خاکشیر اضافی را می توان خشک کرد و روی غذا خرد کرد. خاکشیر را روی یک تابه در فر یا در یک منطقه خشک زیر نور خورشید قرار دهید. هنگام استفاده از اجاق گاز ، حرارت را تا آنجا که ممکن است کم کنید. پس از خشک شدن خاکشیر ، آن را در یک شیشه در بسته نگهداری کنید.
مرحله 3. برگهای باقی مانده را سفید کرده و فریز کنید
یک قابلمه آب را بجوشانید. برگها را داخل آن بریزید و دو دقیقه در آنجا بگذارید. برگها را بردارید و بلافاصله آنها را در یک کاسه آب سرد یخی قرار دهید. رطوبت را تخلیه کنید ، خاکشیر را در ظرف فریزر ببندید و سپس آن را در فریزر نگهداری کنید. تا یک سال دوام خواهد داشت.
- همچنین می توانید برگها را به صورت مایع درآورده و به سینی یخ اضافه کنید. یخ زده و سپس بلوک های خاکشیر را به ظرف فریزر منتقل کنید.
- راه دیگر برای انجام این کار این است که برگها را بخار کرده ، آنها را بپیچانید ، سپس آنها را به یک ظرف در بسته داخل فریزر منتقل کنید.
مرحله 4. با ترشی برگ ها را حفظ کنید
برگها را ریز خرد کرده یا مخلوط کنید. برگها را در یک شیشه بگذارید و آنها را با سرکه و شکر مخلوط کنید. شما یک سس سبز خواهید داشت که وقتی در یخچال ماندگار می شود نامحدود می ماند.
همچنین می توانید برگها را کامل نگه دارید و آنها را با روغن زیتون بپوشانید. برگها را در شیشه فشار دهید تا هوا خارج شود. آنها را تا سه هفته در یخچال نگهداری کنید
نکات
- کل گیاه را جدا نکنید مگر اینکه در دارایی شما باشد و می خواهید از شر آن خلاص شوید. اگر می خواهید خاکشیر سریع رشد کند را حذف کنید ، حتماً ریشه ها را بالا بکشید.
- برداشتن گلها قبل از شروع گلدهی باعث رشد سریعتر برگها می شود.
