نخود فرنگی یک میان وعده عالی یا افزودنی برای هر وعده غذایی است. آنها محصول ترکیبی از نخودهای باغی و برفی هستند. برای تمیز کردن نخود فرنگی ، با انتخاب غلاف های تازه و بدون عیب شروع کنید. به آنها حمام آب یا سرکه بدهید. انتهای ساقه را با چاقوی تیز برش دهید و رشته غلاف را بردارید. یکبار دیگر بشویید و آنها آماده رفتن هستند!
مراحل
قسمت 1 از 3: انتخاب نخود فرنگی شما
مرحله 1. نخود فرنگی تازه و جوان را انتخاب کنید
نخود فرنگی را انتخاب کنید که سفت و سخت به نظر می رسد. اگر غلاف را تا گوش خود قرار دهید و فقط کمی تکان دهید ، باید کمی صدای جغجغه را بشنوید. این نشان می دهد که نخودها بالغ هستند. به دنبال یک رنگ سبز روشن روشن بدون علامت یا لکه های تیره باشید.
اگر غلاف نخود فرنگی را انتخاب کنید که خیلی قدیمی است ، در معرض خطر بافتی فیبری و جویدنی قرار می گیرید
مرحله 2. آنها را در زمان مناسب برداشت کنید
اگر نخود فرنگی خود را مستقیماً از مزرعه می برید ، به جای اینکه آن را در یک مغازه خریداری کنید ، باید آن را در زمان مناسب انتخاب کنید تا از بافت و طعم مناسب آن اطمینان حاصل کنید. قبل از اینکه درجه حرارت خیلی گرم شود ، غلاف ها را بردارید. اطمینان حاصل کنید که می توانید نخود فرنگی را بلافاصله پس از چیدن پردازش کنید.
برای برداشتن نخود ، انگشتان خود را در محلی که ساقه با غلاف قرار دارد قرار دهید و به آرامی فشار دهید. این کار باید غلاف را بکشد و انگور را سالم نگه دارد
مرحله 3. هر گونه لکه را بررسی کنید
قبل از شروع فرآیند تمیز کردن ، غلاف نخود را با دست الک کنید و هر کدام را برای علائم یا بریدگی ها بررسی کنید. آن غلاف هایی را که دارای لکه های واضح یا بریدگی هایی هستند که از داخل غلاف و داخل آن عبور می کنند ، دور بیندازید.
اگر در دور انداختن غلاف های آسیب دیده دچار تردید هستید ، گاهی اوقات می توانید قسمت های بد را با یک چاقوی تیز ، پس از انجام مراحل تمیز کردن ، قطع کنید
قسمت 2 از 3: کوتاه کردن و شستن نخود فرنگی
مرحله 1. غلاف ها را در یک صافی قرار دهید
همه غلاف های خود را در یک صافی با سوراخ های کوچک یا شکاف در کنار آن خالی کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ یک از غلاف ها نمی توانند از این شکاف ها عبور کنند. اگر تعداد زیادی غلاف دارید ، ممکن است لازم باشد مراحل آبکشی را در چند بار جداگانه انجام دهید.
مرحله 2. دستان خود را بشویید
چند دقیقه وقت بگذارید و دستان خود را زیر آب گرم بکشید. آنها را با صابون بشویید و سپس آنها را کاملاً خشک کنید. این کار از تماس هر گونه باکتری در دستان شما با غلاف نخود تازه تمیز شده شما جلوگیری می کند.
مرحله 3. غلاف ها را بشویید
آب لوله کشی خود را باز کرده و صافی را زیر جریان آب قرار دهید. صافی را به آرامی در اطراف حرکت دهید و از دست آزاد خود برای جابجایی غلاف استفاده کنید. سعی کنید از هر غلاف آب بگیرید. شستشو را برای چند دقیقه ادامه دهید تا زمانی که دیگر خاک یا زباله روی غلاف ها مشاهده نکنید.
مرحله 4. آنها را با پاک کننده سبزیجات اسپری کنید
این اسپری ها همان هدف حمام آب را دارند ، اما قرار است یک لایه محافظ اضافی در برابر آفت کش ها و باکتری های خطرناک اضافه کنند. هنگام استفاده ، دستورالعمل های روی بطری را با دقت دنبال کنید.
تمیز کردن کامل از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا برخی از انواع نخود فرنگی در حشره کش "ده کثیف" قرار داده شده است
مرحله 5. غلاف ها را کنار بگذارید
صافی را روی بشقاب بگذارید. این امر باعث می شود که آب از نخود نخود فرنگی همانطور که آنها را برای برش و پوسته شدن انتخاب می کنید ادامه دهد. در این مرحله نیازی به انجام هیچ کاری جز خشک کردن آنها نیست.
مرحله 6. انتهای هر غلاف را بردارید
یک غلاف واحد انتخاب کنید. از یک چاقوی تیز یا انگشتان خود برای برداشتن انتهای غلاف که به ساقه متصل شده است استفاده کنید. آن را بریده یا فشار کافی وارد کنید تا از بین برود. نیازی نیست سر دیگر را کوتاه کنید ، اگرچه ممکن است این کار را انجام دهید.
یک چاقوی تیز معمولاً بهترین وسیله ای است که در صورت وجود برای این کار استفاده می شود. مطمئن شوید که به آرامی حرکت می کنید زیرا غلاف ها پس از شستشو می توانند کمی لغزنده باشند
مرحله 7. رشته ها را بردارید
پس از قطع انتهای غلاف ، ممکن است متوجه یک رشته محکم شوید. این رشته نسبتاً ضخیم است و در طول غلاف حرکت می کند. این رشته را با انگشتان خود بگیرید یا آن را به چاقو محکم کنید و بکشید. باید به راحتی از غلاف خارج شود.
توجه داشته باشید که برخی از فروشگاه ها نخود فرنگی از پیش بسته بندی شده را می فروشند. این بدان معناست که می توانید آنها را بشویید و سپس بلافاصله بخورید و مراحل برش را کنار بگذارید
مرحله 8. غلاف های بریده شده را در یک کاسه جدید قرار دهید
با پایان هر غلاف ، آن را در یک کاسه یا صافی جدید قرار دهید. وقتی کار پیرایش را تمام کردید ، به کل گروه غلاف ها یک شستشوی سریع دیگر زیر آب بدهید.
مرحله 9. کاملا خشک کنید
می توانید غلاف ها را روی یک حوله تازه و تمیز خشک کنید. یا می توانید آنها را یک به یک با دستمال کاغذی خشک کنید. در هر صورت ، خشک کردن آنها بسیار مهم است ، به خصوص اگر قصد دارید آنها را فریز کنید ، زیرا هر آبی به کریستال یخ تبدیل می شود.
مرحله 10. آنها را در محلول سرکه خیس کنید
اگر می خواهید یک لایه محافظ اضافی در برابر مواد شیمیایی داشته باشید ، می توانید قبل از برش غلاف های خود را در محلول سرکه قرار دهید. محلول حاوی 90٪ آب مقطر تا 10٪ سرکه را تهیه کنید. اجازه دهید نخود فرنگی های شما قبل از برداشتن 15-20 دقیقه بماند.
با این حال ، توجه داشته باشید که نشان داده شده است که یک آبکشی با آب سرد می تواند بین 70 تا 80 درصد آفت کش ها را از اکثر محصولات حذف کند
قسمت 3 از 3: استفاده از نخود فرنگی
مرحله 1. در اسرع وقت غذا بخورید یا آماده کنید
به محض اتمام فرایند تمیز کردن ، بلافاصله تصمیم بگیرید که نخود فرنگی خود را ذخیره یا بخورید. می توانید نخود فرنگی خود را تا 4 روز در ظرفی با گردش هوا در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 2. آنها را خام بخورید
هنگامی که نخود فرنگی شما تمیز شد ، می توانید آن را همانطور که هست بخورید. آنها بافت تردی خواهند داشت که به خوبی روی سالاد یا به عنوان یک میان وعده سریع می آید.
مرحله 3. غلاف ها را برای انبار بجوشانید
اگر نخود فرنگی را از غلاف جدا می کنید ، می توانید غلاف ها را در مقداری آب جوش قرار دهید تا مزه ای با طعم نخود ایجاد شود. سپس می توانید از این مخلوط برای افزودن طعم به برنج و سایر غذاها استفاده کنید.
مرحله 4. غلاف ها را خالی کنید
غلاف ها را با نخود فرنگی داخل آن به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید. در اواسط جوش کمی نمک به آب اضافه کنید. غلاف ها را بردارید ، آبکش کنید و بلافاصله آنها را در کاسه ای با آب سرد قرار دهید.
مرحله 5. آنها را سرخ کنید
مقداری غلاف را داخل یک قابلمه با روغن زیتون و سیر بریزید. سبزیجات دیگر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز پخته شود. غلاف ها باید بعد از حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط پخته شوند. بردارید و بخورید.
