زردچوبه گیاهی است که می توان برای تهیه پودر زردچوبه برداشت کرد-ادویه ای که دارای طعم قوی و تلخ است که یادآور زنجبیل است. برای رشد آن ، باید ریزوم زردچوبه را بکارید ، که طول نابالغ ریشه زردچوبه است. پرورش زردچوبه به شرطی که بتوانید به طور مداوم ریزوم خود را رصد کرده و آبیاری کنید ، آسان است. این نباید خیلی زیاد باشد زیرا بیشتر فرایند رشد می تواند در داخل خانه انجام شود و نیازی به نور خورشید ندارد. برای رشد زردچوبه ، برخی از ریزوم های زردچوبه را بخرید ، آنها را در گلدان یا کاشت های کوچکتر بکارید و سپس پس از 6-10 ماه قبل از برداشت آنها را به بیرون منتقل کنید.
مراحل
قسمت 1 از 4: آماده سازی ریزوم ها برای کاشت
مرحله 1. زردچوبه خود را در اواخر زمستان در داخل خانه بکارید
زردچوبه زمان زیادی طول می کشد تا جوانه بزند ، اما خوشبختانه می توان آن را در داخل خانه در زمستان انجام داد. همچنین تا شروع جوانه زدن نیازی به نور ندارد ، بنابراین نیازی نیست نگران اشغال فضای بزرگ نزدیک پنجره برای 5-6 ماه مورد نیاز برای جوانه زدن ساقه ها باشید.
- اگر در آب و هوای گرمتر زندگی می کنید و می خواهید زردچوبه خود را در بیرون بکارید ، می توانید ریزوم ها را در باغ خود بکارید. این کار را در زمستان پس از گذراندن آخرین یخبندان انجام دهید تا در ماه های تابستان جوانه بزنند. اگر در خارج از زمستان سردتر از 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) شود ، نمی توانید این کار را انجام دهید.
- اگر زردچوبه را در خارج می کارید ، در صورت امکان این کار را در یک گلخانه با جعبه کاشت انجام دهید. زردچوبه به فضای زیادی برای ریشه ها نیاز دارد و برای رشد زودهنگام به رطوبت زیادی نیاز دارد.
مرحله 2. برخی از ریزوم های زردچوبه را از یک بازار یا فروشگاه مواد غذایی سالم خریداری کنید
برای رشد زردچوبه ، باید ریزوم زردچوبه را خریداری کنید. آنها شبیه ریشه زنجبیل هستند و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یا غذاهای سالم یافت می شوند. به دنبال ریزوم هایی باشید که دارای برآمدگی های کمی در قسمت گرد هستند و از ریشه بیرون می آیند. به اینها جوانه گفته می شود و تعداد جوانه های روی ریزوم تعیین کننده بزرگ شدن گیاه است.
اگر نمی توانید ریزومها را در مغازه ای در منطقه خود پیدا کنید ، می توانید آنها را بصورت آنلاین خریداری کنید
نکته:
اگر در فروشگاه محلی خود نمی توانید ریزوم زردچوبه پیدا کنید ، آنها را در یک خواربارفروشی آسیایی یا هندی جستجو کنید. زردچوبه یک عنصر محبوب در بسیاری از غذاهای آسیایی و هندی است.
مرحله 3. گلدانهایی تهیه کنید که حداقل 12 اینچ (30 سانتی متر) عمق و 12-18 اینچ (30-46 سانتی متر) عرض داشته باشند
هنگامی که ریزوم خود را کاشتید ، آنها نیاز به فضای زیادی در گلدان برای رشد دارند. زردچوبه می تواند تا 3.5 فوت (1.1 متر) ارتفاع داشته باشد ، بنابراین گلدانی را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد و در حین رشد از آن حمایت کند. گلدان ها یا ظروف سرامیکی یا پلاستیکی برای زردچوبه بسیار مناسب هستند.
- از یک گلدان یا گلدان با زهکشی خوب در پایین استفاده کنید.
- در صورت داشتن ابعاد یکسان ، می توانید به جای گلدان از گلدان استفاده کنید.
- اگر زردچوبه خود را بیرون می کارید ، از جعبه کاشت استفاده کنید تا مطمئن شوید ریزوم فضای کافی در زیر آن برای رشد دارد. یک جعبه ساده با عمق 1-2 فوت (0.30-0.61 متر) باید بیش از اندازه کافی باشد.
مرحله 4. ساقه ریزوم را اگر همراه آن بود برش دهید
بسته به مارک و سبک ریزوم خریداری شده ، ممکن است ریزومها هنوز به ساقه متصل شوند. ساقه آن شبیه یک تکه حجیم سیر خشک است و ممکن است دارای شاخه های کوچکی شبیه مو باشد که از آن جدا شده است. در صورت خشک شدن می توانید ریزوم ها را جدا کنید. در غیر این صورت ، از چاقو برای بریدن ساقه ریزوم های خود استفاده کنید.
اگر گلدان یا گلدان کوچکتر دارید می توانید ریزوم خود را به قسمت های کوچکتر برش دهید
مرحله 5. ریزومهای خود را به قطعات 2 تا 6 اینچی (5.1-15.2 سانتی متر) برش دهید تا هر قطعه 2-3 جوانه داشته باشد
طول ریزوم را بررسی کرده و تعداد جوانه ها را بشمارید. جوانه ها برجستگی های کوچکی هستند که از بدن ریزوم خارج می شوند. قسمتهای ریزوم را به قطعات کوچکتر برش دهید تا هر تکه 2-3 جوانه روی آن باشد.
قسمت 2 از 4: کاشت ریزوم ها
مرحله 1. هر گلدان یا گلدان را با 3-6 اینچ (7.6-15.2 سانتی متر) خاک گلدان پر کنید
به برچسب روی کیسه خاک نگاه کنید تا خاک کمی قلیایی با pH بین 6-8 پیدا کنید. خاک خود را در گلدان بریزید تا یک سوم پایین ظرف شما پر شود. نیازی نیست خاک را بکوبید ، اما می توانید آن را با دستان خود بچرخانید تا در صورت تمایل صاف شود.
pH به میزان اسیدیته خاک اشاره دارد. زردچوبه در خاکی که کمی اسیدی است بهتر رشد می کند
مرحله 2. قسمتی از ریزوم را صاف در بالای خاک قرار دهید و جوانه ها رو به بالا باشند
یک ریزوم را در مرکز خاک قرار دهید. ریزوم را بچرخانید به طوری که اکثر جوانه ها رو به رو به سمت دهانه گلدان باشند. اگر جوانه ها در طرفین تصادفی ریزوم قرار دارند ، آن را بچرخانید به طوری که اکثر جوانه ها به سمت دهانه گلدان حرکت می کنند ، حتی اگر زاویه دار باشند.
- ساقه های گیاه زردچوبه شما از جوانه ها بیرون می آیند ، بنابراین تا زمانی که بیشتر آنها با دهانه گلدان روبرو هستند ، به احتمال زیاد در جهت دهانه رشد می کنند.
- نگران رشد ساقه در ته گلدان یا کاشت خود نباشید. وقتی می تواند نور خورشید را پس از رشد دریافت نکند ، می میرد.
مرحله 3. ریزوم را با خاک گلدان بپوشانید و 1 تا 2 اینچ (2.5-5.1 سانتی متر) را در بالا بگذارید
بقیه گلدان یا کاشت خود را با خاک گلدان خود پر کنید. کیسه باز خاک خود را بالای گلدان یا کاشت بکشید و آن را به سمت پایین بکشید تا خاک بریزد. هر قسمت از گلدان یا گلدان را به طور مساوی بپوشانید تا کمی قسمت بالا در بالا باشد.
برخی از روشهای قدیمی آسیایی یا هندی برداشت زردچوبه شامل پوشاندن ریزوم در کود ، کود یا کمپوست است. این به طور کلی به دلایل سلامتی توصیه نمی شود
مرحله 4. گلدان ها یا کاشت های خود را کاملاً آبیاری کنید تا خاک به وضوح مرطوب شود
یک جوانه آب یا یک فنجان بزرگ را با آب لوله کشی پر کنید و آن را به طور گسترده در سطح گلدان یا کاشت خود بریزید تا زمانی که هر قسمت از خاک را خیس کنید. آبیاری کنید تا خاک مرطوب شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا از غرق شدن ریزوم خود جلوگیری کنید.
اطمینان حاصل کنید که در قسمت زیرین گلدان یا کاشت شما سوراخ های زهکشی وجود دارد تا از ایجاد آشفتگی جلوگیری کنید
مرحله 5. گلدان ها یا کاشت های خود را درون کیسه های پلاستیکی شفاف قرار دهید
کیسه های کاشت یا کیسه های زباله پلاستیکی بزرگ تهیه کنید و گلدان های خود را داخل آن قرار دهید. هر گلدان را در پایه یک کیسه جداگانه قرار دهید و آن را در بالا تا کنید تا دهان کمی محدود شود. زردچوبه خود را در محلی که قصد ذخیره آن را دارید قرار دهید.
- اگر زردچوبه خود را در باغ می کارید ، در صورت امکان آن را در گلخانه بکارید. اگر نمی توانید ، یک گلخانه مینیاتوری برای گیاهان خود در نظر بگیرید.
- زردچوبه ممکن است هنوز بدون کیسه پلاستیکی یا گلخانه رشد کند ، اما مرطوب نگه داشتن گیاه برای جوانه زدن آن ضروری است. اگر نمی توانید آن را در گلخانه یا کیسه ذخیره کنید ، هر روز زردچوبه خود را با یک بطری اسپری پر از آب غبارآلود کنید.
- لازم نیست کیسه را ببندید در واقع ، شما می خواهید کمی جریان هوا برای افزایش رشد باشد.
مرحله 6. گلدان ها یا کاشت های خود را در یک مکان گرم نگهداری کنید
ریزوم های زردچوبه زمانی رشد می کنند که دمای آن 70-95 درجه فارنهایت (21 تا 35 درجه سانتی گراد) است. اگر درجه حرارت به کمتر از 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتی گراد) برسد ، گیاه شما ممکن است قبل از اینکه فرصت جوانه زدن داشته باشد بمیرد.
- اگر مکان گرمی برای نگهداری زردچوبه ندارید ، از گرمکن یا لامپ میز برای گرم نگه داشتن آن استفاده کنید.
- اگر نمی خواهید زردچوبه خود را به طور مصنوعی گرم نگه دارید و مکان مناسبی برای ذخیره آن ندارید ، آن را در یک کولر پلاستیکی بزرگ در قسمت معتدل خانه خود قرار دهید.
- مهم نیست که گیاهان شما در این مرحله از مراحل رشد در معرض نور قرار گیرند.
مرحله 7. هر 2-3 روز زردچوبه خود را آبیاری کنید تا خاک مرطوب بماند
ریزوم های شما باید به طور منظم آبیاری شوند ، به خصوص اگر در آب و هوای گرمتر زندگی می کنید که احتمال دارد آب به سرعت تبخیر شود. هر دو روز یکبار زردچوبه خود را بررسی کنید تا ببینید آیا خاک آن مرطوب است یا خیر. اگر هنوز کمی مرطوب است ، می توانید یک روز دیگر قبل از بررسی صبر کنید. ریزومهای خود را با آب لوله کشی کنید تا خاک بالای آن به طور قابل ملاحظه ای مرطوب شود
نکته:
اگر هنگام آبیاری بیرون هوا سرد است یا خاک شما هنوز مرطوب است ، نیازی نیست فوراً زردچوبه خود را آبیاری کنید. اگر می خواهید سطح رطوبت را بالا نگه دارید ، آزاد باشید که آن را با یک بطری اسپری غبارآلود کنید.
مرحله 8. 6 تا 10 ماه صبر کنید تا زردچوبه رشد کند
زردچوبه بعد از آبیاری 6 تا 10 ماه در آب و هوای گرم شروع به جوانه زدن می کند. هنگامی که می بینید ساقه ای از گلدان یا گلدان بیرون می آید ، شروع به رشد کرده و تبدیل به یک گیاه بالغ می شود. گیاهان زردچوبه خود را در جایی بگذارید تا ساقه آنها به طول 4 تا 8 اینچ (10 تا 20 سانتی متر) برسد.
قسمت 3 از 4: انتقال ساقه های خود به فضای باز
مرحله 1. هنگامی که ساقه ها 4 تا 8 اینچ (10-20 سانتی متر) طول دارند ، ساقه های خود را به گلدان نهایی خود منتقل کنید
هنگامی که ساقه های شما ظاهر شدند ، باید آنها را به گلدان بزرگتر یا قسمتی از باغ خود منتقل کنید تا در معرض نور خورشید قرار گیرد. برای انتقال گیاه ، خاک را در نیمه گلدان جدید بریزید. دستان خود را در خاک گلدان زردچوبه خود در اطراف ریشه فرو کنید تا ریزوم را پیدا کنید. آن را با دقت از خاک بیرون بیاورید و در صورت نیاز خاک سطحی را با دست از مسیر خارج کنید. گیاهان فضایی را در یک کاشت یا جعبه کاشت در فاصله حداقل 0.5 فوت (0.46 متر) از یکدیگر قرار دهید.
- از همان خاکی که برای کاشت ریزوم خود استفاده می کردید استفاده کنید.
- اگر در باغ خود زردچوبه خود را پرورش می دهید ، نیازی به انتقال گیاه خود ندارید.
- اگر گیاهان را به جعبه کاشت منتقل می کنید ، سوراخ خود را حفر کنید تا گیاه حداقل 1.5 فوت (0.46 متر) فضا در اطراف خود از هر جهت داشته باشد.
نکته:
هر گلدانی که حداقل دو برابر ظرف اصلی شما باشد ، باید بیش از فضای کافی برای گیاه شما فراهم کند.
مرحله 2. هنگامی که گیاهان شما در گلدان یا کاشت بزرگتر قرار گرفتند ، آنها را به سایه جزئی ببرید
مکانی را پیدا کنید که سایه جزئی داشته باشد تا برگهای شما در برابر نور خورشید تنظیم نشوند. هنگامی که گیاهان خود را به یک ظرف بزرگتر منتقل کردید ، آنها را به خارج از منزل منتقل کنید تا در معرض نور خورشید قرار گیرند و به رشد خود ادامه دهند. زردچوبه برای سالم ماندن به یک تن نور احتیاج ندارد و نگه داشتن آن در سایه جزئی حداقل برای بخشی از روز باعث می شود که برگها به سرعت خشک نشوند.
اگر زردچوبه خود را بیرون از پنجاه درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) سردتر است ، باید آن را در داخل خانه و در نزدیکی پنجره ذخیره کنید
مرحله 3. گیاهان بیرونی خود را هر 2-3 روز یکبار آبیاری کنید
انتقال گیاهان به بیرون از خانه پس از رشد برگها ضروری است ، زیرا گیاه برای رشد به نور خورشید نیاز دارد. آبیاری گیاه را به طور معمول در زمان بسته بودن انجام دهید تا گیاه خشک نشود. اگر گیاه به اندازه کافی آب دریافت نکند ، شروع به مرگ می کند.
برای جلوگیری از آسیب رساندن به برگها ، از گلگیر شیلنگ باغ خود برای آبیاری گیاه خود استفاده کنید
مرحله 4. مراقب آسیب یا تغییر رنگ در گیاه خود باشید
اگر متوجه آسیب های فیزیکی زیادی به برگ های خود شدید ، می تواند نشانه این باشد که شما دچار عفونت تریپس شده اید یا یک کرم خروس از گیاه خود تغذیه می کند. از یک آفت کش ارگانیک مانند روغن چریش یا درمان غیر سمی خاک برای دفع حشرات ناخواسته استفاده کنید. وقتی ریزوم را برمی دارید یا بازرسی می کنید ، اگر خاکستری یا کم رنگ به نظر برسد ، می تواند نشانه آسیب رسوب باشد. برای جلوگیری از گسترش آلودگی ، ریزوم خود را بیرون بیندازید و سپس خاک خود را با دی متیوآت درمان کنید.
گیاهان زردچوبه اغلب برای بسیاری از حشرات در مناطق معتدل جهان جذاب نیستند. حتی می توان از پودر زردچوبه به عنوان آفت کش در برخی محصولات استفاده کرد
قسمت 4 از 4: برداشت گیاه
مرحله 1. هنگامی که برگها و ساقه شروع به قهوه ای شدن و خشک شدن کرد ، زردچوبه خود را برداشت کنید
در 2-3 ماه آینده ، گیاه زردچوبه شروع به قهوه ای شدن و خشک شدن می کند. این بهترین زمان برای برداشت زردچوبه است. اگر به رشد گیاه ادامه دهید ، به تدریج در طول زمان پوسیده می شود و هرگونه زردچوبه احتمالی که می توانید استخراج کنید را خراب می کند.
می توانید بفهمید که آیا زردچوبه شما تقریباً آماده برداشت است ، اگر به نظر می رسد برای حفظ آب مشکل دارد و سریع خشک می شود
مرحله 2. ساقه های گیاه خود را 1-3 اینچ (2.5-7.6 سانتی متر) از خاک جدا کنید
برای برداشت زردچوبه ، باید به ریزومهای بالغ زیر خاک دسترسی پیدا کنید. برای شروع ، از قیچی باغ یا چاقوی برش برای برداشتن ساقه های نزدیک خاک استفاده کنید. برگها را با کمپوست کردن دور بریزید.
اگر گیاه به اندازه کافی خشک است ، باید بتوانید ساقه را به سادگی در نزدیکی آن بکشید
مرحله 3. ریزوم را برداشته و در سینک ظرفشویی بشویید
پس از بریدن ساقه ، بقیه گیاه را با دست از خاک بیرون بکشید. قسمت های باقی مانده ساقه را بریده یا جدا کنید و ریزوم بالغ را به سینک ببرید تا آن را بشویید. آن را زیر آب گرم قرار دهید و آن را به آرامی با دست مالش دهید تا خاک و خاک ریزوم از بین برود.
ریزوم را به زور مالش ندهید. شما فقط باید لایه های بیرونی خاک و خاک را قبل از آسیاب کردن ، استفاده یا ذخیره آن حذف کنید
مرحله 4. اگر قصد استفاده از ریزومهای رسیده را در یخچال ندارید
هرگونه ریزوم را که قصد استفاده از آن را ندارید در کیسه پلاستیکی یا محفظه نگهداری قرار دهید. می توانید آنها را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید بدون اینکه آسیبی به طعم زردچوبه وارد کنید.
نکته:
در صورت تمایل می توانید ریزوم ها را پس از ذخیره شدن در یخچال مجدداً کاشت کنید. تا زمانی که ریزوم جوشانده یا پخته نشده باشد ، می توانید آن را با همان روشی که قبلاً استفاده می کردید دوباره کاشت کنید.
مرحله 5. ریزوم را بجوشانید و پوست بگیرید تا برای آسیاب کردن آماده شود
برای تهیه ریزوم برای آسیاب کردن ، یک ریزوم تمیز را در قابلمه ای با آب بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد ، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از 45-60 دقیقه ، گلدان را در آبکش یا صافی تخلیه کنید. شما می توانید پوست ریزوم را پس از جوشاندن آن بکشید ، اگرچه باقی ماندن آن خوب است.
اگر یک چنگال به راحتی بعد از جوشاندن آن را سوراخ کند ، می توانید تشخیص دهید که آیا ریزوم برای آسیاب شدن آماده است یا خیر
مرحله 6. ریزوم خود را آسیاب کنید تا پودر زردچوبه درست شود
بگذارید ریزوم شما یک شبه در زیر نور آفتاب خشک شود. قبل از تهیه پودر زردچوبه مقداری دستکش لاستیکی بپوشید ، زیرا پودر نارنجی که ایجاد می کنید به راحتی پوست را پاک نمی کند. ریزوم خود را به قطعات کوچکتر برش دهید و سپس آن را با آسیاب ادویه جات ، آسیاب یا ملات و گوشت خرد کنید تا یک پودر خوب به دست آید.
- در صورت تمایل می توانید از دستگاه خشک کن غذا که روی 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتی گراد) تنظیم شده است استفاده کنید تا ریزوم خود را سریعتر خشک کنید. هنگامی که شکننده و خشک شد ، آماده برش و آسیاب است. این روند معمولاً 30-45 دقیقه طول می کشد.
- پودر زردچوبه را در ظرفی محکم که برای نگهداری مواد غذایی برای استفاده در آینده طراحی شده است ، ذخیره کنید.
هشدارها
- از ریزوم هایی که با سموم غیر ارگانیک تیمار شده اند آسیاب نکنید. در عوض ، آنها را قبل از استفاده برای یک چرخه دیگر بشویید و دوباره بکارید.
- اگر گیاهان زردچوبه وقتی در داخل خانه نگهداری می شوند شروع به بوییدن کنند ، ممکن است نشانه این باشد که ریزوم ها از آب زیاد پوسیده می شوند.
- زردچوبه مدت زمان زیادی طول می کشد تا رشد کند و برای سالم ماندن به مقدار زیادی آب نیاز دارد. اگر می دانید که در سال آینده برای مدت زمان طولانی از بین خواهید رفت ، ممکن است بخواهید رشد زردچوبه را کنار بگذارید.
