مردم به دلایل مختلف گیاهان را پرورش می دهند: آشپزی و ادویه جات ، داروهای خانگی برای بیماریهای جزئی ، حتی عطر و زیبایی. این یک راه بسیار اقتصادی تر برای دسترسی به این اقلام ضروری است. با این حال ، به ویژه برای افرادی که برای اولین بار گیاهان پرورش می دهند ، تلاش برای فهمیدن زمان و نحوه برداشت گیاهان گیاهی برای استفاده بیشتر از آنها می تواند گیج کننده باشد. با برنامه ریزی هوشمندانه محصول خود ، جمع آوری موثر گیاهان خود و حفظ صحیح آنها ، می توانید باغ خانه خود را به منبع فراوانی از گیاهان خوش طعم و معطر تبدیل کنید.
مراحل
روش 1 از 3: تعیین زمان ایده آل
مرحله 1. برداشت بر اساس آنچه شما نیاز دارید
برخی از گیاهان نه تنها برای برگها بلکه برای دانه ها و/یا گلهای آنها نیز برداشت می شود. بسته به اینکه کدام قسمت از گیاه را می خواهید ، باید هنگام برداشت محصول را تنظیم کنید. به عنوان مثال ، گشنیز گشنیز (یعنی "میوه" یا قسمت بذر گیاه) تنها پس از تشکیل گلها از غلاف دانه در دسترس قرار می گیرد ، اما تا آن زمان برگهای بسیار کمی خواهد داشت.
- اگر در حال پرورش بذر هستید (مانند: شوید ، رازیانه ، گشنیز یا بادام زمینی) در زمان تغییر رنگ دانه های بذر.
- اگر برای برگ رشد می کنید ، قبل از شروع گلدهی گیاه برداشت کنید. برخی از گیاهان مانند ریحان با شروع به گلدهی طعم تلخی می گیرند.
- برای گلهای گیاهانی مانند اسطوخودوس ، گل گاوزبان و بابونه ، قبل از باز شدن کامل گلها برداشت کنید.
- تا پایان تابستان یا اوایل پاییز منتظر بمانید تا گیاهانی مانند جینسنگ و گلدنسیال را از بین ببرید.
مرحله 2. وقتی گیاهان شما سالم هستند برداشت کنید
اگر به نظر می رسد گیاه شما آسیب دیده ، رشد کرده یا بیمار شده است ، سعی نکنید از آن برداشت کنید. این احتمال وجود دارد که با یک محصول فرعی مزه دار یا کپک زده به میزان قابل توجهی بالا بروید. در عوض ، گیاهان خود را هرس کرده و از آنها مراقبت کنید تا سالم شوند و بعد از اینکه زمان کافی برای بازیابی رشد خود را داشتید ، آنها را برداشت کنید.
مرحله 3. قبل از گل دادن گیاهان خود را انتخاب کنید
گیاهان طعم زیادی را از دست می دهند و بعد از گلدهی تمایل به تلخ شدن دارند. به منظور اطمینان از طعم مطلوب گیاهان ، قبل از شروع گلدهی آنها را برداشت کنید.
زمان بندی می تواند کلیدی باشد: پونه کوهی ، آویشن و نعناع درست قبل از شروع به شکوفه خوش طعم ترین آنها می شوند
مرحله 4. برداشت بر اساس سن
برخی از گیاهان برای اولین زمانی که می توانید برداشت را شروع کنید بسیار قابل پیش بینی هستند. با این حال ، ممکن است بستگی به این داشته باشد که آنها را به عنوان بذر کاشته اید یا نه یا اینکه آنها را پیوند زده اید. از موارد زیر به عنوان دستورالعمل برای برداشت گیاهان معمولی استفاده کنید:
- جعفری: 70-90 روز پس از کاشت
- رزماری: 6 هفته پس از کاشت
- مریم گلی: 75 روز پس از پیوند
- موم لیمو ، نعناع (و نعناع) ، ترخون و آویشن را می توان در هر زمان که گیاه جوانه زد و برگها ظاهر شد ، برداشت کرد.
- از قضاوت خود نیز استفاده کنید. بهتر است برداشت را بر اساس ظاهر گیاه - و اینکه آیا به نظر می رسد آماده است - بجای روزها انجام دهید.
مرحله 5. برداشت بر اساس ارتفاع
تشخیص دقیق زمان شکوفایی گیاهان شما دشوار است زیرا چرخه رشد گیاهان می تواند مانع یا تشویق آب و هوا شود. علاوه بر این ، بلوغ از گیاه به گیاه دیگر متفاوت است. یک راه دقیق برای اطمینان از اینکه می توانید برداشت گیاهان خود را شروع کنید ، اندازه گیری ارتفاع آنها است. اگر گیاهان شما حداقل شرایط ذکر شده در زیر را دارند ، می توانید برداشت را شروع کنید:
- ریحان: ارتفاع 6-8 اینچ
- طول سیلانترو: 6 تا 12 اینچ
- پونه کوهی: ارتفاع 3-4 اینچ
مرحله 6. صبح را انتخاب کنید
گیاهان برای عطر و طعم خود استفاده می شوند ، که هر دو از روغن هایی که به طور طبیعی تولید می کنند گرفته شده است. منطقی است که شما باید گیاهان خود را زمانی انتخاب کنید که بیشترین غلظت روغن را داشته باشند. این اتفاق می افتد در ساعات اولیه صبح ، در حدود زمانی که شبنم صبح بخار می شود.
- مطمئن شوید که گیاهان خود را قبل از شروع گرمای روز می چینید. گرمای خورشید باعث خشک شدن گیاهان می شود و مقدار روغن را کاهش می دهد.
- شبنم را از برگ ها نشویید وگرنه روغن های معطر گیاهان را از دست خواهید داد.
مرحله 7. برداشت در طول فصل
علاوه بر شروع زودهنگام ، اغلب باید برداشت کنید. این باعث رشد جدید می شود. به طور کلی می توانید برداشت را تا اولین یخبندان ادامه دهید. با این حال ، گیاهان چند ساله (یعنی گیاهانی که سه سال یا بیشتر رشد می کنند) نباید بعد از ماه آگوست برداشت شوند تا به طور تصادفی گیاه را تشویق به رشد نکنید وقتی برای بقا بسیار سرد است.
روش 2 از 3: جمع آوری گیاهان
مرحله 1. از ابزارهای خوب استفاده کنید
هنگام بریدن گیاهان خود ، از تمیز و تیز بودن کلیپرهای خود اطمینان حاصل کنید. این باعث بهبود سریعتر می شود و از بیماری گیاه شما جلوگیری می کند.
- همچنین ممکن است بخواهید برای جلوگیری از کثیف شدن دستان خود و محافظت از آنها در برابر هرگونه آفات احتمالی دستکش بپوشید.
- ابزارهای برداشت خود را با مالیدن الکل بین گیاهان نیز تمیز کنید تا خطر شیوع بیماری ها کاهش یابد.
مرحله 2. محل مناسب برای برش را تعیین کنید
اکثر مردم می خواهند گیاهان آنها منبع پایداری باشند که حتی پس از استفاده دوباره رشد کنند. برای اینکه مطمئن شوید گیاهان خود را به طور تصادفی نمی کشید ، بیش از ⅓ گیاهی را که می بینید برداشت نکنید. برای برداشت برگها ، باید چند سانت از ساقه (از یک گیاه بالغ) ضربه بزنید.
- شما همچنین می توانید به سادگی چند قطعه مورد نیاز خود را هنگام نیاز به آنها بردارید ، اما برش آنها باعث رشد بهتر پس از آن می شود.
- لطیف ترین برگ ها ، مناسب سالاد و سس ، در بالای گیاه قرار دارد. برگهای قدیمی تر و خوش طعم تر برای دستور پخت مناسب هستند و در انتهای گیاه قرار می گیرند.
مرحله 3. گیاهان خود را به طور همزمان هرس کنید
در حین برداشت محصول ، به دنبال برگ های زرد و در حال مرگ و همچنین جوانه های گل باشید. حذف این موارد ناخواسته باعث رشد بهتر و سریعتر برگها می شود و در مورد مورد دوم به لطافت بیشتر برگها کمک می کند.
بگذارید یک گیاه به بذر برود (یعنی آن را علف هرز نکنید و هرس نکنید و اجازه دهید طبیعت کار کاشت مجدد را برای شما انجام دهد) تا بتوانید برای محصول سال آینده بذر داشته باشید
مرحله 4. گیره در سطح زمین
برخی از گیاهان مانند جعفری و پیازچه شاخه هایی ندارند که روی ساقه آنها برگ ایجاد می کند. بلکه ساقه آنها گیاه است. در مورد جعفری ، باید آنها را از زمین جدا کنید. در غیر این صورت ، گیاه شاخه های جدید را جایگزین شاخه های قدیمی نمی کند.
با این حال ، برای سایر گیاهان ، می خواهید بخشی از ساقه را دست نخورده بگذارید. برای پیازچه ، هنگام برداشت محصول ، 2 تا 3 اینچ را بگذارید تا از رشد جدید حمایت کند
مرحله 5. گیاهان ریشه را حفر کنید
گیاهانی مانند قاصدک ، بیدمشک و حوض زرد که دارای ریشه شیر تک ساقه هستند را نمی توان به سادگی بیرون کشید: قسمت بالای گیاه از قسمت پایینی جدا می شود. برای بیرون آوردن ریشه ها باید از بیل یا چنگال حفاری استفاده کنید. هشدار داده شود: برخی از ریشه ها بسته به گیاه می توانند بسیار عمیق و بسیار بزرگ باشند. به عنوان مثال ، باباآدم می تواند ریشه هایی داشته باشد که طول آنها تا 12 اینچ و ضخامت آنها 1 اینچ است.
مرحله 6. گیاهان خود را برای استفاده فوری آماده کنید
اگر قصد دارید از گیاهان تازه چیده شده خود برای پخت و پز استفاده کنید ، می خواهید آنها را با کشیدن انگشت شست و انگشت شصت خود از بالا به پایین ، ساقه را جدا کرده و در حین حرکت آنها را بیرون بکشید. اگر قصد دارید از آنها برای عطر استفاده کنید یا آنها را بعداً نگه دارید ، برگها و/یا گلهای گیاهان خود را روی ساقه بگذارید.
- اگر این گیاه به سادگی برای طعم دادن در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد اما خورده نمی شود ، اشکالی ندارد اگر تمام ساقه را با برگ بپزید تا بعد از اتمام کار حذف آن راحت تر شود. به عنوان مثال ، برگ های بو معمولاً برای چاشنی سوپ ، چیلی و سایر غذاهای خوش طعم استفاده می شود ، اما هرگز خورده نمی شوند ، بنابراین ممکن است برای برداشتن آنها راحت تر روی ساقه بگذارید.
- اگر برگها به راحتی از بین نمی روند ، مانند جعفری و برگ بو ، می توانید از یک قیچی برای بریدن آنها استفاده کنید.
روش 3 از 3: حفظ گیاهان برای استفاده بعدی
مرحله 1. زیاد برداشت نکنید
حتی اگر قصد ندارید از گیاهان خود بلافاصله برای پخت و پز استفاده کنید ، باز هم باید ظرف 24 ساعت با آنها کنار بیایید. گیاهانی که به مدت یک روز یا بیشتر در حالت نشسته باقی می مانند ، ممکن است در نهایت با کبود شدن برگ ها شروع به زوال کنند. این امر باعث از بین رفتن روغن معطر و خوش طعم می شود.
حتی اگر ناراحت کننده به نظر می رسد ، دسته ای کار کنید تا هیچ تلاشی را از دست ندهید
مرحله 2. گیاهان خود را تمیز کنید
به خصوص اگر قصد دارید گیاهان خود را برای استفاده های بعدی حفظ کنید ، ابتدا باید آنها را تمیز کنید. حشرات می توانند روی گیاهانی که برای خشک شدن باقی مانده اند تکثیر و رشد کنند. برای گیاهانی که اخیراً باران دیده اند ، مسواک زدن آنها با یک پارچه مرطوب باید کافی باشد. اگر گیاه شما گرد و خاک دارد ، آن را در آب شیر خنک بشویید و سپس با استفاده از ریسنده سالاد از شر مقدار اضافی آن خلاص شوید. گیاهان را به آرامی با یک حوله خشک کنید تا تمام شود.
- اگر می توانید از شستن گیاهان خودداری کنید ، این کار را انجام دهید ، زیرا این امر روند نگهداری را کند می کند. با این حال ، اگر در منطقه ای زندگی می کنید که به دلیل خشکسالی یا محیط طبیعی (به عنوان مثال بیابان یا نزدیک ساحل) گرد و خاک زیادی دارد ، ممکن است چاره ای نداشته باشید.
- برای گیاهان ریشه ، شما باید خاک را بدون صابون پاک کنید و سپس آنها را خشک کنید.
مرحله 3. گیاهان را با یک دستگاه خشک کن تجاری خشک کنید
آبگیرهای بیشماری در دسترس مصرف کنندگان است. می توانید آنها را به صورت آنلاین در آمازون یا خرده فروشان مانند Target یا Bed Bath & Beyond خریداری کنید. رطوبت گیر را در دمای 95-115 درجه فارنهایت گرم کنید و گیاهان خود را در یک لایه روی سینی ارائه شده قرار دهید و برگهای بزرگتر را از ساقه های ضخیم جدا کنید. به طور دوره ای گیاهان خود را از نظر خشکی بررسی کنید و انتظار داشته باشید که بین 1 تا 4 ساعت طول بکشد. بسته به میزان رطوبت برگها برای شروع ، گیاهان کاملاً خشک شوند.
وقتی گیاهان خشک می شوند ، خرد می شوند ، اما ریشه ها حتی سخت تر از قبل می شوند
مرحله 4. گیاهان را با هم بچسبانید و خشک کنید
این فرآیند به ویژه برای گیاهانی که دارای ساقه های محکم مانند مریم گلی و رزماری هستند بسیار خوب عمل می کند. برگها را از قسمتهای پایینی ساقه ها جدا کنید تا بعداً به طور بالقوه قالب نگیرند و سپس ساقه ها را در دسته هایی با قطر حدود 1 اینچ جمع کنید. بسته را با یک نوار لاستیکی یا کراوات محکم به هم ببندید و سپس دسته ها را به صورت وارونه در محلی دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید (برای جلوگیری از سفید شدن).
مرحله 5. ریشه گیاهان خود را در فر خشک کنید
مخصوصاً برای گیاهان ریشه ای که خرد شده ، رنده یا خرد شده اند ، می توانید آنها را در فر خود خشک کنید. همه گیاهانی را که می خواهید خشک کنید در یک سینی مناسب فر جمع کنید و آن را در فر قرار دهید. دمای فر خود را روی 200 درجه فارنهایت تنظیم کنید و وقتی به دمای مناسب گرم شد ، آن را خاموش کنید. در فر را باز کنید تا هوا به گردش درآید و ریشه ها به تدریج سرد شوند. آنها باید خشک شوند
مرحله 6. بررسی کنید گیاهان شما کاملاً خشک شده باشند
اگر گیاهان شما هنوز رطوبت خود را در این مرحله ذخیره می کنند و سعی می کنید آنها را دور نگه دارید ، ممکن است بعداً گیاهان کپک زده و غیرقابل استفاده را مصرف کنید. با قرار دادن آنها در یک شیشه ، بستن درب آن و گذاشتن آنها روی یک یا دو روز ، مطمئن شوید که آنها کاملاً خشک شده اند. هنگامی که شیشه را دوباره باز می کنید ، قسمت زیرین درب را از نظر تراکم بررسی کنید ، که نشان می دهد گیاهان شما هنوز برای نگهداری بسیار مرطوب هستند.
در صورت لزوم آبگیری گیاهان خود را ادامه دهید
مرحله 7. گیاهان خود را به درستی ذخیره کنید
گیاهان خود را در یک ظرف شیشه ای محکم نگه دارید. شیشه های ماسون اغلب توصیه می شود. اگر مازاد گیاهی دارید که پخته نشده است ، می توانید از دستگاه آب بندی خلاء استفاده کنید تا حجم عمده خود را برای مدت زمان طولانی تری تازه نگه دارید.
