ضایعات مواد غذایی یک مشکل فزاینده در سراسر جهان است. در ایالات متحده ، حداقل یک سوم تمام غذاهای خوراکی به سطل زباله می رود. نیازی به گفتن نیست که حذف حتی قسمتی از این زباله ها در اولویت اول است. خوشبختانه ، تکنیک های زیادی برای کمک به کاهش ضایعات غذایی وجود دارد که نه تنها به محیط زیست بلکه به کیف پول شما نیز کمک می کند. با آشپزی و خرید هوشمندانه و همچنین یادگیری روشهای خلاقانه برای نگهداری غذا ، می توانید ضایعات مواد غذایی را به حداقل برسانید.
مراحل
روش 1 از 6: خرید هوشمندانه تر
مرحله 1. قبل از خرید یک میان وعده بخورید
پس از صرف غذا ، برنامه خرید مواد غذایی خود را برنامه ریزی کنید یا قبل از رفتن به فروشگاه ، حتماً یک میان وعده مناسب میل کنید. خرید در هنگام گرسنگی می تواند باعث شود شما بیشتر از آنچه معمولاً می خرید غذا خریداری کنید که می تواند منجر به هدر رفتن غذا شود.
مرحله 2. یک غذای جدید امتحان کنید
از بیرون آمدن از منطقه راحتی خود و امتحان محصولات جدید نترسید. انتخاب میوه یا سبزی جدید و خارجی می تواند شما را تشویق کند تا ترفندهای جدید نگهداری یا غذاهای جدید را بیاموزید. این امر شما را تشویق می کند تا به جای گذاشتن محصول تا زمان پژمردگی و در نهایت پوسیدگی ، فوراً از آن استفاده کنید.
- اگر تا به حال میوه اژدها را امتحان نکرده اید ، می توانید شربت میوه اژدها را امتحان کنید.
- همچنین می توانید میوه زشت را امتحان کنید و آن را به سالاد یا اسموتی اضافه کنید!
مرحله 3. یک برنامه تلفن هوشمند را بارگیری کنید تا به شما در خرید هوشمند کمک کند
برنامه های متنوعی برای تلفن یا رایانه لوحی شما وجود دارد که می تواند به شما کمک کند حداکثر استفاده را از خرید مواد غذایی خود ببرید. برخی از برنامه ها به شما امکان می دهند یک لیست خرید ایجاد کنید ، هزینه ها را جدول بندی کنید ، تاریخ انقضا را ثبت کنید و موارد دیگر. دانستن زمان پایان یافتن مواد غذایی شما به شما در کاهش ضایعات غذایی کمک می کند.
- برنامه Green Egg Shopper به شما این امکان را می دهد تا تاریخ های "استفاده تا" را وارد کنید تا هرگز آن را از دست ندهید و اجازه ندهید غذا هدر برود.
- StillTasty.com اطلاعات زیادی در مورد ماندگاری مواد غذایی و نحوه نگهداری صحیح غذا برای جلوگیری از فساد سریع آن ارائه می دهد. آنها همچنین برنامه ای سازگار با دستگاه های اپل ارائه می دهند.
- کوزی یک ابزار رایگان مبتنی بر وب ارائه می دهد که به شما امکان می دهد لیست خرید خود را وارد کرده و وعده های غذایی خود را برنامه ریزی کنید. این می تواند به شما در سازماندهی مواد غذایی کمک کند و از هدر رفتن غذا جلوگیری کند.
- یخچال MINI به شما امکان می دهد با استفاده از "تاریخ استفاده" و تاریخ انقضا ، آنچه در یخچال شما است را ردیابی کنید.
روش 2 از 6: هدر دادن غذای کمتر هنگام پخت و پز
مرحله 1. در مورد غذاهایی که به خوبی باقی می مانند تحقیق کنید
برخی از غذاها به خوبی باقی مانده ها باقی نمی مانند و برخی دیگر غذاهای عالی را به وجود می آورند! این که بدانید چه غذاهایی را باید بلافاصله مصرف کنید و کدام یک از آنها غذاهای باقیمانده را به همراه دارد ، به شما کمک می کند تا بدانید که چقدر باید تهیه کنید.
- دستورهای غذایی را تهیه کنید که غذاهای باقیمانده را تهیه می کنند. وب سایت های زیادی مانند Allrecipes و BBC Good Food وجود دارد که دستورالعمل هایی را به طور خاص برای این منظور ذکر کرده است.
- به طور کلی ، غذاهایی که دارای محصولات تازه (پخته نشده) هستند ، پسماندهای خوبی نخواهند داشت. زمانی که شما آماده خوردن آن هستید ، محصول پژمرده و قارچی می شود.
- کاری ها غذاهای باقیمانده ای دارند زیرا سبزیجات و ادویه جات موجود در سس هرچه بیشتر نگهداری شوند طعم بیشتری می دهند.
- حبوبات و حبوبات می توانند تا پنج روز به عنوان باقی مانده دوام بیاورند و بسیار خوشمزه هستند!
مرحله 2. با در نظر گرفتن بخش هایی بپزید
اگر برای خودتان یا شخص دیگری غذا می پزید ، مراقب مقادیر ذکر شده در دستور تهیه ای باشید. اگر دستور غذا با در نظر گرفتن خانواده طراحی شده است ، ممکن است عملی نباشد که فرض کنید شما خودتان قادر به خوردن غذای باقی مانده هستید.
- اگر دستور غذا برای یک خانواده است و شما فقط برای یک یا دو نفر غذا می پزید ، مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا را به نصف کاهش دهید. همچنین ممکن است لازم باشد زمان پخت را کاهش دهید.
- به دنبال دستور العمل هایی باشید که مخصوص افرادی است که فقط برای یک یا دو نفر غذا می پزند.
مرحله 3. از غذای فاسدشدنی به سرعت استفاده کنید
هنگام بازگشت از خواربارفروشی ، در اسرع وقت از محصولات فاسدشدنی خود استفاده کنید. تولید طی یک یا دو هفته شروع به پوسیدگی می کند ، بنابراین مهم است که ابتدا از آن استفاده کنید تا غذا را هدر ندهید.
- تعیین کنید که محصول در چه دستور العمل هایی بلافاصله مورد استفاده قرار می گیرد تا اطمینان حاصل شود که همه محصولات مورد استفاده قرار می گیرند.
- می توانید از این محصول برای تهیه کنسرو یا ترشی استفاده کنید.
- محصولات را برای استفاده بعدی منجمد کنید. اکثر غذاها به جز سبزیجات برگ دار ، تخم مرغ در پوسته و سس های خامه ای به خوبی منجمد می شوند.
مرحله 4. از مواد غذایی برای مقاصد دیگر استفاده کنید
روش های زیادی وجود دارد که می توانید از ضایعات غذا به جای انداختن آنها در زباله یا دفع زباله استفاده کنید.
- هنگام خرید مرغ ، نسخه استخوانی و پوستی آن را بخرید و هنگام بازگشت از فروشگاه ، خودتان آن را برش دهید ، به جای خرید نوع بدون استخوان و بدون پوست. از استخوان ها و پوست می توان در ترکیب با ترشیجات استفاده کرد تا مقدار قابل توجهی آب مرغ تهیه شود.
- بعد از سرخ کردن چند نوار بیکن ، می توانید چربی اضافی بیکن را در یک تابه صاف کرده و ذخیره کنید. پس از خنک شدن ، روغن پخت و پز ثابت در قفسه با طعم مطبوع به دست می آید.
- روغن پخت و پز را با خامه ترش یا کره جایگزین کنید اگر روی طعم آن تأثیر منفی نگذارد.
- از مقدار کمی ماست در خورش استفاده کنید تا طعم خامه ای ترش به آن داده شود.
- خامه ترش را با ماست و پنیر جایگزین BBQ کنید
- مقدار کمی سالاد را می توان خرد کرد و به عنوان تزیین عدس استفاده کرد
- از تخم مرغ به عنوان چسب غذا برای دستور العمل های سرخ شده استفاده کنید
- تقریباً همه میوه ها می توانند به صورت اسموتی یا آب میوه تهیه شوند
روش 3 از 6: نگهداری غذا
مرحله 1. غذا را فریز کنید
انجماد یکی از رایج ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. به طور کلی نگه داشتن غذا در دمای انجماد ، از افزایش تعداد میکروارگانیسم ها و خراب شدن آن جلوگیری می کند. بنابراین انجماد می تواند یک راه موثر برای حفظ مواد مغذی باشد.
فریز کردن غذا بعد از گرم شدن مجدد بافت آن تغییر می کند بنابراین بهتر است از یخ زدن چیزهایی مانند سس خامه ای یا ماست ، ریحان ، جعفری ، پنیر نرم ، سیب ، لیمو ، خیار ، کرفس ، پیاز ، سبزیجات برگ دار و غیره خودداری کنید
مرحله 2. غذا می تواند
یک راه عالی برای حفظ غذا این است که یاد بگیرید چگونه می توانید ، اگر قبلاً با آن آشنا نیستید. کنسرو اکسیژن را از بین می برد و از رشد باکتری هایی که غذا را خراب می کنند جلوگیری می کند. تعدادی تکنیک برای کنسرو کردن وجود دارد که می توانید از بین آنها انتخاب کنید.
- کنسرو کردن در زودپزها شامل استفاده از زودپز برای ایجاد فشار و گرمای کافی است که باعث می شود هوا برای خروج هوا و مایع در آن ایجاد شود. این امن ترین روش برای نگهداری گوشت ، سبزیجات ، طیور و غذاهای دریایی است.
- کنسرو کردن در حمام آب جوش برای گوجه فرنگی ، میوه ها ، مربا ، ترشی و سایر مواد غذایی ایده آل و بی خطر است.
مرحله 3. آب را کم آب کنید
آبگیری از غذا شامل حذف آب موجود در غذا می شود و برای شما نسخه خشک شده باقی می ماند. این مورد محبوب است زیرا همه طبیعی است ، غذا را قابل حمل می کند و می تواند خوشمزه باشد. سعی کنید مواد غذایی مانند سیب ، گوجه فرنگی ، کلم بروکلی یا هویج را با اجاق گاز یا دستگاه خشک کن آب دهید.
مرحله 4. ترشی غذا
غذاهای ترشی در محلول هایی خیس می شوند که از خراب شدن غذا جلوگیری می کند. ترشی را می توان بدون کنسرو انجام داد و معمولاً شامل استفاده از سرکه یا نمک نمک است. خود را به ترشی ترشی محدود نکنید - همچنین می توانید کدو زرد ، لوبیا سبز و گیلاس را به این ترتیب حفظ کنید.
مرحله 5. تخمیر غذا
مراحل تخمیر و ترشی فرآیندهای آماده سازی مشابهی دارند اما روش ها غذا را به روش های مختلف حفظ می کنند. تخمیر از فرآیندی به نام "تخمیر لاکتو" برای حفظ غذا و افزایش محتوای مواد مغذی استفاده می کند. می توانید میوه ها را تخمیر کنید و سبزیجات را تخمیر کنید.
روش 4 از 6: ذخیره مواد غذایی
مرحله 1. قفسه ها را در یخچال خود مرتب کنید
دانستن نحوه چیدمان یخچال به دوام بیشتر مواد غذایی شما کمک می کند زیرا مناطق مختلف یخچال دارای دمای متفاوت هستند و برخی از مواد غذایی باید سردتر از بقیه مواد غذایی باشند. این عمل همچنین ضایعات مواد غذایی را به حداقل می رساند.
- محصولات لبنی باید در بالای یخچال نگهداری شوند ، جایی که سردترین آن است.
- گوشت و ماهی را در قفسه یا قفسه های ردیف (های) میانی ذخیره کنید.
- پنیر و برش ها را در اولین کشو زیر قفسه پایینی قرار دهید.
- در صورت لزوم ، محصولات و میوه ها را در کشوی پایین یا کشوی پایینی که رطوبت را کنترل می کند ، ذخیره کنید.
- تخم مرغ و کره را در محفظه ای که با روکش در درب یخچال محافظت می شود ، نگهداری کنید. این باعث می شود که آنها بیش از حد سرد نشوند.
- سس ها و سس ها را در محفظه وسط در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. سبزیجات را به طور مناسب ذخیره کنید
برخی از سبزیجات در خارج از یخچال بهتر عمل می کنند و برخی از آنها باید بلافاصله پس از خرید در یخچال نگهداری شوند.
- سیر را در محلی خشک و با تهویه مناسب نگهداری کنید.
- پیاز و سیب زمینی را از هم جدا نگه دارید ، زیرا باعث فساد سریعتر یکدیگر می شوند.
- سیب زمینی شیرین را در مکانی که از گرما و نور محافظت می کند ، نگهداری کنید.
- اکثر سبزیجات دیگر باید در یخچال نگهداری شوند.
مرحله 3. بر این اساس میوه ها را ذخیره کنید
بیشتر میوه ها باید قبل از سرد شدن در دمای اتاق رسیده یا نرم شوند و برخی میوه ها باید بلافاصله پس از خرید در یخچال نگهداری شوند. برخی دیگر را می توان در دمای اتاق بدون ترس از خراب شدن سریع نگهداری کرد.
- موز ، خربزه عسل ، کیوی ، انبه ، شلیل ، آناناس و … باید قبل از سرد شدن در دمای اتاق رسیده شوند ، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهند.
- اکثر توت ها باید بلافاصله پس از خرید در یخچال نگهداری شوند. گذاشتن آنها در دمای اتاق باعث افزایش سرعت پوسیدگی می شود.
- سیب ، بسیاری از مرکبات و هندوانه را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. اما اگر در یخچال نگهداری شوند عموماً عمر بیشتری خواهند داشت.
- میوه ها گازهایی را آزاد می کنند که میوه های دیگر را در نزدیکی خود می رسانند. هنگام نگهداری میوه ها در یخچال یا پیشخوان به این نکته توجه کنید. میوه هایی را که نمی خواهید زود برسند جدا کنید.
روش 5 از 6: سازماندهی شده
مرحله 1. درهم و برهمی را در یخچال پاک کنید
یخچال درهم و برهم از گردش مناسب و خنک شدن غذای ذخیره شده جلوگیری می کند. شما می خواهید با یادگیری بهترین راه برای سازماندهی یخچال خود شروع کنید.
- یخچال را خالی کرده و کاملاً تمیز کنید.
- غذای فاسد شده را دور بریزید.
- سطل های غذا را مرتب کنید. سطل های خاصی برای تولید ، گوشت و پنیر در نظر گرفته شده است.
- پس از پر کردن سطل ها ، شروع به اضافه کردن بقیه غذا کنید.
مرحله 2. از FIFO استفاده کنید
FIFO مخفف کلمات First In ، First Out است و در رستوران ها و آشپزخانه های تجاری یک روش استاندارد است. هنگام بسته بندی مواد غذایی در خانه ، محصولات قدیمی را در جلو قرار دهید و محصولات جدید را در پشت ذخیره کنید. این امر به شما اطمینان می دهد که قبل از خراب شدن مواد غذایی قدیمی ، ابتدا از آنها استفاده می کنید.
مرحله 3. آنچه بیرون ریخته می شود را پیگیری کنید
نگه داشتن لیستی از مواردی که بیرون ریخته اید می تواند به عنوان یادآوری برای تجدید نظر در خرید دفعه بعدی عمل کند. اگر قبلاً از آن استفاده نمی کردید ، شاید تمایلی به خوردن آن غذا ندارید و اگر دوباره آن را بخرید ، هدر می رود.
مرحله 4. کمک به بانک های مواد غذایی
به جای دور ریختن چیزی که نمی خواهید بخورید ، اهداء غذا به یک بانک غذا را در نظر بگیرید. این کار هم از هدر رفتن غذا جلوگیری می کند و هم به شما کمک می کند تا به دیگران نیازمند کمک کنید.
- جستجوی آنلاین بانک های مواد غذایی در منطقه خود. همچنین می توانید از دوستان یا خانواده بپرسید که آیا آنها چیزی می دانند و می توانند شما را راهنمایی کنند.
- هنگامی که یک بانک مواد غذایی را در منطقه خود تعیین کردید که به آن کمک کنید ، آنلاین نگاه کنید یا تماس بگیرید تا بدانید آنها چه نوع غذایی را قبول می کنند و نمی پذیرند.
- اکثر بانکهای غذایی غذایی را که در آشپزخانه ای که دارای مجوز پردازش یا تهیه غذا است مجوز نداده اند ، نمی پذیرند.
- به طور کلی اهدای غذای فاسد شدنی که دربسته است یا در قوطی هایی که از یک فروشگاه خریداری شده است قابل قبول است.
روش 6 از 6: استفاده خلاقانه
می توانید از مواد فاسدشدنی به شیوه های خلاقانه ناخواسته استفاده کنید. شما می توانید مواد را با ماندگاری طولانی تر جایگزین کنید. این به شما کمک می کند تا مواد ماندگاری طولانی تری را نیز اجرا کنید. این امر عمدتاً در مورد غذایی که نمی توانید فریز کنید ، صدق می کند.
مرحله 1. از لبنیات استفاده کنید
شما می توانید از شیر به روش های زیر استفاده کنید:
- در اسموتی
- برای تهیه ماست فرهنگ اضافه کنید
- آن را متراکم/ پاستوریزه کنید تا عمر آن چند روز دیگر افزایش یابد
مرحله 2. از سالاد استفاده کنید
برای استفاده از سالادی که در شرف خراب شدن است ، آن را در اسموتی با چغندر ، شیر و عسل بریزید.
مرحله 3. از تخم مرغ به شرح زیر استفاده کنید:
- یک مخلوط کیک بخرید و کیک را برای دفتر بپزید.
- تورتیلا یا نان را با آنها بپوشانید و تفت دهید تا کرکی تر شوند
مرحله 4. از سبزیجات استفاده کنید
سبزیجات را کباب کنید تا عمر مفید آنها چند روز بیشتر شود تا بتوانید آنها را در دستور پخت قرار دهید
نکات
- تا جایی که می توانید در مورد روش های نگهداری مواد غذایی اطلاعات کسب کنید. اگر نیاكان كشاورزی ما به یك چیز مسلط بودند ، این هنر حفظ غذا بود. بسیاری از روشهای پیشگام مانند خشک کردن ، کنسرو کردن ، ترشی و تخمیر هنوز هم مهمترین و سالم ترین روشهای حفظ غذا هستند. نگهداری غذا یک راه عالی برای به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی است و حتی می تواند به یک سرگرمی تبدیل شود.
- جستجوی چیزی را در راستای "روشهای حفظ غذا" یا "نحوه نگهداری غذا" در اینترنت انجام دهید. با این کار می توانید هزاران نتیجه را بیاموزید تا بتوانید تکنیک های بیشتر نگهداری مواد غذایی را بیاموزید.
هشدارها
- همیشه قبل از خوردن غذای نگهداری شده آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید به اشتباه خراب نشده است.
- هنگام کنسرو بسیار مراقب باشید ، زیرا استفاده از زودپزها و حرارت برای آب بندی شیشه ها در صورت عدم انجام صحیح می تواند خطرناک باشد. مطمئن شوید که نحوه انجام این کار را کاملاً درک کرده اید. در صورت عدم اطمینان از شخصی که قبلاً با نحوه انجام آن آشنا است کمک بگیرید.
