نظافت آشپزخانه شما یک گام ضروری برای هر کسی است که مایل به پیروی از کشروت است ، این قانون یهودیان توضیح می دهد که کدام غذاها قابل قبول هستند و چگونه آنها را تهیه کنید. مهمترین قسمت کاشر کردن آشپزخانه جدا نگه داشتن وسایل نگهداری و آماده سازی گوشت و محصولات لبنی است. اگر آشپزخانه خود را از وسایل و سطوح بزرگ گرفته تا ظروف و ظروف کوچک آشپزی را تمیز و کاشری کنید ، می توانید در وقت خود صرفه جویی کرده و طبق سنت یهودی زندگی کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: آماده شدن برای کاشر
مرحله 1. بشقاب ها و ظروف یکبار مصرف را برای استفاده در حین آشپزخانه آشپزخانه خریداری کنید
از آنجا که پلاستیک و کاغذ نیازی به کش ندارند (فرآیند ساخت کوشر) ، هنگام جدا کردن و تمیز کردن آشپزخانه خود از آنها استفاده کنید. قبل از دور ریختن یکبار از بشقاب های کاغذی و ظروف پلاستیکی نقره ای برای گوشت و محصولات لبنی استفاده کنید.
مرحله 2. مجموعه ظرف های گوشت و لبنیات را کاملاً جدا کنید
از فضاهای ذخیره سازی جداگانه ، مانند کابینت و قسمت های یخچال ، برای گوشت و محصولات لبنی استفاده کنید. همچنین باید از ظروف آشپزی ، ظروف ، نمک و فلفل نمک ، سینی نان ، قفسه های تخلیه ، حوله ظرف و سفره برای محصولات گوشتی و لبنی استفاده کنید ، زیرا این اقلام را نمی توان با هم تهیه کرد یا در یک وعده غذایی مصرف کرد.
- استفاده از کدگذاری رنگی برای تمایز بین گوشت و محصولات لبنی رایج است. به عنوان مثال ، یک ست آشپزی آبی رنگ برای گوشت و یک مجموعه قرمز برای لبنیات بخرید.
- اگر نمی توانید مجموعه های کاملاً جدیدی بخرید ، از قلم رنگ کوشر برای تعیین نوع غذا که از آن ظروف باید استفاده شود استفاده کنید.
- کابینت ها یا انبارها نیازی به کش ندارند ، زیرا فرض بر این است که غذای کوشر به طور ایمن در ظروف کوشر ذخیره می شود. با این حال ، با خیال راحت کابینت ها را تمیز کنید تا روح واقعی کشروت حفظ شود.
مرحله 3. محصولات لبنی را در درب یخچال و محصولات گوشتی را در قفسه ها نگهداری کنید
اگر می خواهید گوشت و لبنیات را در قفسه ها نگه دارید ، آنها را در قفسه های جداگانه با یک لایه فویل در زیر قرار دهید تا از نشت به سطوح پایین جلوگیری شود. در صورت بروز نشت ، مواد غذایی آلوده را در زیر بریزید و یک لایه جدید فویل را در زیر اقلام خود قرار دهید.
مرحله 4. در حال حاضر ظروف و وسایل آشپزی را کنار بگذارید
شما می خواهید آشپزخانه خود را از بالا به پایین کاشر کنید و از وسایل بزرگ تا کوچک به داخل کار کنید. این امر برای جلوگیری از ذخیره اقلام کاشیده در مکان های بدون کاشر در آشپزخانه است.
مرحله 5. غذاهایی را که دارای گواهینامه کوشر هستند بخرید فقط بعد از اینکه آشپزخانه شما کاشیر شد
محدودیت های زیادی در مورد آنچه کوشر به حساب می آید وجود دارد. خوشبختانه ، چندین سازمان وجود دارد که برچسب گذاری اقلام مجاز را آغاز کرده اند. به دنبال برچسب های گواهینامه OU (Union Ortodoks) ، OK ، Star-K باشید. برخی از جوامع دارای برچسب های صدور گواهینامه خاص خود هستند ، بنابراین در مورد شیوه های محلی کوشر خود تحقیق کنید. اقلام مشکوک و غذاهایی را که می دانید غیر کوشر هستند دور بریزید.
گوشت کوشر باید از حیواناتی تهیه شود که سینه را جویده و سم شکسته دارند. مرغ های شکارچی را نمی توان خورد ، ذبح باید برای حیوان دقیق و بدون درد باشد ، خون باید از گوشت خارج شود و لبنیات فقط از حیوانات کوشر تهیه شود
قسمت 2 از 3: تمیز کردن سطوح و لوازم خانگی خود
مرحله 1. از میزها و میزهای مختلف برای گوشت و لبنیات استفاده کنید
اگر باید از سطح یکسانی برای هر دو استفاده شود ، از پوشش های مختلف مانند رومیزی و گچ برای هر نوع استفاده کنید. غذاهای گوشتی و لبنی را همزمان روی یک میز قرار ندهید. بین پارچه ها روکش پارچه ای را در آب گرم بشویید.
مرحله 2. یک جداکننده در سینک ظرفشویی خود قرار دهید
در حالت مطلوب ، دو سینک ظرفشویی وجود دارد ، یکی برای هر نوع غذا. اگر فقط یکی دارید ، یک تقسیم کننده کاشری را در وسط سینک ظرفشویی خود قرار دهید تا هیچ غذا یا آب به طرف دیگر نپاشد یا از دو سطل داخل سینک استفاده کنید. در صورت بروز آلودگی متقابل ، آب جوش را روی کل سینک ظرفشویی بریزید و 24 ساعت قبل از استفاده صبر کنید.
مرحله 3. همه لوازم را جدا کرده و تمیز کنید
اجاق گازها ، فضای داخلی یخچال و لوازم کوچک را به قسمت های آنها تقسیم کنید. هر قسمت را با پاک کننده قوی کوشر ، مانند موارد ساخته شده توسط Aviglatt ، از جمله قسمت های داخلی فر و مایکروویو تمیز کنید. وسایل خود را دوباره جمع کنید.
مرحله 4. مشعل های اجاق گاز را روشن کنید
اجازه دهید مشعل های کویل را روشن نگه دارید تا قرمز شوند و اجاق گاز قابل جدا شدن را در آب بجوشانید تا کاسه شوند. اجاق گاز اصلی شما می تواند برای گوشت استفاده شود در حالی که مشعل قابل حمل می تواند برای لبنیات استفاده شود. اگر نمی توانید از اجاق های جداگانه استفاده کنید ، مشعل ها را به هر نوع غذا اختصاص دهید و غذاهای گوشتی و لبنی را همزمان آماده نکنید.
اگر باید گوشت و لبنیات را همزمان روی اجاق گاز آماده کنید ، درب ها را روی قابلمه ها و ماهی تابه ها محکم نگه دارید و فقط یکی یکی را باز کنید تا از مخلوط شدن بخار و محصولات جانبی مایع جلوگیری شود
مرحله 5. یک دستگاه توستر قابل حمل بخرید
غذاهای گوشتی و لبنی هرگز نمی توانند به طور همزمان در فر بپزند ، حتی در ظروف جداگانه ، بنابراین اختصاص یک دستگاه جداگانه به یک نوع غذا می تواند در وقت شما صرفه جویی کند. برای کاشر کردن فر برای استفاده منحصر به فرد گوشت ، فر را به مدت چند ساعت در دمای 450 درجه روشن کنید. برای محافظت از جوجه های گوشتی در هنگام آماده سازی غذا ، کف ظروف شیرینی پزی خود را با فویل بپوشانید.
اگر دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید ، اجاق های خود تمیز کننده می توانند بین پختن گوشت و لبنیات خود را متصل کنند. قبل از استفاده از فر برای نوع دیگر غذا ، 24 ساعت پس از اجرای چرخه خود تمیز کردن منتظر بمانید
مرحله 6. برای هر نوع غذا ، لوازم جانبی برای مخلوط کن ، مخلوط کن و غذاساز خریداری کنید
در حالی که نیازی به استفاده از موتور متفاوت بین pareve (بدون گوشت و لبنیات) ، گوشت و لبنیات نیست ، بین سطوح مختلف باید تمام سطوح خارجی موتور را تمیز کنید.
مرحله 7. مایکروویو را بخارپز کنید
حدود 10 دقیقه یک کاسه آب را در ظرف درشت گرم کنید. این کار باید بین استفاده از گوشت و محصولات لبنی انجام شود. همچنین می توانید ظرف غذای خود را قبل از قرار دادن در مایکروویو داخل یک ظرف قفل شده دیگر قرار دهید تا از کاشر شدن مایکروویو بین هر بار استفاده جلوگیری شود.
مرحله 8. از ماشین ظرفشویی فقط برای غذاهای آماده استفاده کنید
همه اجناس گوشت و لبنیات را به جای عبور از ماشین ظرفشویی با دست بشویید زیرا در صورت شستن ظروف گوشت و لبنیات آلودگی متقابل ایجاد می شود.
قسمت 3 از 3: ماشین ظرفشویی و ظروف آشپزی
مرحله 1. ظروف و ظروف آشپزی خود را به دو قسمت قابل کشیدن و غیر قابل شستشو تقسیم کنید
همه اقلامی که از یک غیر یهودی (غیر یهودی) خریداری شده یا مورد استفاده قرار می گیرد ، نیاز به کش کردن دارد. فلز و شیشه را می توان خرد کرد ، اما ظروف چینی یا سفالی نمی توانند زیرا این مواد ذرات غذا را به طور دائمی جذب می کنند. ظروف ساخته شده از پلاستیک نیازی به کوشینگ ندارند مگر اینکه توسط یک غیریهودی استفاده شده یا فروخته شوند. چوب ، کاغذ ، استخوان ، ظروف سفالی بدون لعاب یا هرگونه موادی که در معرض طولانی مدت قرار گرفتن در معرض آب جوش آسیب ببینند را نمی توان به طور کامل کاش کرد. موارد غیرقابل حمل را دور بریزید.
- اگر کالای شما از دو یا چند ماده ساخته شده است ، قوانین مربوط به مواد غالب را رعایت کنید. به عنوان مثال ، اگر قاشق شما در درجه اول فلزی با یک اتصال چوبی است ، آن را در یک میکوا با برکت تمیز کنید. اگر تخته برش در درجه اول چوبی است اما دارای جزئیات فلزی است ، بدون برکت آن را غوطه ور کنید.
- با یک خاخام در مورد قوانین برکت دادن به آشپزخانه خود در طول فرایند کشیدن مشورت کنید ، زیرا در سنت ها بسیار متفاوت است.
مرحله 2. اقلام قابل حمل را کاملاً تمیز کنید
برای از بین بردن تمام مواد غذایی ، زنگ زدگی و کثیفی از ظروف ، باید از اسفنج ها ، صابون ها و تمیز کننده های دارای گواهی کوشر استفاده کنید. اگر برای تمایز بین مجموعه های گوشت و لبنیات از رنگ استفاده می کنید ، لازم نیست قبل از کش کردن آن را حذف کنید. با این حال ، چسب باقی مانده از برچسب ها باید برداشته شود ، که می تواند با استفاده از روغن نارنجی یا اکالیپتوس انجام شود.
مرحله 3. میکوا را پیدا کرده یا بسازید
میکوا یک استخر ویژه است که به منبع طبیعی آب باران متصل است و برای بسیاری از مراسم غوطه وری استفاده می شود. اگر دسترسی منظم به میکوا ندارید ، می توانید آن را در خانه با جوشاندن آب در قابلمه ، دور ریختن آب و استفاده از دیگ به عنوان میکوا تهیه کنید.
مرحله 4. ظروف را در میکوا فرو کنید
ظروف تمیز را یک به یک داخل میکوا بگذارید و حداقل 15 ثانیه بگذارید. پس از خارج شدن از میکوا ، ظروف کاستری را در آب سرد بشویید.
- قبل از خارج کردن اولین مورد و افزودن مورد دیگر ، اجازه دهید آب به جوش بیاید.
- اگر یک ظرف بیش از اندازه بزرگ است تا در میکوا شما جا بگیرد ، می توانید آن را یک طرفه بچرخانید و بعد از سپری شدن زمان غوطه وری کامل ، آن را با انبر بچرخانید.
مرحله 5. قابلمه ها و ماهی تابه ها را در میکوا به روش ظروف قرار دهید
اگر قابلمه ای برای غوطه ور شدن بسیار بزرگ است ، می توانید از ظرف بزرگتری استفاده کنید (حتماً ابتدا آب را در آن بجوشانید) یا به جای آن یک توده طبیعی آب ایستاده را برای غوطه ور کردن در آن قرار دهید.
مرحله 6. اقلام پارچه ای مانند پیش بند ، دستکش فر ، دستمال سفره و سفره را در ماشین لباسشویی بشویید
از تنظیم "داغ" استفاده کنید و مطمئن شوید که هیچ ذره غذا روی هیچ سطح پارچه ای باقی نماند. بین هر بار استفاده یا بین تهیه گوشت و محصولات لبنی ، وسایل پارچه ای را بشویید.
نکات
- تمیز کردن کامل وسایل آشپزخانه قبل از غوطه ور شدن یا آتش زدن مهم است.
- برای راهنمایی با یک خاخام مشورت کنید. می توانید برای ملاقات با یک خاخام درخواست کنید تا به خانه شما بیاید تا آشپزخانه شما را ارزیابی کند و در ایجاد تغییرات کمک کند.
