غلات حاوی پروتئین ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین A و B هستند. جوانه زدن دانه ، فرآیند جوانه زنی بذرها قبل از خوردن آنها ، با افزودن ویتامین C ، یک ماده مغذی مهم که به بدن در جذب آهن کمک می کند و عروق خونی را قوی نگه می دارد ، ارزش غذایی آنها را افزایش می دهد. به جوانه زدن غلات علاوه بر بهبود رژیم غذایی ، از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است زیرا هنگام جوانه زدن حجم آنها دو برابر می شود. برای جوانه زدن دانه ها در خانه به هیچ ابزار یا تجهیزات خاصی نیاز نیست ، بنابراین می توانید آن را در هر زمان آسان انجام دهید!
مراحل
قسمت 1 از 3: آماده سازی و خیساندن دانه ها
مرحله 1. دانه های خام را که فرآوری یا برشته نشده اند انتخاب کنید
شما می توانید انواع مختلفی از غلات خام را در فروشگاه های مواد غذایی سالم پیدا کنید و حتی ممکن است برخی از آنها را در فروشگاه خواربارفروشی محلی خود پیدا کنید. استفاده از دانه های خام بسیار مهم است ، زیرا فرایند جوانه زنی بستگی به این دارد که جوانه ، آندوسپرم و سبوس دانه هنوز سالم باشد. برخی از غلات محبوب تر برای جوانه زدن عبارتند از:
- ذرت
- املایی
- چاودار
- گندم سیاه
- جو
- برنج
آیا میدانستید:
حبوبات ، دانه ها و آجیل ها نیز می توانند برای مزایای سلامتی مشابه جوانه زده شوند.
مرحله 2. 1 فنجان (200 گرم) غلات خام را با آب ولرم بشویید
هنگام جوانه زدن حجم دانه ها دو برابر می شود ، بنابراین می توانید مقدار کمی یا بیشتر از آن را بسته به میزان خوردن یا استفاده در هفته مشخص کنید. برای نگه داشتن دانه ها در حالی که آنها را زیر آب جاری می شویید ، از آبکش استفاده کنید.
شستشو یک مرحله مهم است زیرا گرد و غبار ، خاک یا سنگ های کوچک موجود را از بین می برد
مرحله 3. دانه ها را در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید
به خاطر داشته باشید که اندازه دانه ها دو برابر می شود ، بنابراین مطمئن شوید که از شیشه ای استفاده می کنید که آنقدر بزرگ باشد که بتوان آنها را نگه داشت. اگر شیشه مدتی است که شسته نشده است ، یک لحظه وقت بگذارید تا آن را با صابون ظرف و آب گرم بشویید تا مطمئن شوید که تمیز است.
اگر درپوش مناسب شیشه شیشه ای را ندارید اشکالی ندارد-برای مراحل جوانه زنی به آن احتیاج ندارید
مرحله 4. دانه ها را با 2 تا 3 اینچ (5.1 تا 7.6 سانتی متر) آب بپوشانید
مهم نیست از چه نوع آبی استفاده می کنید ، اما از آب خنک به جای گرم استفاده کنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا دانه ها کاملاً غوطه ور شوند و سپس 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5.1 سانتی متر) آب دیگر را در بالای آن اضافه کنید.
آب به فعال شدن دانه ها کمک می کند تا شروع به باز شدن و جوانه زدن کنند
مرحله 5. یک پارچه پنیری را در بالای دهانه شیشه با یک نوار لاستیکی محکم کنید
این امر به جلوگیری از حشرات احتمالی که بوی دانه های جوانه زده را جذب می کند کمک می کند و در عین حال به هوا اجازه می دهد از ظرف عبور کند. اطمینان حاصل کنید که نوار لاستیکی را چندین بار در قسمت بالا بپیچید تا پارچه پنیر محکم در جای خود قرار گیرد.
همچنین می توانید از درپوش مخصوص جوانه زدن استفاده کنید. هزینه آنها حدود 5 دلار است و نیاز به پارچه پنبه ای و نوار لاستیکی را برطرف می کند
مرحله 6. شیشه را در یک نقطه تاریک قرار دهید و آن را به مدت 24 ساعت بگذارید
گوشه پشتی انبار یا کمد مکانی مناسب برای شروع جوانه زدن غلات است. از گذاشتن آنها روی پیشخوان ، زیر نور آفتاب یا نزدیک منابع گرما خودداری کنید.
گرچه گرما برای جوانه زنی دانه ضروری است ، گرمای زیاد نیز می تواند باکتری های ناخواسته را به شیشه وارد کند. گرمای ناشی از دمای یک اتاق برای جوانه زدن دانه های شما کافی خواهد بود
قسمت 2 از 3: شستشو و جوانه زدن دانه ها
مرحله 1. جوانه های خود را پس از گذشت 24 ساعت اول تخلیه کنید
بسته به نوع دانه ای که جوانه زده اید ، ممکن است یک لایه غلیظ در بالای دانه ها وجود داشته باشد. این کاملاً خوب است-فقط مطمئن شوید که دانه ها را به خوبی بشویید تا هیچ یک از آنها باقی نماند. از آبکش استفاده کنید و دانه ها را با دستان خود مخلوط کنید تا مطمئن شوید کاملا شسته شده اند.
برای اینکه بتوانید تخلیه جوانه ها را به خاطر بسپارید ، یک یادآوری روی تلفن خود تنظیم کنید
مرحله 2. دانه ها را بدون تعویض آب داخل شیشه شیشه ای قرار دهید
دانه ها باید در این مرحله مرطوب باشند اما دیگر خیس نخورند. خیساندن 24 ساعته آنها فقط کافی بود تا باز شوند و جوانه بزنند.
اگر یک حلقه گوپ در داخل شیشه وجود دارد ، قبل از جایگزینی دانه ها آن را بشویید
مرحله 3. پارچه پنیر را جایگزین کنید و شیشه را در یک مکان تاریک در کنار آن قرار دهید
اگر نگران هستید که ممکن است مقداری آب اضافی از شیشه خارج شود ، آن را روی یک ورقه پخت یا تابه بگذارید. از قوطی یا چیزی سنگین برای نگه داشتن شیشه در محل خود استفاده کنید تا به طور تصادفی به اطراف نچرخد.
سعی کنید دانه ها را کمی تکان دهید هنگامی که شیشه در کنار آن است تا به طور مساوی پهن شود
مرحله 4. دانه ها را دو بار در روز بشویید تا زمانی که شروع به جوانه زدن کنند
آب تازه را به شیشه اضافه کنید ، آن را بچرخانید و سپس آب اضافی را بریزید. به طور کلی حدود 3 روز طول می کشد تا دانه ها جوانه بزنند ، اگرچه این زمان بسته به میزان گرم یا سرد بودن خانه شما می تواند متفاوت باشد. هرچه خانه شما گرمتر باشد ، زمان کمتری برای جوانه زدن دانه ها لازم است. وقتی می بینید که دم های بلند از اکثر دانه ها بیرون می زند ، جوانه می زنند.
حداکثر ، نباید بیش از 5 روز طول بکشد تا دانه های شما جوانه بزنند. اگر بعد از این مدت هیچ تغییری مشاهده نکردید ، احتمالاً دانه ای که استفاده می کردید دیگر خوب نبود
قسمت 3 از 3: ذخیره و لذت بردن از غلات جوانه زده
مرحله 1. دانه های جوانه زده را در یخچال در یک ظرف قابل بسته بندی مجدد نگهداری کنید
اگر جوانه ها را در دمای اتاق بگذارید ، به رشد خود ادامه می دهند. سرما از یخچال روند تخمیر را متوقف می کند. آنها باید 5 تا 7 روز در یخچال نگهداری شوند.
اگر در هر نقطه ای متوجه شدید که جوانه های شما لزج به نظر می رسند یا بوی بدی دارند ، آنها را دور بیندازید
مرحله 2. دانه های خود را قبل از استفاده در دستور غذا بشویید
وقتی دانه های شما جوانه زدند ، آماده استفاده هستند! هر مقدار که می خواهید استفاده کنید را در آبکش بریزید و به آرامی آنها را بشویید. پس از شستشو ، آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا مقداری از آب اضافی آن جذب شود و در حال آماده سازی بقیه دستور غذا باشید.
به یاد داشته باشید که جوانه های بلااستفاده را در یخچال نگه دارید تا برای استفاده آماده شوید
هشدار:
FDA مردم را تشویق می کند که همیشه جوانه ها را قبل از خوردن علاوه بر آبکشی بپزند. آنها معتقدند این می تواند خطر تماس با سالمونلا ، لیستریا و e. coli بسیاری از افرادی که دانه ها را در خانه جوانه می زنند ، احساس راحتی می کنند که جوانه ها را به صورت خام می خورند.
مرحله 3. برای بافت و تغذیه بیشتر ، دانه های جوانه زده خود را به سالاد اضافه کنید
کاهو ، آجیل ، میوه های خشک ، آووکادو ، فلفل ، لوبیا-می توانید هر آنچه را که دوست دارید به سالاد خود اضافه کنید! کل ظرف را با سس خوشمزه بریزید و از وعده غذایی خود لذت ببرید.
دانه های جوانه زده روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند و شما می توانید دستور العمل های خوشمزه و خلاقانه زیادی برای سالادهای مختلف پیدا کنید که آنها را در ترکیب قرار می دهد
مرحله 4. آنها را به صورت آرد درآورید تا در غذاهای پخته خود استفاده کنید
قبل از آسیاب کردن آنها ، آنها را در دستگاه خشک کن خشک کنید یا آنها را در معرض آفتاب قرار ندهید. برای آسیاب کردن آنها از آرد غلات یا چیزهای مشابه استفاده کنید و سپس آرد معمولی را جایگزین آنها کنید.
نان ها ، مافین ها ، تورتیلا ها و بیشتر غذاهای تهیه شده با آرد را می توان به جای آن از آرد غلات جوانه زده تهیه کرد
مرحله 5. جوانه های خود را به همراه سبزیجات دیگر تفت دهید تا یک سرخ کردنی خوشمزه درست شود
نیازی به لذت بردن از جوانه ها به صورت خام یا آردی نیست! به سادگی آنها را هنگام پخت یک ظرف به تابه اضافه کنید و از تغذیه اضافه شده لذت ببرید.
غلات جوانه زده می توانند حجم زیادی از غذا را بدون افزودن یک تن کالری به غذا اضافه کنند
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
