پیازچه از خانواده پیاز است ، اما برخلاف اکثر پیازها ، سبزیجات به جای پیاز برداشت می شوند. در مقایسه با پیازهای معمولی ، پیازچه طعم بسیار ملایم تری دارد. این گیاه کوچک شبیه علف اغلب به سوپ ، سالاد و سس ها اضافه می شود زیرا طعم سبک و جذابیت زیبایی دارد. چه از پیازچه برای پخت و پز یا به عنوان تزئینی برای باغ خود استفاده کنید ، کل فرایند انتخاب گونه پیاز ، آماده سازی باغ ، کاشت و برداشت بسیار آسان است. پیازچه می تواند در آب و هوای مختلف از جمله مناطق مقاوم USDA 3 تا 10 رشد کند.
مراحل
قسمت 1 از 4: انتخاب نوع پیازچه
مرحله 1. رشد پیاز پیاز را برای پخت در نظر بگیرید
پیاز پیاز ، که پیاز معمولی نیز نامیده می شود ، محبوب ترین گونه این گیاه است. پیازچه کمی طعم و معطر پیاز دارد (همانطور که از نامش پیداست) ، و در سالاد و به عنوان طعم دهنده بسیاری از غذاهای پخت و پز برای افزایش طعم ظریف استفاده می شود. طول این پیازچه ها بین 8 تا 12 اینچ (20.3 تا 30.5 سانتی متر) است و رنگ آنها روشن تا سبز تیره است. آنها ساقه لوله ای سنتی دارند که در مرکز توخالی است.
مرحله 2. به دنبال رشد پیازچه سیر برای پخت و پز باشید
پیازچه سیر که گاهی اوقات "پیاز چینی" نامیده می شود ، نوع دیگری از پیازچه ای است که در آشپزی استفاده می شود. وقتی پیاز خرد می شود این پیازها بوی بنفشه می دهند ، اما طعم آنها یادآور سیر است. در نتیجه از آنها در ظروف برای بیرون آوردن طعم سیر استفاده می شود. برخلاف پیاز پیاز ، پیازچه سیر دارای ساقه های صاف است و از جوانه های گل می توان در آشپزی نیز استفاده کرد (معمولاً در سرخ کردن). پیازچه های سیر از نظر رنگ روشن تا سبز تیره هستند و از نظر ارتفاع به 12-18 اینچ (30.5-45.7 سانتی متر) می رسند.
مرحله 3. رشد پیازچه های بزرگ سیبری را در نظر بگیرید
اگرچه این نام بسیار بزرگ به نظر می رسد ، اما پیازهای بزرگ سیبری در واقع تنوع کمی بیشتر از پیازچه هستند. این پیازچه قوی ترین طعم را دارد ، اما معمولاً به دلیل اندازه (20 تا 30 اینچ ارتفاع) در حومه یک قطعه در باغ ها استفاده می شود. پیازچه های سیبری غول پیکر دارای رنگ آبی-سبز و شکل لوله ای هستند. وقتی به غذاهای آشپزی اضافه می شوند ، طعم و بوی پیاز دارند.
مرحله 4. رشد پیازچه را برای گلهای خود در نظر بگیرید
اگرچه بسیاری از مردم پیاز را فقط رویه سیب زمینی پخته می پندارند ، اما پیازچه در واقع نوعی زنبق است که شکوفه های بنفش دوست داشتنی تولید می کند. اندازه گلها تقریباً یک چهارم است و دارای ردیفهای زیادی از گلبرگهای کوچک و نازک شبیه قاصدک است. گلهای گیاه پیاز حشرات مفیدی را به باغ شما می کشاند ، که به نوبه خود آفات و حشرات ناخواسته موجود در اطراف را از بین می برد. علاوه بر این ، گل های پیاز خوراکی هستند و آنها را به یک غذای عالی اضافه می کند.
- گلها را قبل از باز شدن کامل جدا کنید و آنها را به سالاد اضافه کنید یا از آنها به عنوان تزئین روی غذاهای پخته استفاده کنید.
- همه انواع پیازچه ها گل رشد می کنند.
قسمت 2 از 4: آماده سازی برای کاشت
مرحله 1. یک روش رو به رشد را انتخاب کنید
دو روش برای پرورش پیازچه وجود دارد: از گیاه/برش از قبل موجود ، یا از دانه. اکثر باغداران توصیه می کنند پیازچه خود را از یک پیاز یا از یک گیاه پیاز دیگر پرورش دهید ، زیرا رشد پیازچه از دانه ها دو سال کامل طول می کشد. اگر می خواهید از یک گیاه موجود (موجود در مهد کودک ها) رشد کنید ، شروع را انتخاب کنید که سبز روشن ، پر و حداقل 3 تا 5 اینچ (7.6 تا 12.7 سانتی متر) ارتفاع داشته باشد. اینها نشانگر یک گیاه پیاز سالم است و احتمال شکوفایی آن را در باغ شما افزایش می دهد.
- رشد بذر شامل شروع بذر در داخل خانه چند ماه قبل از کاشت در فضای باز و پیوند در بهار است. دانه ها به گیاه تبدیل می شوند ، اما نمی توان آنها را تا 2 سال برداشت کرد.
- گیاهان پیازچه در پیازهایی که هر 3-4 سال یکبار تقسیم می شوند رشد می کنند ، بنابراین می توانید یک پیاز تقسیم شده از طرح پیاز دوست یا همسایه خود بکارید که به یک گیاه کاملاً جدید تبدیل می شود.
- کاشت بذر ، پیاز و شروع در خارج از منزل نیز همین روند است. بذرها تنها روش در حال رشد هستند که قبل از کاشت در فضای باز کمی بیشتر کار می کنند.
مرحله 2. یک زمین باغ را در آفتاب کامل انتخاب کنید
پیازچه ها گیاهانی هستند که عاشق آفتاب هستند و اگرچه هنوز در سایه رشد می کنند ، اما وقتی در آفتاب کامل قرار می گیرند ، بیشترین برداشت را خواهند داشت. در باغ خود قطعه ای پیدا کنید که بیشتر روز نور خورشید داشته باشد. [تصویر: مرحله 6 رشد پیازچه.-j.webp
اگر باغ شما سایه دار است ، تکه ای را انتخاب کنید که حداقل 4-6 ساعت در معرض نور خورشید باشد تا نیازهای خورشید پیازچه را تامین کند. پیازچه های کاشته شده در زیر نور آفتاب به آرامی رشد می کنند ، بنابراین انتظار برداشت های کمتر یا کمتر را داشته باشید
مرحله 3. خاک باغچه خود را آماده کنید
اگرچه برخی از گیاهان می توانند در خاکهای متراکم و سخت رشد کنند ، اما پیازچه به خاکهای سبک ، لومی و شنی با زهکشی خوب نیاز دارد. اگر با خاکی که خاک رس زیادی دارد یا بسیار متراکم کار می کنید ، مقداری ماسه با آن مخلوط کنید تا خاک آن سست شود. علاوه بر این ، مخلوط کمپوست با کیفیت باغ را اضافه کنید تا مواد مغذی را در خاک مخلوط کنید. در صورت امکان ، 4-6 هفته قبل از کاشت ، خاک را اصلاح کنید ، به طوری که خاک بتواند زمان لازم برای سازگاری با تغییرات را داشته باشد.
مرحله 4. قبل از کاشت pH خاک را متعادل کنید
پیازچه به خاکی با pH بین 6 تا 7 نیاز دارد. خاک را آزمایش کنید و اگر خیلی کم است ، با خرد کردن آهک کشاورزی به خاک با استفاده از ماله باغ یا بیل کوچک ، PH را افزایش دهید. اگر بیش از حد زیاد است ، pH را با مخلوط کردن کود با فسفات اوره یا نیترات آمونیوم یا افزودن کود ، کود یا کودهای گیاهی کاهش دهید.
- PH را با استفاده از کلم برای یک روش ساده DIY آزمایش کنید.
- برای اندازه گیری دقیق می توانید pH خاک را با استفاده از کاوشگر آزمایشگاهی خریداری شده آزمایش کنید.
مرحله 5. بدانید چه زمانی باید کاشت
پیازچه گیاهان گلدار تابستانی هستند که باید در اوایل بهار کاشته شوند. اگر پیازچه خود را به عنوان دانه شروع می کنید ، آن را 8-10 هفته قبل از تاریخ کاشت در فضای باز در داخل خانه شروع کنید. کاشت در خارج از منزل باید 1-2 هفته پس از آخرین یخبندان زمستان ، معمولاً در حدود مارس یا آوریل (بسته به منطقه رشد شما) اتفاق بیفتد.
قسمت 3 از 4: کاشت پیازچه خود را کاشت کنید
مرحله 1. خاک را آبیاری کنید تا از شوک پیوند جلوگیری شود
قبل از کاشت پیازچه ، خاک را با شلنگ خیس کنید تا مرطوب شود. این به جلوگیری از شوک پیوند گیاهان تازه پیاز در باغ شما کمک می کند. اطمینان حاصل کنید که خاک گل آلود نیست ، فقط آنقدر مرطوب است که وقتی در دست شما فشرده می شود ، توده ایجاد کند.
- شوک پیوند واکنش گیاه به کندن/انتقال به محیط جدید است و کاملاً طبیعی است. اگر از گیاه پس از پیوند مراقبت نشود ، ممکن است مشکلاتی ایجاد کند.
- اگر گیاه شما ظاهری پژمرده و از نظر ظاهری بیمارگونه داشته باشد ممکن است دچار شوک پیوند شود.
مرحله 2. سوراخی به عمق 2-4 اینچ (5.1-10.2 سانتی متر) حفر کنید
پیازچه از پیازهای کوچکی در پایه رشد می کند که هنگام کاشت باید کاملاً پوشانده شود. لامپها معمولاً آنقدرها هم بزرگ نیستند ، بنابراین باید سوراخی به عمق 2/4 اینچ (5/1 تا 10/2 سانتی متر) و به یک اندازه عرض لازم نباشد.
مرحله 3. پیازچه را بکارید
هر بوته پیاز را در سوراخ قرار دهید و خاک را در بالای آن جایگزین کنید. مطمئن شوید که پیازچه در همان عمق کاشته شده است. اگر خاک قسمتی از ساقه را که قبلاً در معرض هوا قرار گرفته بود دفن کند ، گیاه می تواند پوسیده شود.
مرحله 4. پیازچه ها را هر چند روز یکبار آبیاری کنید
هنگام آبیاری پیازچه ، خاک باید مرطوب باشد ، بنابراین نیازی نیست بلافاصله بعد از آن به آن آب دهید. پیازچه به رطوبت زیادی احتیاج ندارد ، بنابراین فقط زمانی که خاک کاملاً خشک شد آب اضافه کنید. دفعات آبیاری بستگی به آب و هوای منطقه شما دارد ، اما ممکن است از 1 تا 3 روز یکبار متغیر باشد.
مرحله 5. ماهی یکبار کود دهید
برداشت پیازچه شما با کمی کود که هر 3-4 هفته یکبار اعمال می شود ، رونق می یابد. مخلوط 20-20-20 (قسمت مساوی نیتروژن ، فسفر و پتاسیم) را انتخاب کنید و طبق دستور بسته بندی ، آن را در خاک قرار دهید.
مرحله 6. برای جلوگیری از علف های هرز ، یک لایه مالچ اضافه کنید
اگر نگران علف های هرز در باغ خود هستید ، افزودن یک لایه مالچ به جلوگیری از خروج آنها کمک می کند. ابتدا همه علف های هرز را در اطراف پیازچه بکشید ، سپس یک لایه مالچ بمالید تا از رشد علف های هرز جدید جلوگیری شود. مالچ اغلب به صورت کمپوست یا پوست در فروشگاههای عرضه باغ فروخته می شود ، اما می تواند هرگونه ماده آلی باشد که به عنوان یک درمان سطحی برای خاک استفاده می شود. لایه ای به ضخامت 1 تا 2 اینچ (2.5-5.1 سانتی متر) را بر روی سطح خاک اضافه کنید تا علف های هرز از بین بروند و رطوبت به مدت طولانی تری به دام بیندازد.
مرحله 7. مراقب آفات و بیماری ها باشید
تعداد کمی از آفات به پیازچه علاقه مند هستند ، اما اگر پیاز واقعی را در این نزدیکی کاشته اید ، آفات پیاز مانند مگس پیاز به سمت پیازچه شما کشیده می شوند. چند بیماری قارچی مانند زنگ نیز ممکن است به ندرت به پیازچه حمله کنند. در صورت بروز این مشکلات ، مقدار کمی آفت کش یا قارچ کش معمولاً می تواند پیازچه شما را ترمیم کند.
قسمت 4 از 4: برداشت پیازچه های خود
مرحله 1. منتظر بمانید تا پیازهایتان حداقل 7 تا 10 اینچ (17.8 تا 25.4 سانتی متر) ارتفاع داشته باشند
اندازه کلی پیازچه های شما بسته به نوع رشد شما متفاوت خواهد بود ، اما همه گونه ها در حدود 7-10 اینچ (17.8-25.4 سانتی متر) قابل برداشت هستند. این معمولاً در اواسط تابستان اتفاق می افتد و تا سرد شدن هوا در زیر سرما ادامه خواهد داشت. در برخی از مناطق با زمستانهای سبک ، پیازچه سبز باقی می ماند و تا سال بعد گیاهان قابل برداشت تولید می کند.
مرحله 2. پیازچه ها را 2 سانت از پایه برش دهید
از یک جفت قیچی یا قیچی باغبانی استفاده کنید تا پیازهای خود را مستقیماً از قسمت خارج از گیاه شروع کنید و داخل آن کار کنید. پیازچه را حدود 2 اینچ از پایه گیاه ببرید ، زیرا این باعث رشد جدید برای برداشت بیشتر می شود. کل گیاه را همزمان برداشت نکنید. قطع تمام برگها رشد آینده را متوقف می کند. سعی کنید آنها را با زاویه برش ندهید ، زیرا این امر باعث می شود رطوبت آنها سریعتر از زمانی که مستقیماً بر روی آنها بریده می شود ، از بین برود. این به این دلیل است که برش با زاویه بیشتر ساقه را نمایان می کند و بنابراین رطوبت در گیاه سریعتر از بین می رود.
مرحله 3. پیازچه های خود را 3-4 بار در سال برداشت کنید
برای بهترین طعم محصول ، پیازچه های خود را در طول تابستان و اواخر پاییز در کل 3 تا 4 برابر در طول سال برداشت کنید. نیازی به برداشت یکباره کل گیاه نیست. فقط آنچه را که نیاز دارید از یک پچ برش دهید و آن تکه را 3-4 بار در سال برداشت کنید.
مرحله 4. گلها را هنگامی که شروع به کاشت می کنند ، سرگردان کنید
پیازچه می تواند به گونه ای مهاجم تبدیل شود ، زیرا خود کاشته و گرده افشانی می کند و ممکن است باغ شما را اشغال کند. برای جلوگیری از این امر ، هنگام برداشت گل سرها را جدا کنید. این کار باعث می شود که گلها نتوانند به سایر مناطق باغ شما سرایت کنند. در هر برداشت گل سرسبد را ادامه دهید.
مرحله 5. تمام پیازچه ها را در پایان فصل رشد قطع کنید
به عنوان نوعی از هرس ، قطع تمام پیازچه ها در اواخر پاییز به تولید محصول بهتر در تابستان بعدی کمک می کند. از قیچی های باغبانی خود استفاده کنید تا بالای کل گیاه پیاز را 1 تا 2 اینچ (2.5-5.1 سانتی متر) از پایه جدا کنید. این باید در حدود ماه های اکتبر یا نوامبر انجام شود. پیازچه گیاهان چند ساله ای هستند ، بنابراین تا زمانی که از آنها مراقبت شود ، به رشد خود ادامه می دهند.
مرحله 6. گیاهان پیاز را هر 3 تا 4 سال یکبار تقسیم کنید
در نتیجه رشد مداوم سالیان دراز ، پیازچه می تواند بسیار بزرگ شود. برای جلوگیری از سبقت پیازچه ها بر باغ شما و بی نظمی ، تمرین این است که گیاهان پیاز را هر چند سال یکبار تقسیم کنید. پیازچه نوعی پیاز است ، بنابراین تقسیم آن آسان است. برای رسیدن به پیاز ، کافی است خاک را خاک کنید و هر گیاه بزرگ را به قسمتهایی تقسیم کنید - اندازه اصلی برای کاشت مجدد. بخشهای اضافی را به دوستان و همسایگان بدهید تا باغ گیاهان خود را راه اندازی کنند یا آنها را به کود خود اضافه کنید.
- کاشت پیازچه اضافی را در پایه درختان سیب خود در نظر بگیرید. گیاهان پیاز از بروز نوعی بیماری به نام "گال سیب" در درختان جلوگیری می کنند.
- گفته می شود که پیازچه گوزن ها را دفع می کند ، بنابراین قسمت های اضافی خود را در منطقه ای کاشته کنید که گوزن برای شما مشکل ساز شده است.
نکات
- به سادگی برداشتن گل در شکوفه کامل (نه تمام ساقه آن) و چرخاندن آن بین انگشتان خود بر روی بالای پیتزا ، طعم دلپذیر داغ و فلفلی ایجاد می کند.
- در صورتی که پیازچه بیشتر از مقدار استفاده شده دارید ، برگ ها را خرد کرده و در آب منجمد کنید تا آماده استفاده شود. پیازچه های خود را خشک نکنید ، زیرا فرآیند خشک شدن باعث از بین رفتن طعم آنها می شود.
- اگر ترجیح می دهید از کود آلی به جای مواد شیمیایی استفاده کنید ، امولسیون ماهی انتخاب خوبی است.
- می توانید پیازچه هایی را که هنوز کامل نرسیده اند بخورید ، مانند آنهایی که در حین نازک شدن نهال های تازه جوانه زده خود حذف کرده اید. طعم آن حتی ملایم تر از حالت عادی خواهد بود ، اما با این وجود متمایز است.
- اگر با پیازچه می پزید ، آنها را تا پایان مراحل اضافه نکنید ، زیرا قرار گرفتن در معرض حرارت طعم آنها را کاهش می دهد.
