گوشت چرخ کرده (یا گوشت چرخ کرده همانطور که در بعضی جاها شناخته می شود) ، در بسیاری از غذاهای اصلی از جمله لازانیا ، کیک گوشت و همبرگر همیشه محبوب استفاده می شود. اگرچه لازم نیست ، اما به دلایل فرهنگی و به دلخواه شخصی ، بسیاری از مردم دوست دارند گوشت گاو خام را قبل از پخت و پز با آب بشویند - برای از بین بردن خون اضافی ، مایعات و میکروب های منتقل شده توسط افرادی که گوشت را در کارخانه پردازش منتقل می کنند.
مراحل
قسمت 1 از 2: آماده سازی برای شستن گوشت گاو چرخ کرده
مرحله 1. دستور غذا را با دقت بخوانید
برخی از دستور العمل ها به طور خاص به شما می گویند که گوشت چرخ کرده را نشویید. این به این دلیل است که شستن گوشت و افزودن آب ، طعم و تاثیر آن دستور را کاهش می دهد.
همیشه دستورالعمل را حداقل دوبار بخوانید تا مطمئن شوید که دستورالعمل ها را درک کرده اید
مرحله 2. تمام تجهیزات مورد نیاز را جمع آوری کنید
برای شستن گوشت گاو آسیاب شده به آشپزخانه ای با سینک ظرفشویی که آب جاری دارد و فضای نیمکت شفاف نیاز دارید. از محلی استفاده کنید که برای تهیه غذاهای دیگر استفاده نمی شود. شما نیاز خواهید داشت:
- آبکش فلزی یا صافی
- دو کاسه بزرگ
- چند دستمال کاغذی
مرحله 3. پیش بند و یک جفت دستکش لاستیکی بپوشید
پوشیدن پیش بند باعث می شود لباس های شما خیس نشوند و به گوشت ، آب گوشت و خون آلوده نشوند. دستکش های لاستیکی دستان شما را تمیز نگه می دارد و مانع از گیر افتادن گوشت در زیر ناخن های شما می شود.
مرحله 4. یک صافی فلزی (یا یک صافی در بالای یکی از کاسه ها) را در سینک ظرفشویی قرار دهید
این کار برای جلوگیری از افتادن گوشت چرخ کرده در سینک آشپزخانه یا آب هنگام شستشو است. اگر از صافی استفاده می کنید ، باید کاسه را به طور مرتب زیر آن خالی کنید زیرا با آب پر می شود.
فقط از کاسه های فلزی ، شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید که بتوان آنها را با آب گرم و محلول سفید کننده تمیز کرد. فلز ، شیشه و سرامیک روی باکتری ها و میکروب ها مانند چوب یا پلاستیک مقاوم نیستند
قسمت 2 از 2: گوشت گاو را قبل از پختن بشویید
مرحله 1. شیر سرد را باز کنید و گوشت چرخ کرده را از بسته بندی آن خارج کنید
هنگام شستن گوشت ، دمای آب همیشه باید سرد باشد. اگر از آب گرم برای شستن گوشت چرخ کرده استفاده می کنید ، شروع به پختن گوشت می کنید.
استفاده از آب داغ همچنین خطر سوزاندن دست ها را نیز به همراه دارد
مرحله 2. گوشت چرخ کرده را زیر آب سرد بشویید
گوشت را با دستان خود به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا مطمئن شوید تمام خون اضافی از بین می رود. گوشت را چند قسمت بشویید. سعی نکنید همه کارها را یکجا انجام دهید. وقت بگذارید.
- هنگام شستن گوشت ، مطمئن شوید که آب از سینک روی زمین نریزد.
- هر سطحی که توسط آب گوشت لمس شود باید تمیز و کاملاً خشک شود.
مرحله 3. گوشت شسته شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید
مودب باشید و وقتی گوشت را خشک می کنید به او فشار نزنید. گوشت تازه شسته شده و خشک شده را در دو کاسه تمیز قرار دهید. گوشت چرخ کرده شما اکنون آماده پخت است.
مرحله 4. آشپزخانه خود را تمیز کنید
پس از شستن گوشت گاو چرخ شده ، با تمیز کردن با آب گرم و صابون از هرگونه آلودگی متقابل باکتری جلوگیری کنید. سینک ظرفشویی ، شیرآلات ، ظروف ، تخته های برش و همه میزهای آشپزخانه را کاملاً پاک کنید.
- هر چیزی که ممکن است با گوشت گاو خام تماس داشته باشد را تمیز کنید.
- سطوح آشپزخانه را با محلول 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) سفید کننده در هر گالن آب استریل کنید. آنها را بشویید و با هوا خشک کنید ، یا آنها را با یک حوله کاغذی تمیز خشک کنید.
- هرگونه دستمال کاغذی استفاده شده را داخل سطل زباله بیندازید.
- اگر برای تمیز کردن از حوله پارچه ای استفاده می کنید ، آن را در یک چرخه چرخش داغ در ماشین لباسشویی قرار دهید.
مرحله 5. دستان خود را بشویید
پس از شستن گوشت چرخ کرده ، دستان خود را با آب گرم و صابون به مدت 20 ثانیه تمیز کنید. شستن دست ها پس از دست زدن به گوشت یا بسته بندی آن برای جلوگیری از هرگونه آلودگی و بیماری غذایی بسیار مهم است.
- برای شستن دست ها ، آنها را زیر شیر آب خیس کرده و صابون بزنید. دستان خود را به هم بمالید تا کف ایجاد شود. با آب بشویید و دستان خود را روی یک حوله تمیز خشک کنید.
- شستن پشت دست ها ، مچ دست و زیر ناخن ها را فراموش نکنید.
نکات
- هیچ ظرفی نباید نزدیک یا در اطراف گوشت چرخ کرده باشد که در فرایند شستشو استفاده نمی شود.
- هنگام شستن گوشت چرخ کرده از پاشیدن آب خودداری کنید تا از هرگونه آلودگی متقابل جلوگیری شود.
- هنگام شستن ، گوشت چرخ کرده را فشار ندهید ، یا آن را بپزید. کمی طعم را از دست خواهید داد
- تخلیه یا آبکشی گوشت گاو چرخ کرده در آب گرم بعد از پخت ، میزان چربی را کاهش داده و هرگونه چربی را از بین می برد.
هشدارها
- سرویس ایمنی و بازرسی غذا USDA توصیه می کند که گوشت خام را نشویید زیرا می تواند منجر به آلودگی متقابل شود.
- بهترین راه برای از بین بردن باکتری ها و اطمینان از بی خطر بودن گوشت چرخ کرده ، پختن آن تا رسیدن به دمای 165 درجه فارنهایت (73.9 درجه سانتی گراد) است.
