پتینه یک لکه طبیعی است که روی سطح برنج و سایر فلزات ایجاد می شود. افزودن روکش پتینه به قطعات برنجی می تواند ظاهری قدیمی به آن قطعات بدهد که برای بسیاری از افراد جذاب است. در حالی که پتینه طبیعی معمولاً در مدت زمان طولانی رخ می دهد ، می توانید با قرار دادن برنج در چند فرایند شیمیایی سریعتر ، آن را تسریع کنید.
مراحل
قبل از شروع: برنج را تمیز کنید
مرحله 1. تمام طرف های قطعه برنجی را بشویید
از صابون مایع ظرفشویی ملایم و آب گرم برای پاک کردن همه روغن ها و آلودگی های برنج استفاده کنید. حتماً قبل از اقدام ، تمام صابون را بردارید.
روغن های پوست شما یا منابع دیگر می توانند فلز را بپوشانند و باعث مقاومت آن در برابر مواد شیمیایی مسئول ایجاد پتینه می شوند. اگر قطعه تمیز نباشد ، ممکن است این فرآیند به همان اندازه موفق نباشد
مرحله 2. جوش شیرین بزنید
جوش شیرین را روی سطح برنج بپاشید. فلز روکش شده را با استفاده از یک تکه پشم استیل #0000 کاملاً بشویید.
فقط در همان جهت دانه برنجی بکشید. هرگز با دانه ها اسکراب نکنید ، زیرا انجام این کار ممکن است باعث ایجاد خط و خش های ناخوشایند شود
مرحله 3. جوش شیرین را بشویید
برنج را زیر آب جاری قرار دهید تا همه جوش شیرین پاک شود.
از دستان خود برای پاک کردن جوش شیرین استفاده نکنید زیرا ممکن است روغن بیشتری روی سطح فلز پخش شود. برای تمیز کردن سطح این بار فقط به نیروی آب جاری تکیه کنید
مرحله 4. خوب خشک کنید
برای خشک کردن کامل فلز تمیز از حوله های کاغذی تمیز استفاده کنید.
مجدداً از تماس مستقیم فلز تمیز با دست خودداری کنید
روش 1 از 3: آمونیاک
مرحله 1. یک ظرف پلاستیکی عمیق را با حوله های کاغذی بچسبانید
چند حوله کاغذی تمیز را مچاله کرده و داخل ظرف پلاستیکی با درب قرار دهید.
- ظرف باید به حدی عمیق باشد که بتواند این حوله های کاغذی و قطعه برنج شما را در خود نگه دارد ، به علاوه یک لایه حوله کاغذی که هنوز اضافه نشده است.
- یک ظرف تمیز که زمانی خامه ترش ، پنیر یا غذای دیگری در خود داشت می تواند به خوبی کار کند. اطمینان حاصل کنید که ظرف تمیز است و درب آن محکم بسته می شود.
- هرگز از این ظرف بعداً برای غذا استفاده نکنید.
مرحله 2. حوله ها را با آمونیاک خیس کنید
آمونیاک را روی حوله های کاغذی در ظرف خود بریزید و آنقدر به آن اضافه کنید تا حوله های کاغذی اشباع شوند.
آمونیاک یک ماده شیمیایی خطرناک است ، بنابراین شما باید این کار را فقط در محلی انجام دهید که دارای تهویه خوب است. همچنین باید از چشم خود با عینک ایمنی و دستان خود با دستکش پلاستیکی یا لاستیکی محافظت کنید
مرحله 3. نمک را روی آن بپاشید
مقدار زیادی نمک روی حوله های کاغذی در ظرف خود بریزید و آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
مرحله 4. برنج را داخل آن قرار دهید
قطعه برنجی خود را مستقیماً روی حوله های کاغذی آغشته و آغشته قرار دهید. به آرامی فشار دهید تا قسمت زیرین و کناره های برنج مستقیماً با آمونیاک و نمک تماس پیدا کند.
مرحله 5. برنج را با حوله های کاغذی آغشته به آمونیاک بپوشانید
یک حوله کاغذی تمیز دیگر را مچاله کرده و مستقیماً روی تکه برنجی خود قرار دهید. آمونیاک بیشتری روی دستمال کاغذی بریزید و آن را کاملاً خیس کنید.
- برای پوشاندن تمام سطح بیرونی برنج به اندازه لازم از دستمال کاغذی استفاده کنید.
- همچنین باید حوله های کاغذی را بلند کرده و یک لایه نمک سبک روی برنج بریزید. پس از انجام این کار ، قطعه برنجی را دوباره با حوله های کاغذی آغشته به آمونیاک بپوشانید.
مرحله 6. درب ظرف را بگذارید
درپوش را در جای خود محکم کرده و ظرف را چند ساعت تا چند روز کنار بگذارید.
- ظرف را در مکانی امن و دور از بچه ها و حیوانات خانگی نگهداری کنید.
- شما باید قطعه برنج خود را به طور دوره ای در طول فرآیند بررسی کنید تا ظاهر مورد نظر شکل گیرد. یک پتینه کوچک باید در عرض چند دقیقه شروع به شکل گیری کند ، اما برای ظاهر نمایشی تر و پیرتر ، سعی کنید این پروسه را یک یا دو روز انجام دهید.
- برای دستیابی به بهترین نتیجه ، هر 30 تا 60 دقیقه یکبار پتینه را چک کنید.
- توجه داشته باشید که حوله های کاغذی شما نیز در حین کار تغییر رنگ می دهند.
مرحله 7. قطعه برنجی را تمام کنید
هنگامی که پتینه مورد نظر شما ایجاد شد ، برنج را از ظرف خود خارج کرده و آن را روی یک حوله کاغذی تمیز کنار بگذارید تا در هوا خشک شود. پس از خشک شدن ، باقی مانده آمونیاک را زیر آب جاری بشویید و دوباره در هوا خشک کنید.
- اگر پتینه بیش از حد تیره یا متراکم است ، با مالیدن قسمت های تیره با پشم استیل #0000 آن را روشن کنید.
- پس از گذشت یک یا دو روز ، ممکن است بخواهید این قطعه را با لاک شفاف یا موم نرم بپوشانید تا ظاهر پتینه شما حفظ شود.
روش 2 از 3: فر
مرحله 1. یک محلول سرکه و نمک تهیه کنید
پنج قسمت سرکه تیره را با یک قسمت نمک ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید تا نمک حل شود.
- شما باید محلول را به اندازه ای آماده کنید که قطعه برنجی خود را به طور کامل بپوشاند.
- از یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید زیرا یک ظرف فلزی می تواند به مواد شیمیایی موجود واکنش نشان دهد و در نتیجه فرآیند را خدشه دار کند.
- سرکه تیره به هر سرکه موجود در سایه عمیق ، مانند سرکه سیاه یا سرکه بالزامیک اشاره دارد.
مرحله 2. برنج را در محلول خود خیس کنید
قطعه برنجی خود را در محلول سرکه نمک فرو کنید و مطمئن شوید که همه طرف آن پوشانده شده است. اجازه دهید یک ساعت یا بیشتر خیس بخورد.
هنگام غوطه ور کردن بیش از یک قطعه برنج ، مطمئن شوید که هیچ چیز روی هم قرار نگیرد و هیچ یک از قطعات در این قسمت از فرآیند به هم نرسند
مرحله 3. در همین حال ، فر را از قبل گرم کنید
فر را از 400 تا 450 درجه فارنهایت (200 تا 230 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- هرچه دما بالاتر باشد ، پتینه چشمگیرتر خواهد بود.
- در صورت تمایل ، یک ورق پخت فلزی با روکش آن با فویل آلومینیوم تهیه کنید. می توانید فویل را خاموش بگذارید ، اما بدون محافظت از ظرف ، ممکن است باعث تغییر رنگ آن شود.
مرحله 4. قطعه برنجی را بپزید
برنج را از محلول سرکه خارج کرده و روی ورقه پخت فلزی آماده شده قرار دهید. آن را به مدت 60 دقیقه یا تا زمانی که ظاهر پتینه در حال رشد را دوست داشته باشید بپزید.
توجه داشته باشید که ظاهری که در این مدت ایجاد می شود ، ظاهر نهایی نخواهد بود
مرحله 5. محلول سرکه را مجدداً بمالید و پخت را ادامه دهید
برنج را از فر خارج کرده و مجدداً به مدت 5 دقیقه داخل محلول قرار دهید و همه طرف قطعه را بپوشانید. برنج را به فر برگردانید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
هنگام کار با برنج از انبر استفاده کنید زیرا فلز بسیار داغ می شود
مرحله 6. دوباره برنج را غوطه ور کنید
برنج را با استفاده از انبر از فر خارج کرده و دوباره آن را در محلول سرکه خود فرو کرده و همه طرف ها را به خوبی بپوشانید.
این غوطه ور شدن نهایی یک پتینه سبز-آبی ایجاد می کند. اما اگر این رنگ را نمی خواهید ، این مرحله را رد کنید و بعد از بیرون آوردن برنج از فر ، به مرحله بعدی بروید
مرحله 7. خشک و سرد کنید
دو یا سه ورق کاغذ مومی پهن کنید ، آنها را یکی روی دیگری لایه بندی کنید و برنج را در بالا قرار دهید. آن را کنار بگذارید تا خشک و سرد شود.
این می تواند از چند ساعت تا یک شب طول بکشد
مرحله 8. قطعه برنجی را تمام کنید
یک پتینه زیبا باید در این مرحله ایجاد شده باشد ، بنابراین برنج را می توان از نظر فنی به همان شکل باقی گذاشت. در صورت تمایل ، می توانید قطعه را با یک پارچه تمیز برای افزایش ظاهر و یا پشم استیل #0000 برای روشن شدن آن بکشید.
شما همچنین باید مهر و موم قطعه خود را در لاک شفاف یا موم نرم نگه دارید تا سطح پتینه حفظ شود
روش 3 از 3: تخم مرغ آب پز سخت
مرحله 1. تخم مرغ را به سختی بجوشانید
تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی آن را با 1 اینچ (2.5 سانتی متر) آب سرد بپوشانید. قابلمه را به اجاق گاز منتقل کرده و آب را به جوش آورید. بلافاصله حرارت را خاموش کرده و قابلمه را بپوشانید ، تخم مرغ را در آب گرم به مدت 12 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.
- قبل از جوشاندن مقدار کمی نمک به آب اضافه کنید تا روند لایه برداری راحت تر شود.
- باید بلافاصله پس از شروع به جوش آمدن آب ، حرارت را خاموش کنید.
- پخت تخم مرغ به این روش از پخت بیش از حد تخم مرغ جلوگیری می کند.
مرحله 2. فرایند پخت را متوقف کنید
تخم مرغ را با استفاده از قاشق شکاف دار از آب داغ خارج کرده و زیر آب سرد سرد کاملاً بشویید. آن را آنجا نگه دارید تا به اندازه کافی سرد شود ، اما هنوز سرد نباشد.
سرد کردن تخم مرغ کار با آن را آسان تر می کند و سرد کردن سریع تخم مرغ به جدا شدن پوسته از سفیده تخم مرغ پخته کمک می کند. هنگام استفاده از تخم مرغ برای این فرایند ، می خواهید تخم مرغ را کمی گرم نگه دارید ، بنابراین باید از سرد شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید
مرحله 3. پوست تخم مرغ را بگیرید
تخم مرغ را به آرامی روی سطح صاف بچرخانید تا پوسته شکسته شود. سپس با استفاده از انگشتان خود بقیه پوسته را جدا کنید.
شما می خواهید تا آنجا که ممکن است تخم مرغ را حفظ کنید ، اما نگران نباشید اگر چند تکه سفیده تخم مرغ را از بین ببرید و پوست آن را جدا کنید. تخم مرغ همچنان باید به اندازه کافی گوگرد تولید کند تا روی برنج شما حالت پتینه بدهد
مرحله 4. تخم مرغ را از وسط نصف کنید
با استفاده از چاقوی آشپزخانه تخم مرغ را از وسط نصف کنید. توجه داشته باشید که هم سفیده و هم زرده تخم مرغ باید به دو قسمت تقسیم شوند.
- به جای جدا کردن زرده و سفیده ، آنها را با هم نگه دارید.
- زرده تخم مرغ بخش مهمی از این فرآیند است ، بنابراین مهم است که آن را در این مرحله قرار دهید.
مرحله 5. تخم مرغ و برنج را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
هر دو نیمه تخم مرغ پخته شده خود را به همراه قطعه برنجی خود در یک کیسه پلاستیکی با قابلیت بسته شدن مجدد قرار دهید. کیسه را خوب ببندید.
- فقط از کیسه ای با مهر و موم محکم استفاده کنید.
- برنج نیازی به لمس مستقیم تخم مرغ ندارد.
مرحله 6. کنار بگذارید
بگذارید کیسه چند ساعت در دمای اتاق بماند. پس از گذشت چندین ساعت ، باید متوجه ایجاد یک پتینه ظریف روی برنج شوید.
- زرده تخم مرغ گاز سولفوریک تولید می کند و این گاز مسئول ایجاد پتینه روی برنج است.
- تخم مرغ و برنج را تا زمانی که لازم است در کیسه نگه دارید تا به سایه مطلوب پتینه خود برسید.
- توجه داشته باشید که این فرآیند می تواند بوی بسیار بدی بدهد ، بنابراین ممکن است بخواهید کیسه را در مدت زمان طولانی در یک گاراژ یا اتاق استفاده نشده کنار بگذارید.
مرحله 7. قطعه را تمام کنید
برنج را از کیسه خارج کرده و تخم مرغ را دور بریزید. توصیه می شود که قطعه برنجی را با لاک شفاف یا موم نرم ببندید تا از سطح پتینه محافظت شود.
