اگر به اجاق گاز دسترسی ندارید ، می توانید کیک را در جیکو خود درست کنید. خمیر مورد علاقه خود مانند دارچین گندم کامل یا وانیل و گورخر شکلاتی را مخلوط کنید. زغال را در جیکوی خود روشن کرده و سوفوریا را روی ذغال سنگ قرار دهید تا کمی گرم شود. یک سوفوری پر از خمیر روی جیکو قرار دهید و سپس آن را با یک درب بپوشانید. ذغال های داغ را روی درب قرار دهید و کیک را بپزید تا کاملاً بپزد.
عناصر
کیک دارچینی کامل گندم
- 3 فنجان (360 گرم) آرد گندم کامل
- 2 قاشق غذاخوری (15.5 گرم) دارچین
- 3 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای
- 1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین
- 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) بیکینگ پودر
- 1 پیمانه نمک
1 کیک گرد درست می کند
کیک مرمر
- 1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین
- 1 فنجان (200 گرم) شکر
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 فنجان (125 گرم) آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری (4 گرم) بیکینگ پودر
- 1 پیمانه نمک
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) وانیل
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر
- 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر کاکائو
1 کیک گرد درست می کند
مراحل
روش 1 از 2: تهیه کیک دارچینی با گندم کامل
مرحله 1. آرد ، دارچین ، بیکینگ پودر و نمک را با همزن برقی بزنید
یک کاسه بزرگ بیرون بیاورید و 3 فنجان (360 گرم) آرد گندم کامل در آن بریزید. 2 قاشق غذاخوری (15.5 گرم) دارچین ، 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) (12 گرم) بیکینگ پودر و 1 نمک نمک را با همزن یا مخلوط کنید. مواد خشک را کنار بگذارید.
مرحله 2. مارگارین و شکر قهوه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه خامه کنید
1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین را در یک کاسه جداگانه بریزید و 1/2 فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای را اضافه کنید. از یک قاشق محکم یا میکسر برقی استفاده کنید تا مارگارین و شکر قهوه ای را بزنید تا سبک و پفکی شود.
هر از چند گاهی کناره های کاسه را بکشید ، مخصوصاً اگر از میکسر برقی استفاده می کنید
مرحله 3. در 3 تخم مرغ 1 در یک زمان
اگر میکسر را با دست انجام می دهید ، همزن را کم کنید یا ضربات را متوقف کنید. 1 عدد تخم مرغ را در مخلوط مارگارین و شکر قهوه ای خرد کنید. سپس آن را با همزن بزنید تا یکدست شود. 2 تخم مرغ باقیمانده را 1 به یک اضافه کنید.
اگر تخم مرغ در دمای اتاق باشد راحت تر با خمیر مخلوط می شود
مرحله 4. مواد خشک را به مخلوط مرطوب هم بزنید
مواد خشک را به آرامی مخلوط کرده و خمیر را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که کناره ها و پایین کاسه را هم زده اید.
مرحله 5. ذغال را در جیکو با فندک یا کبریت روشن کنید
قسمت بالایی جیکو را با زغال پر کنید و ورودی هوا را در پایه باز کنید. مقداری از زغال کمی استفاده شده از آخرین باری که از jiko استفاده کرده اید را در محفظه پایین قرار دهید. زغال را روشن کرده و سپس پایه را باد کنید تا ذغال ها گرم شوند.
مرحله 6. یک سوفوری را چرب کرده و خمیر را در آن پهن کنید
برای جلوگیری از چسبیدن کیک ، کف و کناره های سوفوریا را با مارگارین بمالید. خمیر دارچین کامل گندم را در سوفوری چرب شده بریزید.
برای کمک به پخت صاف کیک ، روی خمیر را پهن کنید تا یکدست شود
مرحله 7. سوفوریا را بپوشانید و روی آن را ذغال داغ قرار دهید
درپوش سافوریا را بگذارید و 3 تا 5 تکه بزرگ زغال سنگ را روی آن بریزید. ذغال ها را به طور مساوی در بالای درب قرار دهید تا حرارت در کل کیک پخش شود.
مرحله 8. سوفوریا را روی جیکو بگذارید و کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید
با احتیاط سوفوریا داغ را برداشته و روی ذغال داغ جیکو بگذارید. کیک را بپزید تا کاملا پخته شود.
برای بررسی اینکه آیا کیک آماده است یا خیر ، یک چنگال یا سیخ را در مرکز آن قرار دهید. چنگال یا سیخ باید کاملاً خشک بیرون بیاید
مرحله 9. سوفوریا را از جیکو بردارید و کیک را در سوفوریا خنک کنید
پس از اتمام پخت کیک ، سوفوریا را با دقت از جیکو برداشته و کنار بگذارید. درپوش و ذغال سنگ را از قسمت بالای سوفوریا بردارید ، اما کیک را داخل قالب بگذارید. قبل از اینکه کیک را از قالب خارج کنید ، کیک را کاملاً خنک کنید.
اگر سعی کنید کیک را در حالی که هنوز گرم است بردارید ، از بین می رود
مرحله 10. کیک دارچین سبوس دار را سرو کنید
روی کیک را با پودر قند پودر کنید یا روی کیک را با مایه دلخواه خود بپوشانید. به عنوان مثال ، روی کیک را با مایه شکلات یا خامه فرم گرفته بپوشانید. کیک را برش داده و سرو کنید.
می توانید کیک باقیمانده را در ظرف دربسته و در دمای اتاق به مدت حدود 2 روز نگهداری کنید
روش 2 از 2: پخت کیک گورخری
مرحله 1. مارگارین را با شکر به مدت 1 تا 2 دقیقه خامه کنید
1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین را در یک کاسه مخلوط کن بزرگ بریزید و 1 فنجان (200 گرم) شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی مارگارین را با شکر با سرعت متوسط بزنید تا سبک و پفکی شود.
اگر همزن برقی ندارید ، از یک قاشق محکم برای مخلوط کردن با دست استفاده کنید
مرحله 2. در 3 تخم مرغ 1 در یک زمان
1 عدد تخم مرغ را در مخلوط مارگارین و شکر خرد کنید. سپس آن را با سرعت کم هم بزنید تا تخم مرغ جا بیفتد. 2 تخم مرغ باقیمانده را 1 به یک اضافه کنید تا کاملاً با خمیر مرطوب ترکیب شوند.
با استفاده از قاشق کناره های کاسه را بکشید
مرحله 3. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید
مخلوط کن را خاموش کرده و 1 فنجان (125 گرم) آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) بیکینگ پودر و 1 نمک نمک به آن اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا آرد یکدست شود.
شما نباید هیچ توده ای در خمیر ببینید
مرحله 4. وانیل و شیر را مخلوط کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) وانیل و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر را در کاسه بریزید و از یک قاشق برای هم زدن آنها استفاده کنید. اگر خمیر آنقدر غلیظ است که به راحتی هم بزنید ، یک یا دو قاشق شیر به آن اضافه کنید تا شل شود. به
اگر می خواهید فقط یک کیک وانیلی درست کنید ، می توانید از این خمیر بدون چرخاندن شکلات استفاده کنید
مرحله 5. در صورت تمایل به تهیه کیک مرمریت چرخ شده ، کاکائو را هم بزنید
برای تهیه کیک مرمر یا گورخر ، حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) خمیر را برداشته و در یک کاسه جداگانه بریزید. آن را کنار بگذارید و 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر کاکائو را در خمیر باقی مانده در کاسه اصلی خود مخلوط کنید.
وقتی خمیر شکلات را به اندازه کافی مخلوط کردید باید کاملا قهوه ای شود
مرحله 6. سوفوریا کوچکتر را چرب کنید
یک حوله کاغذی یا برس قنادی را در کمی مارگارین فرو کنید و آن را در قسمت پایین و داخل یک سوفوریا کوچک پهن کنید. مارگارین از چسبیدن کیک جلوگیری می کند و حذف آن را از سوفوریا آسان می کند.
سوفوریا با خمیر کیک باید بتواند در یک سوفوری بزرگتر که سنگ ها را نگه می دارد جا بگیرد
مرحله 7. خمیر وانیل و شکلات را در تابه جایگزین کنید تا راه راه شود
یک ملاقه را در خمیر شکلات فرو کنید و یک قاشق غذاخوری در سوفوری چرب شده بریزید. یک ملاقه دیگر بردارید و آن را در خمیر وانیل فرو کنید. سپس یک قاشق غذاخوری را مستقیماً روی مایه شکلات داخل تابه بریزید. یک قاشق دیگر خمیر شکلات و سپس یک قاشق دیگر وانیل بریزید.
به طور متناوب خمیر شکلات و وانیل را ادامه دهید تا زمانی که تمام مخلوط کن ها را به قاشق سوفوریا بریزید
مرحله 8. جیکو را گرم کنید
زغال را در قسمت بالای جیکو قرار دهید و ورودی هوا را در نزدیکی پایه باز کنید. ذغال کمی استفاده شده را از آخرین باری که از jiko استفاده کرده اید داخل محفظه پایین قرار دهید و آن را روشن کنید. برای گرم کردن زغال سنگ ، پایه را منفجر یا باد کنید.
روشن کردن ذغال کمی استفاده شده باعث حذف زباله و گرم شدن سریعتر جیکو می شود
مرحله 9. سفوریا بزرگتر را به مدت 5 تا 10 دقیقه گرم کنید
وقتی زغال سنگ خاکستری و داغ شد ، یک سوفوری بزرگ و خالی روی جیکو قرار دهید. 3 سنگ را در سفوریا قرار دهید یا حدود 1 سانتی متر (2.5 سانتی متر) ماسه در آن بریزید. درپوش سافوریا را بگذارید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه گرم شود.
اگر از سنگ استفاده می کنید ، سنگهای مسطح را انتخاب کنید تا بتوانید قالب کیک را روی یک سطح صاف قرار دهید
مرحله 10. قالب کیک را در سفوریا قرار دهید و روی آن را با درب و ذغال بپوشانید
قالب پر از خمیر کیک را داخل سفوریا قرار دهید تا روی سنگ ها بماند. درپوش را روی سافوریا بزرگتر بگذارید و زغال سنگ داغ را به طور مساوی در بالای درب قرار دهید.
مرحله 11. کیک سرپوشیده را به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید
اگر زغال ها قبل از پخت کیک به نظر می رسند که سوزانده شده اند ، در نیمه راه زمان پخت زغال های بیشتری اضافه کنید. یک سیخ یا چنگال به مرکز کیک وارد کنید تا بررسی شود که آیا کار تمام شده است یا خیر. هنگامی که پخت کیک به پایان رسید تستر باید تمیز بیرون بیاید.
مرحله 12. سوفوریا را از جیکو خارج کرده و کیک را در سافوریا خنک کنید
سوفوریا را با دقت از روی جیکو بردارید و کنار بگذارید. درپوش و ذغال سنگ را از قسمت بالای سوفوریا بردارید ، اما کیک را داخل قالب نگه دارید. اجازه دهید کیک قبل از خنک شدن کامل خنک شود.
اگر سعی کنید آن را در حالی که هنوز گرم است بردارید ، خراب می شود
مرحله 13. کیک گورخر را سرو کنید
قبل از سرو کیک گورخری را با پودر قند گردگیری کنید. یا بگذارید کیک کاملاً خنک شود و آن را با بستنی دلخواه خود سرخ کنید.
