کار در آشپزخانه می تواند یک تجربه هیجان انگیز باشد و فرد باید بداند چگونه این کار را به درستی انجام دهد. در این مقاله نحوه انجام کار آشپزخانه به شما نشان داده می شود که چه کاری باید انجام دهید و چه زمانی باید آن را انجام دهید.
مراحل
مرحله 1. نقش هر شخص در آشپزخانه را درک کنید
- ماشین ظرفشویی: ظرف ها را می شویند و بعد از افراد نظافت می کند.
- انبار/سالاد بار: غذاهای سرد مانند سالاد را به غذاهای گرم مانند سوپ می دهد. وظیفه آنها همچنین حفظ دمای غذاها ، اطمینان از تازه ماندن میوه ها و گرم نشدن غذاهای گرم است.
- کباب پز یا مرغ گوشتی: همبرگر ، استیک و ماهی را در کباب پز می کند. آنها همچنین مواردی را برای پختن در جوجه های گوشتی می آورند.
- سوته: سس درست می کند و بشقاب ها را برای بازدید عموم ایجاد می کند.
- "Middleman": در صورت نیاز به خط کمک می کند.
- نمایشگاه: شخصی که زمان شروع سفارشات را فرا می گیرد و باید این کار را انجام دهد تا زمان بندی مناسب انجام شود.
- دوندگان: افرادی که غذا را روی میز می برند و برخی جنبه های یک سوپرمارکت را به اشتراک می گذارند.
مرحله 2. به برگه آماده سازی خود نگاه کنید
شما باید بدانید چه چیزهایی باید برای شیفت ساخته و تکمیل شود. قبل از انجام هر کار ، تمام آمادگی لازم را تکمیل کنید.
مرحله 3. غذا را بچرخانید ، همیشه "در جلو قدیمی ، در عقب جدید"
در حین انجام این کار ، تاریخ انقضا و موارد مهم را تماشا کنید. هرگونه اقلام قدیمی یا بد را دور بریزید.
مرحله 4. ایستگاه خود را راه اندازی کنید
مطمئن شوید که همه چیز آماده است و خاموش می شود تا مجبور نباشید در جستجوی اقلام باشید.
مرحله 5. سفارشات را پس بگیرید تا دیگران که مشغول به کار هستند بدانند چه کار کنند
این باعث می شود همه در یک مسیر قرار بگیرند.
مرحله 6. مطمئن باشید همیشه کاری را انجام می دهید
پاک کردن پیشخوان ها و پاک کردن ظروف کثیف کار شما را درست می کند بنابراین بسیار ساده تر.
مرحله 7. به یاد داشته باشید که هرگونه بلیط غذایی را همراه با سفارش ارسال کنید
با این کار دونده ها منظم می شوند.
گام هشتم: با همه برخورد خوبی داشته باشید و لبخند بزنید
در صورت لزوم "لطفا" و "متشکرم" بگویید.
مرحله 9. ایستگاه خود را تمیز کنید ، سطل زباله را بردارید ، جارو کنید و کفها را در پایان هر شب تمیز کنید
نکات
- افراد را از موارد گرم مطلع کنید. شما نمی خواهید آنها یک ظرف بردارند و فوراً آن را کنار بگذارند زیرا به آنها گفته نشده است.
- انجام برگه آمادگی قبل و بعد از شیفت ، سازماندهی بیشتری نسبت به انجام دادن آن توسط حافظه دارد.
- وقتی پشت سر کسی قدم می زنید ، حتماً "پشت سر شما" را صدا کنید. وقتی آشپزخانه شلوغ است و در اطراف کسی هستید ، این نیز مثر است.
- به ویژه در ساعات پیک ، باید هوشیار ، سریع و مایل به یادگیری باشید.
- سهام خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید همه چیز دارید. به این ترتیب ، در مواقع لزوم ، عجله ای برای انجام آن ندارید ، مخصوصاً در حین خدمت.
- قوانین ورود/خروج از آشپزخانه را بیاموزید. به نظر می رسد اکثر آنها از قوانین جاده پیروی می کنند. دیگران شما را مجبور می کنند "بیرون آمدن!" هنگام خروج از آشپزخانه و "ورود!" وقتی وارد آشپزخانه می شوید
- بهتر است فرض کنیم شخصی که از آشپزخانه بیرون می آید ، سفارش مشتری را حمل می کند. وقتی کنار می آیید ، سریع به زمین نگاه کنید تا موانع وجود داشته باشد ، اگر مانعی را دیدید که قبل از برداشتن یا جابجایی آن "مانع!" را صدا کنید ، به این ترتیب فرد خروجی از آشپزخانه به جای دویدن روی شما کندتر می شود یا متوقف می شود. و کنار گذاشتن سفارش مشتریان در این فرآیند.
- همه درهای آشپزخانه پنجره ندارند. اگر از یک در بسته وارد آشپزخانه می شوید و در به آشپزخانه می چرخد. چند ضربه محکم (نه ضربه ای) به در بزنید و به کسی گوش دهید که در داخل فریاد می زند که وارد نشوید. اگر در آشپزخانه هستید و قصد دارید از دری که به آشپزخانه می چرخد خارج شوید ، "در!" را صدا کنید ، بنابراین دیگران که شما را ندیده اند ، وارد درب باز شده یا داخل آن نشوند. روند بسته شدن اگر در آشپزخانه هستید و مانع ورود کسی از درب بسته شده اید. به محض ورود امن برای آنها ، "همه چیز روشن است ، بیا داخل!"
هشدارها
- از سرآشپز نترسید.
- بیش از آنچه می توانید حمل کنید بلند نکنید.
- مراقب باش.
- همه جا اجسام تیز مانند چاقو وجود دارد.
- همه چیز در آشپزخانه ها داغ می شود ، بدون جا قابلمه به آنها دست نزنید.
- مراقب نشت و لغزندگی کف باشید.
