شهرت Kohlrabi به سرعت در حال افزایش است. به دلیل شیرینی آن به سیب سبزیجات و به دلیل منشاء آن شلغم آلمانی معروف است. کوهلربی نه تنها خوشمزه است ، بلکه فیبر و ویتامین C بالایی نیز دارد! این جزء خانواده کلم است و رشد آن بسیار آسان است. بسته به نوع آن می توانید 40 تا 80 روز پس از کاشت ، کلرابی را برداشت کنید. اگر کوهلربی را در آب و هوای مناسب بکارید و در زمان کوچکی آن را برداشت کنید ، می توانید از سبزیجات خوشمزه بو داده ، خام یا در لعاب لذت ببرید!
مراحل
قسمت 1 از 3: انتخاب و حذف کهلربی
مرحله 1. زمانی که پیازها 2-4 اینچ (7-10 سانتی متر) هستند ، سرمه خود را برداشت کنید
لامپ های کوچکتر شیرین ترین هستند.
- لامپ هایی را انتخاب کنید که به اندازه یک توپ گلف هستند. لامپ در بالای خاک قرار دارد بنابراین بررسی آن آسان است.
- سرمه های خود را قبل از اندازه توپ تنیس بردارید. هرچه پیاز سرمه بزرگتر شود ، خوردن آن چوبی و سفت تر است.
مرحله 2. از دستکش باغی و چاقوی دندانه دار استفاده کنید
مطمئن شوید که چاقو تیز و تمیز است تا با خیال راحت لامپ کوهلربی را برش دهید. برای محافظت از دستان خود از دستکش استفاده کنید.
یک چاقوی دندانه دار بیشترین کارایی را برای برداشت سرمه دارد. گاهی اوقات حذف ریشه ها سخت می شود
مرحله 3. گیاه سرمه را از خاک بیرون بکشید
برای برداشتن سرمه ، پایه برگها را در جایی که به پیاز متصل می شوند ، بگیرید.
- برگها را بگیرید و گیاه را به سمت بالا بکشید. این کار باید گیاه سرمه شما را از خاک خارج کند. اگر گیاهان شما بزرگتر شده اند ممکن است نیاز به استفاده از کمی نیرو داشته باشید.
- خاک اضافی را از ریشه جدا کنید.
مرحله 4. ریشه ها را از لامپ جدا کنید
پس از برداشتن گیاه ، ریشه های پایه پیاز را با چاقوی دندانه دار خود قطع کنید.
- پیاز مهمترین قسمت برداشت سرمه شما است. ریشه ها قابل خوردن نیستند و خاک زیادی را در خود نگه می دارند.
- وقتی هنوز در باغ هستید ، ریشه ها را بردارید و آنها را در کمپوست باغ خود قرار دهید.
مرحله 5. برگها را روی پیازهای سرمه خود نگه دارید
پیاز امتداد برگ است. آنها خوراکی هستند و اگر در زمان مناسب برداشت شوند می توانند خوشمزه باشند.
برگ های کوهلربی که در دمای سرد رشد می کنند را می توان مانند کلم خورد. اگر سرمه شما در آب و هوای گرمتر رشد کند ممکن است برگ ها تلخ شوند
قسمت 2 از 3: ذخیره بذر
مرحله 1. گیاه سرمه خود را به مدت دو سال پرورش دهید تا دانه های آنها جمع آوری شود
گیاهان کهرابی دوساله هستند. با این حال ، آنها معمولاً به عنوان سبزی یک ساله رشد می کنند.
بذر کهرابی در سال اول رشد نمی کند
مرحله 2. حداقل 5 گیاه سرمه را برای دانه ذخیره کنید
این امر باعث می شود که بذر کافی برای کاشت در آینده داشته باشید.
- برنامه ریزی کنید که آیا می خواهید هنگام کاشت در سال اول بذر را ذخیره کنید.
- اگر می خواهید دانه ها را ذخیره کنید ، سرمه مرغ اضافی بکارید.
مرحله 3. صبر کنید تا گلهای زرد روی سرمه شما رشد کند
گلها محل رشد دانه ها هستند. با شروع قهوه ای شدن گلها ، بذرها آماده برداشت هستند.
قبل از بلوغ بیش از حد گلها را برداشت کنید. آنها شروع به شکستن و جذب پرندگان می کنند
مرحله 4. غلاف های بذر را برای خشک شدن بردارید
در داخل گلها ، یک غلاف دانه خواهید یافت. غلاف را با دقت بردارید و بگذارید خشک شود.
- با مالیدن غلاف بین دستان خود ، دانه ها را از غلاف خشک شده جدا کنید.
- هنگامی که غلاف بذر خشک شد ، برداشتن دانه ها آسان تر است.
مرحله 5. دانه ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید
دانه های خشک شده را جمع آوری کرده و در کیسه کاغذی قرار دهید.
- برای جلوگیری از رطوبت و رطوبت ، دانه ها را در ظرفی محکم قرار دهید.
- اگر بذرها به درستی ذخیره شوند ، سالها دوام می آورند.
قسمت 3 از 3: استفاده و ذخیره Kohlrabi
مرحله 1. برگها را از پیاز سرمه بردارید
برگها خوراکی هستند و می توان آنها را مانند کلم یا سبز یقه ای پخت.
می توانید با استفاده از چاقوی تمیز برگها را ببرید یا آنها را بکشید و اراده از لامپ جدا شود
مرحله 2. قسمت بیرونی پیاز سرمه را پوست بگیرید
می توانید پوست آن را بخورید اما سفت است. گوشت سفید کولرابی خوشمزه ترین است.
پوست ها را داخل کمپوست خود بریزید
مرحله 3. سرمه خود را برای خوردن به برش یا مکعب برش دهید
پیاز سرمه را از وسط نصف کرده و هسته سفت را بردارید.
- برای خوردن خام به برش ها بریزید یا به سالاد اضافه کنید. کوهلربی وقتی خام خورده می شود ترد ، شیرین و خوشمزه است.
- به صورت مکعبی برش دهید تا برشته شود. این شیرینی را در سرمه نشان می دهد.
- سرمه را با سایر سبزیجات ریشه ای بخارپز کنید. حتی می توانید از سرمه به عنوان جایگزین سیب زمینی در پوره استفاده کنید!
مرحله 4. چند هفته در یخچال خود نگهداری کنید
سرمه خود را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در کشوی سبزیجات یخچال خود ذخیره کنید.
- ذخیره با برگ و سرمه آن چند هفته طول می کشد. از یک کیسه سوراخ دار استفاده کنید تا برگها مقداری هوا در گردش داشته باشند.
- سرمه خود را بدون برگ نگهداری کنید تا چند ماه تازه بماند.
مرحله 5. سرمه خود را فریز کنید تا بعداً به خورش یا سوپ اضافه شود
سرمه خود را آماده کرده و در فریزر نگهداری کنید تا وقتی در باغتان رشد نمی کنید لذت ببرید.
- سرمه شما را به مکعب برش دهید و هسته سفت آن را جدا کنید.
- مکعب های سرمه را به مدت 1 دقیقه سفید کنید. آنها را از روی حرارت بردارید ، آب را تخلیه کرده و بگذارید مکعب ها سرد شوند.
- پس از سرد شدن ، مکعب های سرخ کرده پخته شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید.
- وقتی می خواهید سرمه مرغی منجمد خود را برای پخت در سوپ ، خورشت و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. در تمام طول سال از سرمه خانگی خود لذت ببرید!
