گرم سبز جوانه زده ، که گاهی اوقات ماش یا لوبیا قهوه ای نامیده می شود ، منبع عالی پروتئین و فیبر کم چرب است. همچنین سرشار از آنزیم های گوارشی ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی است. جوانه های خانگی بسیار تازه تر و خوشمزه تر از آنهایی هستند که می توانید در فروشگاه خریداری کنید. جوانه زدن گرم سبز در خانه به تلاش کمی نیاز دارد ، اما این کار مدتی طول می کشد. اگر برای یک وعده غذایی خاص به آن نیاز دارید ، حتماً چند روز قبل برنامه ریزی کنید.
مراحل
روش 1 از 2: جوانه زدن گرم سبز با یک ظرف
مرحله 1. حبوبات را کاملاً بشویید
با ریختن حجم گرم سبز مورد نظر خود در یک صافی یا الک شروع کنید. قبل از جوانه زدن باید حبوبات را کاملاً بشویید. آنها را سه یا چهار بار در آب بشویید تا مطمئن شوید که کاملاً تمیز هستند.
- اگر در حال تهیه سالاد گرم سبز جوانه زده هستید ، باید حدود 1 فنجان گرم سبز برای هر نفر استفاده کنید.
- بنابراین اگر برای سرو دو سالاد سالاد درست می کنید ، 2 فنجان لوبیا را جوانه بزنید.
- شما می توانید لوبیا را از فروشگاه های مواد غذایی و غذاهای سالم خریداری کنید.
مرحله 2. حبوبات را در آب مقطر خیس کنید
پس از شستن کامل حبوبات ، باید آنها را در یک کاسه قرار داده و روی آنها را با آب بپوشانید. آب باید لوبیا را به طور کامل بپوشاند ، با لوبیا حدود یک اینچ زیر سطح آب.
- برای این کار از آب لوله کشی استفاده نکنید. لوبیا را در آب جوشانده و سپس سرد کنید خیس کنید تا مطمئن شوید که حاوی هیچ گونه آلودگی نیست.
- حبوبات را حداقل هفت یا هشت ساعت بگذارید تا خیس بخورد. ممکن است بخواهید آنها را یک شبه ترک کنید.
- پس از خیساندن حبوبات ، آنها را در یک الک یا آبکش قرار دهید و آنها را کاملاً بشویید تا آب آن شفاف شود.
مرحله 3. حبوبات را در ظرفی با درب قرار دهید
لوبیا را به یک ظرف تمیز و خشک منتقل کنید که می توانید آن را ببندید. پس از قرار دادن حبوبات ، درب آن را ببندید و ظرف را در جایی گرم قرار دهید. آنها را دوباره به مدت هفت یا هشت ساعت یا یک شب بگذارید. بعد از یک روز آنها را بررسی کنید تا ببینید آیا جوانه زده اند یا خیر.
- اگر آنها را یک شب بگذارید ، به احتمال زیاد لوبیا را در صبح جوانه می زنید.
- اگر حبوبات بعد از یک روز جوانه نزده اند ، آنها را آبکشی کرده و قبل از برگرداندن به ظرف ، آبکش کنید.
- اکثر ماش ها در عرض 24 ساعت جوانه می زنند. اگر جوانه زدن حبوبات بیش از دو روز طول می کشد ، آن را خام نخورید. قبل از استفاده بپزید.
مرحله 4. قبل از مصرف آنها را بشویید
وقتی گرم سبز شما خوب جوانه زد ، آنها آماده خوردن به هر شکلی هستند که دوست دارید. مطمئن شوید که قبل از خوردن آنها را دوباره کاملاً بشویید ، مخصوصاً اگر آنها را به صورت خام در سالاد میل کنید.
- گرم سبز اغلب در غذاهای هندی به عنوان پایه ای برای دال ، کاری و سالاد استفاده می شود. همچنین می توانید یک خورش حلیم خوشمزه با گوشت گوسفند و گرم سبز تهیه کنید.
- در غذاهای فیلیپینی ، گرم سبز با گوشت سرخ شده ، سیر ، پیاز و برگ بو استفاده می شود.
- در اندونزی ، گرم سبز با پختن لوبیا با شکر ، شیر نارگیل و زنجبیل به عنوان دسر تبدیل می شود.
روش 2 از 2: بسته بندی گرم سبز در یک پارچه
مرحله 1. حبوبات را بشویید و خیس کنید
لوبیاها را کاملاً بشویید ، بشویید و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. آنها را در آب مقطر بپوشانید (دوباره از آب لوله کشی استفاده نکنید) ، اطمینان حاصل کنید که کاملاً غوطه ور شده اند و حدود یک اینچ آب بین لوبیا و سطح آب وجود دارد. آنها را به مدت هفت یا هشت ساعت یا یک شب بگذارید تا خیس شوند.
- بعد از خیساندن در الک یا آبکش ، حبوبات را بشویید و مطمئن شوید که پس از اتمام کار ، آب آن روشن شود.
- در حین آماده سازی مرحله بعدی ، لوبیاها را یک طرف بگذارید.
مرحله 2. یک پارچه مشین یا پنبه تمیز را مرطوب کنید
به جای استفاده از ظرف برای جوانه زدن گرم سبز ، این روش شما را ملزم می کند که لوبیا را در یک پارچه مرطوب بپیچید. ابتدا پارچه را روی سطح صاف بکشید و آن را با کمی آب بپاشید. شما نمی خواهید پارچه خیس شود ، بنابراین آب اضافی را بیرون بریزید.
اگر پارچه مشین ندارید ، یک پارچه پنبه ای یا پارچه نازک نازک نیز کار می کند
مرحله 3. گرم سبز را روی پارچه بگذارید
پارچه را روی یک کاسه قرار دهید تا بتوانید لوبیا را بدون پارگی از روی خود به پارچه منتقل کنید. حبوبات را روی پارچه روی کاسه بریزید و سپس بالای پارچه را ببندید تا حبوبات در یک بسته قرار گیرند. اجازه دهید بسته نرم افزاری روی کاسه یا سینک آویزان شود تا آب اضافی از آن خارج شود.
مرحله 4. حبوبات را یک شب نگه دارید
پس از تخلیه آب اضافی ، بسته نرم افزاری را برداشته و در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید. پارچه هنوز باید کمی مرطوب باشد ، اما نباید آب ایستاده در ظرف وجود داشته باشد. اگر گرم سبز را بگذارید و در آب ایستاده بنشینید ، به احتمال زیاد خراب می شود.
- ظرف را با یک درب بپوشانید و گرم سبز را یک شب در جایی در دمای اتاق بگذارید تا جوانه بزند.
- صبح پارچه را چک کنید و در صورت خشک شدن آب بیشتری روی آن بپاشید.
مرحله 5. جوانه ها را بررسی کنید
وقتی گرم سبز شاخه های کوتاهی ایجاد کرد ، آماده خوردن است. حبوبات را کاملاً آبکش کرده و یکبار دیگر قبل از خوردن آنها را آبکشی کنید. می توانید گرم سبز را به صورت خام ، بخارپز یا مایکروویو ، در سالاد ، خورش یا به تنهایی بخورید. پس از جوانه زدن ، جوانه ها را می توانید در ظرفی در یخچال به مدت سه یا چهار روز نگهداری کنید.
