آب تونیک مخلوط کن محبوب نوشیدنی های الکلی است و می توان از آن برای تهیه نوشابه های معطر استفاده کرد. شما می توانید آب مقوی مرکبات خود را در خانه فقط با آب ، شکر ، پوست سینچونا ، زنجبیل و مرکبات تهیه کنید. برای تهیه تونیک ، کافی است یک شربت ساده تهیه کنید ، مواد مرکبات را اضافه کنید و قبل از ذخیره مایع را صاف کنید. به خاطر داشته باشید که خوردن آب تونیک خانگی ضعیف ساخته شده با کینین می تواند خطرناک باشد.
عناصر
- 4 فنجان (950 میلی لیتر) آب
- 3 فنجان (710 میلی لیتر) شکر نیشکر طبیعی
- ¼ فنجان (28 گرم) پوست سینچونا خرد شده
- گریپ فروت 1 عدد
- 1 لیمو
- 1 عدد آهک
- 1 تکه کوچک زنجبیل
مراحل
قسمت 1 از 3: تهیه شربت تونیک ساده
مرحله 1. یک قابلمه متوسط را با آب و شکر روی حرارت زیاد قرار دهید
4 فنجان (950 میلی لیتر) آب به تابه اضافه کنید و 3 فنجان (710 میلی لیتر) شکر نیشکر طبیعی بریزید. سپس ، حرارت مشعل را در بالاترین حالت ممکن گرم کنید.
مطمئن شوید که از یک قابلمه غیر واکنشی استفاده می کنید که می تواند طعم مایع را تغییر دهد. برای تهیه آب مقوی خود از استفاده از قابلمه های مسی ، آلومینیومی یا چدنی خودداری کنید
مرحله 2. آب را بجوشانید ، مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود
صبر کنید تا آب بجوشد ، که ممکن است 10-15 دقیقه طول بکشد. وقتی به جوش آمد ، مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
قبل از حل شدن کامل شکر ، حرارت را کم نکنید. این می تواند دانه های کوچک قند را در آب باقی بگذارد ، که می تواند بر طعم تونیک تأثیر بگذارد
مرحله 3. حرارت را کم کنید تا بجوشد و پوست سینچونا خرد شده را اضافه کنید
پوست سینچونا طعم تلخی به تونیک می دهد و می توانید آن را در بخش گیاهان خواربارفروشی محلی خود یا به صورت آنلاین پیدا کنید. هنگامی که آب به جوش آمد ، نصف فنجان (28 گرم) پوست سینچونا خرد شده را با آن مخلوط کنید.
- از طرف دیگر ، اگر نمی توانید پوست سینچونا را پیدا کنید ، می توانید از نسخه پودری آن به نام کینین استفاده کنید. 3 قاشق غذاخوری (44 میلی لیتر) کینین را به آب اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا ترکیب شود.
- به خاطر داشته باشید که خوردن بیش از حد کینین می تواند برای سلامتی شما مضر باشد ، بنابراین بیشتر از مقدار مورد نیاز آن را اضافه نکنید. به طور کلی ، پوست سینکونا ایمن تر است ، زیرا فیلتر کردن از تونیک آسان تر است.
- اگر در راهرو گیاهان خواربارفروشی خود نمی توانید پوست کینین یا سینکونا پیدا کنید ، به فروشگاه بهداشت طبیعی محلی خود مراجعه کنید.
قسمت 2 از 3: افزودن طعم مرکبات
مرحله 1: 1 گریپ فروت ، 1 لیمو و 1 آهک را در آب میل کنید و آب کنید
با استفاده از زوستر پوست گریپ فروت ، لیمو و آهک را در آب خرد کنید تا پخش شود. سپس ، تا آنجا که ممکن است از هر میوه آب میوه بگیرید و آن را به آب اضافه کنید تا طعم مرکبات قوی تر شود.
اگر می خواهید فقط از یکی از میوه ها برای تهیه مقوی خود استفاده کنید ، از 3 عدد از همان میوه استفاده کنید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید تونیک لیمو درست کنید ، 3 لیمو را آب کنید و آب آن را آب کنید
مرحله 2. یک تکه زنجبیل را ریز خرد کرده و به آب اضافه کنید
زنجبیل به متعادل کردن قدرت مرکبات کمک می کند و طعم خنک تر و خوشمزه تری به آن می بخشد. حتماً آن را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید تا طعم آن در آب پخش شود.
اگر نمی خواهید زنجبیل را خرد کنید ، از یک رنده برای خرد کردن آن به قطعات کوچکتر استفاده کنید. ممکن است زمان بر باشد ، اما اغلب راحت تر از خرد کردن است
مرحله 3. به مدت 25 دقیقه بجوشانید تا شربت نازک شود
مخلوط را مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. با جوشیدن آب همچنان اجازه دهید بدون پوشش بماند.
پس از 25 دقیقه ، تونیک باید آبریزش داشته باشد. اگر مانند شربت غلیظ است ، بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد
مرحله 4. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود
مشعل را خاموش کرده و تابه را روی قالب چوبی یا سطح مقاوم در برابر حرارت قرار دهید تا خنک شود. پس از 10 دقیقه ، یک انگشت را در تونیک فرو کنید تا مطمئن شوید که آنقدر سرد شده است که صاف شود.
اگر مایع آنقدر داغ است که انگشت را در آن فرو نکنید ، 5-10 دقیقه دیگر صبر کنید تا تونیک را صاف کنید
قسمت 3 از 3: فشار و ذخیره تونیک
مرحله 1. تونیک را با پرس فرانسوی یا فیلترهای قهوه صاف کنید
اگر قهوه ساز فرنچ پرس دارید ، تونیک را داخل لیوان بریزید و پیستون را فشار دهید تا صاف شود. اگر دستگاه پرس ندارید ، قسمت بالای یک کاسه را با فیلتر قهوه بپوشانید و تونیک را به آرامی روی فیلتر بریزید و بگذارید مایع داخل آن چکه کند.
- هنگام استفاده از فیلترهای قهوه ، صبور باشید و به آرامی کار کنید. مطمئن شوید که فیلتر در بالای کاسه با پیچاندن یک نوار لاستیکی به بیرون یا چسباندن آن در محل محکم شده است.
- اگر فیلتر قهوه یا ماشین پرس ندارید ، از یک تکه پارچه پنیر یا مشکین استفاده کنید.
مرحله 2. مایع را 3-4 بار از صافی عبور دهید تا ذرات بزرگ خارج شوند
برای اطمینان از تمیز شدن کامل تونیک ، حداقل 3 بار آن را با روش صاف کردن اجرا کنید. مطمئن شوید که فیلتر را تعویض کرده یا بعد از هر بار فشار ماشین را بشویید.
چند سویه اول شامل قطعات بزرگتر مانند پوست و زنجبیل است. تونیک را صاف کنید تا جایی که قطعات جامد برای برداشتن باقی نماند
مرحله 3. تونیک را به شیشه های استریل و سرپوش دار قیف کنید
قیف را داخل شیشه بگذارید و تونیک را با دقت داخل آن بریزید تا مایع به لبه شیشه برسد. قیف را بردارید و درپوش را محکم کنید تا از هوابندی آن مطمئن شوید. هنگامی که قیف را بر می دارید ، سطح تونیک کمی کاهش می یابد و کمی فضای سر باقی می ماند.
در اکثر مغازه های خواربار فروشی و صنایع دستی می توانید شیشه های ضدعفونی شده با روکش دار پیدا کنید. آنها اغلب برای کنسرو کردن استفاده می شوند و در اندازه های مختلف وجود دارند
مرحله 4. کوزه های تونیک را تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید
تونیک را با نگهداری در قفسه ای در یخچال تازه نگه دارید. پس از 3 هفته ، هر تونیک باقی مانده را در آبکش بریزید ، و قبل از استفاده مجدد ، شیشه ها را کاملاً بشویید.
