اگر در حال تهیه کامبوچای خود هستید ، ممکن است بخواهید Scoby خود را در بین دسته ها یا زمانی که دور هستید ذخیره کنید. "Scoby" مخفف Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast است و این فرهنگ مادر است که کامبوچای شما را دم می کند. اگر می خواهید اسکوبی خود را کمتر از 1 ماه ذخیره کنید ، می توانید به سادگی یک دسته جدید تهیه کنید! علاوه بر این ، می توانید فرایند تخمیر را با قرار دادن اسکوبی در یخچال متوقف کنید. اگر می خواهید گزینه ذخیره سازی به مدت 1-3 ماه باشد ، این کار را انجام دهید. برای نگهداری Scoby خود در دراز مدت ، یک "هتل Scoby" بسازید!
مراحل
روش 1 از 3: ساخت دسته کامبوچا جدید
مرحله 1. یک دسته کامبوچا را شروع کنید تا Scoby خود را کمتر از 4 هفته ذخیره کنید
بهترین راه برای ذخیره Scoby این است که یک دسته جدید بسازید! حدود 3.5 لیتر (3.31 لیتر) آب را در یک قابلمه متوسط بجوشانید ، حدود 8 کیسه چای سیاه یا سبز به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب ، قابلمه را از منبع حرارت بردارید تا خنک شود.
- برای تسریع روند خنک سازی می توانید گلدان خود را روی یخ قرار دهید.
- در صورت استفاده از چای برگ گشاد ، حدود 2 قاشق غذاخوری (29.57 گرم) استفاده کنید.
- از مصرف چای بدون کافئین خودداری کنید!
مرحله 2. 1 فنجان (200 گرم) شکر نیشکر را اضافه کنید و آن را در چای خود حل کنید
به محض اینکه چای خود را از روی اجاق گاز بردارید ، می توانید شکر خود را داخل آن بریزید. آن را با قاشق در چای خود مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله 3. چای خود را بعد از سرد شدن در شیشه ای بریزید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید
بگذارید چای شما دم بکشد تا آب سرد شود ، که مدت زمان آن 1-3 ساعت طول می کشد. سپس آن را در یک شیشه بزرگ و تمیز بریزید. این جایی است که شما اسکوبی خود را به عنوان دم کرده کامبوچا در آن قرار می دهید.
- قبل از ریختن چای ، شیشه را با آب و صابون بشویید.
- یک شیشه 0.5 لیتری آمریکا (1.9 لیتر) عالی کار می کند!
مرحله 4. Scoby خود را داخل شیشه بگذارید و درب آن را محکم کنید
هنگامی که شیشه شما با مخلوط چای پر شد ، اسکوبی خود را با استفاده از دستان خود داخل شیشه قرار دهید. احتمالاً در قسمت پایینی قرار می گیرد. سپس ، یک پارچه محکم بافته شده را در بالای دهانه خود قرار دهید و درب را محکم پیچ کنید.
مرحله 5. ظرف شیشه ای خود را در یک نقطه گرم و تاریک ذخیره کنید
کامبوچا در دمای اتاق در محیط تاریک بهترین حالت تخمیر را دارد. شما همچنین می خواهید آن را از هرگونه آسیب احتمالی دور نگه دارید ، بنابراین شیشه خود را روی یک سطح صاف و ثابت قرار دهید ، جایی که با آن برخورد نمی شود.
- به عنوان مثال می توانید شیشه را در یک کابینت قرار دهید.
- اسکوبی شما به مدت 30 روز در دمای اتاق تخمیر می شود ، بنابراین می توانید بدون نگرانی بگذارید دم بکشد.
روش 2 از 3: مکث دم کردن
مرحله 1. Scoby خود را در یک شیشه کوچک شیشه ای یا یک کیسه پلاستیکی تمیز نگهداری کنید
اگر می خواهید بین نوشیدنی های خود استراحت کنید ، می توانید اسکوبی خود را در یک ظرف تمیز و تنگ و از نظر هوا تمیز کنید. برای قرار دادن موقت اسکوبی خود از یک شیشه شیشه ای یا یک کیسه پلاستیکی تازه استفاده کنید.
در هر ظرف 1 اسکوبی ذخیره کنید
مرحله 2. مقداری مخلوط چای را در شیشه یا کیسه خود بریزید تا حدود 20 درصد پر شود
برای حفظ سلامت اسکوبی در بین دو دسته ، مقداری مخلوط چای و شکر یا کامبوچای باقی مانده را در آن بریزید تا اسکوبی را غرق کند. برای تغذیه Scoby خود می توانید از هر دو یا یکی استفاده کنید.
این مقدار لازم نیست دقیق باشد ، اما شما می خواهید اسکوبی شما غذای کافی برای زنده ماندن در بین دسته ها داشته باشد. همیشه می توانید بعداً موارد بیشتری را اضافه کنید
مرحله 3. Scoby خود را در یخچال قرار دهید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود
هنگامی که اسکوبی شما در یک ظرف موقت قرار گرفت و مقداری غذا داشت ، می توانید آن را در یخچال بچسبانید تا زمانی که آماده تهیه مجدد آن شوید. دمای پایین روند تخمیر را متوقف می کند ، بنابراین رشد اسکوبی شما متوقف می شود.
- می توانید شیشه یا کیف خود را در طبقه پایین در گوشه عقب قرار دهید.
- اگر از کیف استفاده می کنید ، مطمئن شوید که Scoby شما از رطوبت اضافی دور است.
مرحله 4. از گذاشتن اسکوبی خود در یخچال برای بیش از 3 ماه خودداری کنید
در حالی که می توانید دم کرده خود را در بین دسته ها بدون هیچ مشکلی متوقف کنید ، اگر Scoby خود را بیش از چند ماه در انبار موقت بگذارید در خطر خراب شدن است.
برنامه ریزی کنید تا یک دسته تازه تهیه کنید یا اسکوبی خود را پس از حداکثر چند ماه در یک "هتل" قرار دهید
روش 3 از 3: ساختن هتل اسکوبی
مرحله 1. یک ظرف شیشه ای بزرگ و استریل را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد و چندین اسکوبی را در خود جای دهد
می توانید از هر اندازه شیشه استفاده کنید ، هر چند تعداد Scobys را که می خواهید در آن ذخیره کنید ، در نظر داشته باشید. ظرف خود را کاملاً با آب و صابون بشویید.
- می توانید مقداری صابون را داخل شیشه بریزید و خیس کنید ، سپس ظرف را بشویید تا بقایای صابون را بشویید.
- به عنوان مثال ، می توانید از یک شیشه شیشه ای 0.5 US (1.9 L) استفاده کنید.
مرحله 2. همه Scobys خود را داخل شیشه بگذارید
با گذشت زمان ، شما Scobys بیشتری را در همان شیشه اضافه می کنید تا "هتل" خود را ایجاد کنید. در صورت خراب شدن 1 نوشیدنی شما مفید است. به این ترتیب ، از Scobys پشتیبان تهیه خواهید کرد تا برای دسته های جدید استفاده کنید.
می توانید چند اسکوبی یا چند عدد را داخل یک شیشه قرار دهید
مرحله 3. 1 فنجان (0.24 لیتر) کامبوچا و 3 فنجان (0.71 لیتر) چای تازه دم کرده را بریزید
می توانید از دم کرده کامبوچای اخیر خود استفاده کنید یا از بطری کامبوچا که در فروشگاه خریداری کرده اید استفاده کنید. مقداری کامبوچا بریزید و سپس چند فنجان مخلوط چای سبز یا سیاه تازه دم کرده را بریزید. این به تغذیه اسکوبی های شما در هتل کمک می کند.
برای تهیه چای ، می توانید {{تبدیل | 5-6 | فنجان | L} آب را بجوشانید و حدود 4 کیسه چای را در آن بپاشید. سپس ، حدود 0.5 فنجان (0.12 لیتر) شکر نیشکر را در آن بریزید
مرحله 4. شیشه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و آن را با یک درب محکم کنید
از یک پارچه محکم بافته شده استفاده کنید و آن را در بالای ظرف خود قرار دهید. سپس ، درب خود را پیچ کنید تا محکم روی شیشه شما بچسبد.
اگر پارچه ندارید ، می توانید به جای آن از 2 فیلتر قهوه استفاده کنید
مرحله 5. شیشه را در مکانی تاریک ، گرم و خشک نگهداری کنید
در صورت تمایل می توانید این را در کنار سایر دسته های کامبوچا قرار دهید. مطمئن شوید که هتل اسکوبی شما در هر مکانی که انتخاب می کنید مزاحمتی نخواهد داشت.
گام 6. هر 2 هفته کامبوچا را در هتل اسکوبی خود جایگزین کنید
از آنجا که چندین اسکوبی در دسته خود دارید ، سریعتر از حالت عادی تخمیر می شود و بسیار قوی تر خواهد بود. به همین دلیل ، بعد از 2 هفته کامبوچا را با یک دسته تازه جایگزین کنید.
برای استفاده از کامبوچا ، می توانید کامبوچا را از شیشه بنوشید ، مقداری بریزید یا آن را دور بیندازید
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
هشدارها
- اگر شیشه یا کیسه شما کاملاً تمیز نیست ، ممکن است اسکوبی شما کپک بزند.
- اگر اسکوبی شما سیاه است ، متأسفانه مرده است. برای تهیه نوشیدنی جدید باید از دیگری استفاده کنید.
- در صورت مشاهده لکه های آبی ، باید نوشیدنی خود را متوقف کنید. این کپک است و شما نمی خواهید آن را بنوشید!
