اگر به ترافل یا روغن ترافل با کیفیت بالا دست پیدا کرده اید ، مراقب باشید طعم بی نظیر آن از بین نرود. برای استفاده از یک ترافل سیاه یا سفید ، آن را روی غذاهای غنی که قبلاً پخته شده است بتراشید. برای اینکه بتوانید طعم ترافل را ارزان تر کنید ، روغن ترافل را روی ماکارونی ، پیتزا یا تخم مرغ بریزید. شما شگفت زده خواهید شد که چگونه یک ترافل کوچک می تواند کل ظرف شما را بالا ببرد!
مراحل
روش 1 از 2: استفاده از ترافل کامل
مرحله 1. برای تهیه ترافل تازه ، یک تراش ترافل بخرید
به دنبال یک ماشین اصلاح چوبی یا فلزی ترافل در فروشگاه تهیه غذای لذیذ محلی خود یا به صورت آنلاین باشید. ریش تراش را با یک دست بگیرید و کل ترافل را به آرامی روی تیغه بمالید. خرده ها روی تخته یا غذای شما می ریزند.
یک دستگیره کوچک در کنار آن خواهید داشت که تیغه را تنظیم می کند تا بتوانید ترافل های نازک یا ضخیم درست کنید
مرحله 2. ترافل را روی پاستای خامه ای بمالید
ترافل با طعم های غنی و خامه ای بسیار خوب ترکیب می شود و ماکارونی نیز از این قاعده مستثنی نیست. ماکارونی کره ای مورد علاقه خود را درست کرده و چند تکه ترافل سیاه یا سفید را روی ظرف درست قبل از سرو ریش کنید.
برای مثال ، ترافل تراشیده را روی ماکارونی فلورانس ، فتوچین آلفردو ، یا ماکارونی و پنیر امتحان کنید
مرحله 3. روی ریزوتوی مورد علاقه خود را با خاشاک ترافل بریزید
اگر می خواهید یک وعده غذایی بسیار جذاب تر داشته باشید ، ریزوتو را با پارمزان یا قارچ بپزید. سپس ، ترافل های تراشیده شده را قبل از سرو روی آن بپاشید.
برای طعم عمیق تر ، می توانید تره فرنگی ، موسیر یا پیاز را نیز به ریزوتو اضافه کنید
تغییر:
به جای ریزوتو ، ترافل تراشیده را روی پولنتای پخته شده امتحان کنید. می توانید پولنتا را با عصاره قارچ ، سبزیجات یا مرغ مزه دار کنید.
مرحله 4. برای تهیه تخم مرغ های تفت داده شده ، ترافل تراشیده را تفت دهید یا املت
اگرچه معمولاً می خواهید ترافل را مستقیماً روی غذای پخته شده بچسبانید ، اما می توانید آن را چند دقیقه در کره تفت دهید. سپس ، تخم مرغ های کوبیده را به ماهیتابه اضافه کرده و تخم مرغ های هم زده یا املت درست کنید.
همچنین می توانید فریتاتا ، قشر یا کیک تهیه کنید و سپس ترافل های تراشیده شده را که در قسمت بالا پراکنده شده اند درست قبل از سرو پراکنده کنید
مرحله 5. ترافل تراشیده را روی پیتزا پراکنده کنید
از آنجا که ترافل به خوبی با قارچ و پنیر ترکیب می شود ، ایده خوبی است که کمی ترافل را روی پیتزای بعدی خود بتراشید. آن را بر روی پیتزا که دارای سیر و روغن یا سس خامه ای است به جای پایه مارینارا امتحان کنید.
همچنین می توانید پیتزا را با پروشوتو ، کلم بروکلی یا ریحان تازه پر کنید
مرحله 6. تکه های ترافل را قبل از تفت دادن به مرغ بریزید
برای تهیه مرغ بریان اضافی ، 3 یا 4 تکه ترافل را نازک برش زده و پوست پرنده را شل کنید. ترافل را بین پوست و گوشت بکشید و مرغ را طبق معمول تفت دهید. ترافل طعم آب مرغ و تابه را هنگام پخت مزه دار می کند.
همچنین می توانید ترافل را قبل از سرو روی استیک یا کباب بمالید
مرحله 7. یک فوندوی ترافل خامه ای ایجاد کنید
اگر می خواهید یک وعده غذایی سرگرم کننده اما زیبا داشته باشید ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر کامل را با آن گرم کنید 1⁄2 پوند (230 گرم) پنیر فونتینا خرد شده در یک دیگ بخار دوتایی. هم بزنید تا پنیر آب شود و سپس 3 زرده بزرگ تخم مرغ ، 1 عدد در هر زمان اضافه کنید. سپس روی فوندی را با ترافل تراشیده بریزید. می توانید غوطه ور شوید:
- باگت یا کروستینی
- Crudités
- سیب زمینی آب پز
- Cornichons
روش 2 از 2: افزودن روغن ترافل به غذاهای خود
مرحله 1. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن ترافل را با آن بریزید 3⁄4 پوند (340 گرم) ماکارونی.
اگر ماکارونی را با سس خامه ای درست می کنید ، قبل از ترکیب سس با پاستا ، روغن ترافل را داخل آن بریزید. به عنوان مثال ، لینگوین یا فتوچین آلفردو را با روغن ترافل درست کنید.
به جای مارینارا از کره یا سس های خامه ای استفاده کنید زیرا طعم گوجه فرنگی تند با روغن ترافل رقابت می کند
طرز تهیه روغن ترافل توسط خودتان:
1 قاشق چایخوری (5 گرم) ترافل تازه تراشیده شده را با 1 فنجان (240 میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر در یک شیشه قابل آب بندی ترکیب کنید. هر روز شیشه را تکان دهید و بگذارید حداقل 1 هفته قبل از استفاده تزریق شود. هنگامی که شیشه را باز کردید ، آن را تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 2. آب نمک بریزید 1⁄2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) روغن ترافل را روی آن بریزید سبزیجات کباب شده.
روغن ترافل سفید یا سیاه طعم فوق العاده ای به سبزیجات بو داده مورد علاقه شما می بخشد. سعی کنید روغن را با هر یک از این سبزیجات بو داده درست قبل از سرو بریزید:
- مارچوبه
- سیب زمینیها
- زردک
- هویج
- شلغم
- کلم بروکلی
مرحله 3. با روغن ترافل پیش غذاهای زیبا درست کنید
برای یک میان وعده سرگرم کننده ، ذرت بو داده را با چند قطره روغن ترافل ، نمک و فلفل بریزید. همچنین می توانید با مخلوط کردن 1/3 فنجان (300 گرم) پنیر خامه ای نرم با 2/3 فنجان (150 گرم) خامه ترش و 2 تا 3 قطره روغن ترافل ، یک کرم خامه ای برای کروستینی تهیه کنید.
- می توانید شیرینی را بچشید و پیازچه ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- سعی کنید کمی روغن ترافل را روی کاناپه ها مانند مینی کویش یا لقمه های شیرینی پفکی بپاشید.
مرحله 4. اضافه کنید 1⁄2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) روغن ترافل به ازای هر 1 پوند (450 گرم) سیب زمینی.
طعم چرب سیب زمینی روغن ترافل را به خوبی جذب می کند. روغن ترافل سفید یا سیاه را با پوره سیب زمینی خامه ای ، سیب زمینی سرخ کرده یا خلال سیب زمینی تفت داده شده در فر بریزید.
روغن ترافل همچنین با سیب زمینی یا گراتن تفت داده شده به خوبی کار می کند
مرحله 5. چند قطره روغن ترافل را درون سوپ هم بزنید
تعجبی ندارد که روغن ترافل به خوبی با خامه سوپ قارچ ترکیب می شود ، اما در سوپ پیاز فرانسوی فوق العاده است. همچنین می توانید روغن ترافل را به سوپ های پوره شده با سبزیجات بو داده اضافه کنید. برای مثال سوپ لوبیا سفید و گل کلم را با روغن ترافل امتحان کنید.
آزمایش را با افزودن روغن ترافل به چاودار نیز انجام دهید
مرحله 6. روغن ترافل را به تخم مرغ ها اضافه کنید
طعم غنی زرده تخم مرغ به خوبی با روغن ترافل ترکیب می شود. برای لذت بردن از طعم ، کمی روغن ترافل را در تخم مرغ های کوبیده ، تخم مرغ های کوبیده ، املت یا کیک مخلوط کنید.
اگر ترجیح می دهید تخم مرغ سرخ شده یا نرم سرخ شود ، چند قطره قبل از سرو روی آنها بپاشید
مرحله 7. روغن ترافل را روی فوکاسیا یا نان ترد بریزید
foccacia مورد علاقه خود را آماده کنید و قبل از پخت آن 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن ترافل بریزید. پس از بیرون آمدن از فر ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن ترافل را روی آن بریزید و نان را در حالی که گرم است سرو کنید.
