ساختن اجاق گاز آجری می تواند یک پروژه خانگی زمان بر و گران باشد. با این حال ، ارزش غذای خوشمزه و کوره شاد را دارد. ابتدا یک طرح فر آجری پیدا کنید که در اندازه و محدودیت بودجه شما مناسب باشد. در مرحله بعد ، با حفر یک سوراخ و پر کردن آن با بتن ، پایه ای برای اجاق آجری خود آماده کنید. پس از اینکه پایه شما سفت شد ، ساختن اجاق آجری خود را شروع کنید. هنگام جمع آوری مصالح و چیدن آجر ، برنامه خود را دنبال کنید. در آخر ، از فر آجری خود برای پخت پیتزا ، نان و سایر غذاهای خوشمزه استفاده کنید.
مراحل
قسمت 1 از 5: انتخاب طرح
مرحله 1. نقشه های فر آجری را بیابید
اجاق های آجری پروژه های وقت گیر و گران قیمت هستند. اگر اجاق گاز را به اشتباه بسازید ، ممکن است تمام کارهای سخت شما ترک بخورد و لغو شود. اگر می خواهید فر را به درستی بسازید ، باید از برنامه ای پیروی کنید. طرح های اجاق گاز آجر را می توان به صورت آنلاین یافت یا از فروشگاه بهسازی منزل خود خریداری کرد. برخی از برنامه های عالی عبارتند از:
- طرح رایگان اجاق گاز آجر فورنو براوو (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- طرح رایگان اجاق Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- خرید اجاق گاز از فرهای EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
مرحله 2. اندازه فر خود را در نظر بگیرید
برنامه ای که انتخاب می کنید بستگی به میزان فضایی دارد که می توانید به اجاق خود اختصاص دهید. به عنوان مثال ، اگر یک باغ کوچک دارید ، باید یک اجاق بسازید که در داخل آن مناسب باشد. ملاحظات دیگر عبارتند از:
- اگر فر را زیر پوشش حیاط می سازید ، فر باید آنقدر کوتاه باشد که زیر آن قرار گیرد. با این حال ، مطمئن شوید که دودکش می تواند از زیر پوشش حیاط بیرون بیاید و دود را خارج کند.
- اگر می خواهید پیتزاهای بزرگی بپزید ، کف فر نیز باید بزرگ باشد.
- محدودیت های بودجه باید در نظر گرفته شود. اگر بودجه کمی دارید ، برای ساخت اجاق کوچکتر برنامه ریزی کنید.
مرحله 3. یک طرح فر گنبدی را انتخاب کنید
فرهای گنبدی فرهای آجری شکل ایگلو با درهای چوبی هستند. آنها دارای ظرافت آسان و روستایی هستند که می تواند علاقه بصری زیادی به حیاط خلوت شما بیفزاید. علاوه بر این ، این اجاق ها غذا را به طور مساوی می پزند و می توانند در دمای بسیار بالا گرم شوند.
- ساخت اجاق های گنبدی ممکن است دشوار باشد. برخی از طرحها حتی شامل نجاری نیز می شود.
- مدت زمان زیادی طول می کشد تا گرم شود.
مرحله 4. یک طرح کوره بشکه ای را در نظر بگیرید
کوره های بشکه ای کوره های آجری هستند که در اطراف یک بشکه فلزی بزرگ ساخته شده اند. این کوره ها می توانند بسیار سریع گرم شوند و نسبت به برخی از کوره های گنبدی از نظر مصرف انرژی بیشتر هستند. این نوع کوره برای علاقمندان که می خواهند بتوانند غذاها را سریع بپزند ، یک انتخاب عالی است.
- این اجاق ها معمولاً در کیت هایی فروخته می شوند که شامل یک جعبه آتش و یک بشکه فلزی بزرگ است.
- این کیت ها معمولاً باید به صورت آنلاین خریداری شوند و حمل و نقل آنها گران است.
قسمت 2 از 5: ایجاد بنیاد
مرحله 1. پایه و اساس خود را برنامه ریزی کنید
بیشتر طرح های اجاق گاز آجری شامل دستورالعمل های مربوط به یک پایه بتنی است. پایه بتنی وزن اجاق آجری را تحمل می کند و سالها سطح آن را حفظ می کند. دال فونداسیون باید حداقل به اندازه اجاق آجری باشد. با این حال ، اگر آن را بزرگتر کنید ، می توانید یک حیاط یا محل نشیمن در کنار فر آجری خود ایجاد کنید.
اگر محوطه حیاط بزرگتری بسازید ، به مصالح بیشتری احتیاج دارید و ساخت فونداسیون زمان بیشتری به طول می انجامد
مرحله 2. یک فرم پایه بسازید
دستورالعمل های این فرم در طرح کوره آجری گنجانده شده است. برای ایجاد فرم چوبی ، دستورالعمل ها را دنبال کنید. این فرم در زمین قرار می گیرد و با بتن پر می شود تا پایه بتنی ایجاد شود.
از سطح روح استفاده کنید تا مطمئن شوید فرم کاملاً هم سطح است. هر چه سطح فرم بیشتر باشد ، پایه و اساس شما نیز بیشتر خواهد بود
مرحله 3. منطقه ای برای فونداسیون خود حفر کنید
با استفاده از پرچم های کوچک یا گرد و خاک گچ برای مشخص کردن لبه ها ، پایه کوره آجری خود را اندازه گیری کنید. در مرحله بعد ، قبل از استفاده از پنجه برای حفاری خاک ، هرگونه سنگ یا بقایای بزرگ را پاک کنید. اکثر طرح های بنیادی از شما می خواهند که 10 اینچ (25.5 سانتی متر) را در عمق زمین حفاری کنید. تیلرها را می توان در خانه و فروشگاه های باغ اجاره یا خریداری کرد. هنگام استفاده از پنجه:
- دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید.
- از کندن بیش از حد سریع اجتناب کنید. فقط در یک زمان فقط یک اینچ حفاری کنید.
- چند ساعت قبل از آبیاری محل را آبیاری کنید تا خاک شل شود.
مرحله 4. فرم پایه را نصب کنید
پس از حفر سوراخ ، فرم پی را در سوراخ قرار دهید. طرفین را محکم فشار دهید تا آنها را به زور وارد خاک کنید. اگر در نصب فرم فونداسیون مشکل دارید ، ممکن است لازم باشد کمی خاک را از کناره ها جدا کنید. پس از نصب فرم ، هر فضای خالی را در خارج با خاک پر کنید.
مرحله 5. مقداری شن بگذارید
یک لایه ماسه نخود فرنگی یا سنگ خرد شده را در سوراخ حفر شده خود بریزید. به افزودن ماسه ادامه دهید تا لایه به عمق 3 اینچ (7.5 سانتی متر) برسد. در مرحله بعد ، از یک دستکاری کننده (ابزاری با دسته عمودی و صفحه فلزی مربعی در قسمت پایین) برای محکم فشردن شن استفاده کنید. تمپرها را می توانید از باغبانی محلی یا فروشگاه خانه سازی خود اجاره یا خریداری کنید.
اگر دستکاری ندارید ، می توانید از پای خود برای خرد کردن شن استفاده کنید. با این حال ، آن نیز فشرده نخواهد شد
مرحله 6. توری سیم را دراز کنید
روی ماسه را با یک لایه توری سیمی بپوشانید. در صورت نیاز ، برای برش یا شکل دادن مش سیم از برش های قوی سیم استفاده کنید. می توانید ورقه های پلی اتیلن 6 میلی متری را روی شن بگذارید ، اما زیر سیم قرار دهید تا آب از جذب (جذب آب) از زمین به داخل اسلب جلوگیری کند. حتی بهتر است هنگام مخلوط کردن بتون مقداری Xypex (یک ماده شیمیایی ضد آب) را در بتن قرار دهید. Xypex گران نیست و به جلوگیری از خوردگی سیم تقویت کننده یا میلگرد کمک می کند. خوردگی باعث متورم شدن فلز می شود و در نهایت دال شما ترک می خورد.
مش سیمی را می توانید در فروشگاه داخلی خانه خود یا به صورت آنلاین خریداری کنید
مرحله 7. یک شبکه میلگرد نصب کنید
نصب میلگرد به تقویت و تثبیت پایه بتنی کمک می کند. برای دیدن میزان میلگرد مورد نیاز خود به طرح اجاق گاز آجر خود مراجعه کنید. معمولاً میلگرد را در کناره های فرم فونداسیون نصب کرده و از سیم برای اتصال بخشهای همپوشانی میلگرد استفاده می کنید.
برخی تصور می کنند که نصب میلگرد غیر ضروری است و از این مرحله صرف نظر کنید. با این حال ، بدون میلگرد ، پایه بتنی شما ممکن است پس از چند سال استفاده ترک بخورد. بیشتر اسلبهای کوچک بدون میلگرد ریخته می شوند ، اما برای تقویت آنها با توری سیمی ریخته می شود. میلگرد یا مش سیم باید با استفاده از قطعات سنگ یا آجر روی پایه ماسه برداشته شود تا در بتن جاسازی شود
مرحله 8. مقداری بتن بریزید
یک دسته از بتن (با افزودن مقدار توصیه شده Xypex) را مخلوط کرده و آن را در قالب پایه خود بریزید و شبکه میلگرد را کاملاً غوطه ور کنید ، که باید توسط تکه های آجر یا سنگ ، نه چوب ، از پایه ماسه نگه داشته شود. هنگامی که فرم به طور کامل پر شد ، از یک تکه چوب مستقیم ، مانند 2x4 ، برای تراز کردن سطح بالا استفاده کنید (به این می گویند "اسکریپت"). قبل از ادامه ساختن اجاق آجری ، اجازه دهید دال چند روز خوب شود.
- میزان بتن مورد نیاز بر اساس اندازه فونداسیون شما متفاوت است. برای اطلاعات بیشتر به طرح فر آجری خود مراجعه کنید.
- میکسرها و دیگر تجهیزات ریختن بتن را می توانید در فروشگاه خانه سازی خود اجاره دهید.
قسمت 3 از 5: استفاده از برنامه
مرحله 1. برنامه خود را دقیقاً دنبال کنید
هنگام ساختن اجاق گاز آجری اشتباه کردن آسان است. این اشتباهات می تواند منجر به ترک خوردگی ، خرابی یا عایق بد شود. اگر برنامه خود را دنبال کنید ، از انجام این اشتباهات اجتناب خواهید کرد. در برابر میل به برش دادن گوشه یا بداهه مقاومت کنید. اگر این کار را انجام دهید ، ممکن است تمام زحمات خود را لغو کنید.
مرحله 2. تکنیک های اساسی نجاری را بشناسید
ممکن است برنامه شما از شما بخواهد که الگوهای چوبی بسازید. در این صورت ، باید نحوه استفاده از ابزارهای اولیه نجاری را بدانید. برخی از ابزارهای اساسی عبارتند از:
- اره دایره ای ، برای برش قطعات مستقیم چوب
- اره منبت کاری اره مویی ، برای برش اشکال در چوب
- یک مته قدرت ، برای پیچاندن قطعات چوب
- یک مرحله
مرحله 3. از انواع صحیح آجر استفاده کنید
برنامه شما چندین نوع مختلف آجر را درخواست می کند. نادیده گرفتن توصیه های آنها و استفاده از ارزان ترین یا در دسترس ترین آجرها ممکن است وسوسه انگیز باشد. با این حال ، هر نوع آجر عملکرد مهمی دارد که طول عمر اجاق شما را افزایش می دهد. مثلا:
- برای آراستن قسمت داخلی اجاق گاز از آجر نسوز استفاده می شود. این آجرها در برابر خرد شدن ناشی از گرما مقاومت می کنند و می توانند دمای بالا را تحمل کنند.
- معمولاً از آجرهای سفالی قرمز در نمای بیرونی فر استفاده می شود. این آجرها به عایق بندی آجرهای نسوز کمک می کنند و تا حدی در برابر حرارت نیز مقاوم هستند.
- انواع دیگر آجر ، مانند بلوک های بتنی ، ممکن است برای پایه فر استفاده شود. اینها به دلیل دوام و ثبات انتخاب می شوند.
مرحله 4. از ملات مناسب استفاده کنید
معمولاً هنگام ساختن سازه ای از آجر ، از مخلوط بتنی برای نگه داشتن آجرها در کنار یکدیگر استفاده می کنید. با این حال ، اگر از این وسیله برای اتصال آجر در اجاق خود استفاده می کنید ، بتن ممکن است باعث ترک خوردگی آجرها در اثر حرارت شود. در عوض ، از مخلوط خاک رس و ماسه برای سمان کردن آجرهای خود به یکدیگر استفاده کنید. این مخلوط با همان سرعت آجر منبسط و منقبض می شود.
- نسبتهای موجود در طرح فر آجری خود را دنبال کنید. معمولاً ، این طرح از شما می خواهد که شش قسمت خاک رس را با چهار قسمت ماسه مخلوط کنید.
- برای مشاوره در مورد آجرکاری ، با نماینده ای از فروشگاه لوازم خانگی محلی خود صحبت کنید. آنها می توانند شما را به سمت ابزارها و تجهیزات مناسب هدایت کنند.
قسمت 4 از 5: ساخت فر آجر
مرحله 1. یک پایه فر بسازید
از بلوک های بتنی برای ایجاد پایه برای اجاق گاز خود استفاده کنید. لایه اول را به شکل مربع و با یک سوراخ در جلو قرار دهید. از یک سطح برای اطمینان از یکنواخت بودن لایه استفاده کنید. تخمگذار آجرهای بتنی را تا جایی که پایه فر تا ارتفاع کمر برسد ادامه دهید.
- هنگامی که بلوک های بتنی روی هم چیده شدند ، هر هسته دیگر را با بتن پر کنید تا همه چیز را با هم سیمان کند.
- از فضای داخل پایه فر می توان برای ذخیره هیزم استفاده کرد.
مرحله 2. ساختن یک کوره
یک فرم بتنی چوبی به شکل کوره خود ایجاد کنید. بعد ، فرم چوبی را روی پایه فر قرار دهید و آن را با بتن پر کنید. از یک تکه چوب بلند و مستقیم برای تراز کردن بتن استفاده کنید و بگذارید برای چند روز خشک شود.
قبل از ریختن بتن برای تکیه گاه اضافی ، یک شبکه میلگرد را به شکل چوبی نصب کنید
مرحله 3. اجاق گاز را با آجر نسوز قرار دهید
یک لایه آجر نسوز با استفاده از شکل مورد نظر فر به عنوان راهنما تنظیم کنید. آنها را با یک خمیر نازک ساخته شده از یک قسمت ماسه و یک قسمت خاک رس آتش متصل کنید. آب را اضافه کنید تا مخلوط به یک دوغاب غلیظ تبدیل شود.
از وسوسه استفاده از ملات برای اتصال آجر نسوز اجتناب کنید. ملات منبسط نمی شود و با آجر منقبض می شود و در نهایت آنها را می شکند
مرحله 4. گنبد فر را ایجاد کنید
برای ایجاد دیوارهای فر ، آجرهای نسوز را به شکل دایره دراز بکشید. هنگام ساختن ، لایه ها را به آرامی به سمت داخل زاویه دهید تا شکل گنبد ایجاد شود. ممکن است لازم باشد آجرها را با استفاده از اره کاشی به قطعات کوچکتر برش دهید.
- اجازه دهید ماسه و خمیر خاک رس روی هر لایه خشک شود قبل از ادامه.
- فضایی را در پشت گنبد باز بگذارید. این باعث می شود که دود به داخل دودکش نفوذ کند.
مرحله 5. یک دودکش بسازید
دهانه پشت گنبد را با یک لایه آجر نسوز احاطه کنید. آجرها را به شکل مربع روی هم قرار دهید تا یک دودکش بلند ایجاد شود. دود داخل فر از فضای عقب خارج می شود و دودکش آن را به هوا هدایت می کند.
شما همچنین می توانید یک پایه دودکش با آجرهای نسوز ایجاد کنید و سپس یک فلوت دودکش فلزی بلند خریداری کنید. فلوت را با خمپاره وصل کنید
مرحله 6. ورودی فر را ایجاد کنید
برای ایجاد ورودی فر از آجرهای سفالی قرمز استفاده کنید. اینجاست که هیزم اضافه می کنید و غذا را وارد می کنید. به طور سنتی ، ورودی اجاق های آجری به شکل طاق ساخته شده است. اگر بخواهید ، می توانید ورودی مربع شکل نیز ایجاد کنید.
- برای اتصال آجرهای سفالی قرمز از ملات استفاده کنید.
- می توانید در فر را از چوب بسازید یا به سادگی از آجرهای شل استفاده کنید تا در مواقع لزوم آن را ببندید. به خاطر داشته باشید که با خاموش کردن آتش در حین استفاده ، اکسیژن را قطع کرده و فر را خنک می کند یا حتی آن را خاموش می کند.
مرحله 7. فر را با عایق بپوشانید
کل فر را با یک لایه ضخیم از بتن عایق بر پایه ورمیکولیت بپوشانید. اجازه دهید عایق بتن طبق دستورالعمل سازنده خشک شود. پس از خشک شدن ، یک لایه آجر سفالی قرمز به دور اجاق گاز اضافه کنید تا ظاهری سنتی به آن بدهد.
قسمت 5 از 5: استفاده از فر
مرحله 1. طرح اجاق گاز آجری خود را مرور کنید
طرح اجاق شما به شما می گوید که کجا و چگونه در داخل اجاق آجری خود آتش بسازید. قبل از اینکه بخواهید آتش بسازید ، مطمئن شوید که این فرایند را کاملاً درک کرده اید. اگر سعی می کنید بدون مطالعه دستورالعمل ها آشپزی کنید ، ممکن است غذای خود را بسوزانید یا نیم پز کنید.
مرحله 2. یک دماسنج مادون قرمز بخرید
غذاهای مختلف به دمای پخت متفاوتی نیاز دارند. کارشناسان فر آجری چاشنی دار می توانند با نگاه کردن به آن درجه حرارت را تشخیص دهند. با این حال ، اگر بی تجربه هستید ، باید دماسنج مادون قرمز بخرید. این ابزار می تواند گران قیمت باشد ، اما سرمایه گذاری مهمی در تجربه آشپزی شما است.
هنگام استفاده از دماسنج مادون قرمز دستورالعمل سازنده را دنبال کنید
مرحله 3. پیتزا بپزید
با استفاده از روش Fire-in-the-Oven در پخت آجری خود پیتزاهای خوشمزه درست کنید. ابتدا یک آتش بزرگ در اجاق آجری خود ایجاد کنید. بگذارید آتش شعله ور شود تا شعله ها بالای فر را لیس بزنند. در مرحله بعد ، آتش را به پشت فر فشار دهید تا فضایی برای پیتزای شما خالی شود. پیتزای خود را مستقیماً روی آجر بگذارید و آن را با فر باز به مدت 1 تا 3 دقیقه بپزید.
- برای پخت مناسب یک پیتزا ، فر باید 650 تا 700 درجه فارنهایت (343-371 درجه سانتیگراد) باشد.
- برای حفظ شعله ممکن است لازم باشد هر 15-20 دقیقه چوب بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4. یک شب کباب کنید
چوب را به فر اضافه کنید و یک آتش بزرگ و آهسته بسوزانید. هنگامی که فر به دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) رسید ، فر شما آماده کباب است. ابتدا ذغال ها را با دقت بر روی زمین بریزید و آتش را از بین ببرید. بعد ، کباب را در فر قرار دهید و در را ببندید. حرارت باقی مانده از آتش به آرامی کباب را یک شبه می پزد.
- این روش با برش های بزرگتر گوشت بهتر جواب می دهد.
- کباب باید در یک تابه باشد و با فویل پیچیده شود.
مرحله 5. غذاهای معمولی را بپزید
می توانید از فر خود برای پخت در دمای زیر 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) استفاده کنید. ابتدا آتش را در فر خود ایجاد کنید. هنگامی که به دمای مناسب رسید ، ذغال سنگ را بیرون بکشید تا آتش خاموش شود. ظرف خود را در فر قرار دهید و در را ببندید. گرمای باقیمانده در فر باعث پخت غذا می شود.
