زونگزی به زبان ماندارین ، یا جونگ در کانتونی ، به طور سنتی در جشنواره قایق اژدها ، که در پنجمین روز از پنجمین ماه تقویم چینی ، معمولاً بین اواخر ماه مه تا اواسط ماه ژوئن بر اساس تقویم گرگوری برگزار می شود ، خورده می شود. کو یوان ، شاعر معروف چینی که به وطن پرستی معروف است. یکی از افسانه ها می گوید که پس از تلاش ناموفق برای جلوگیری از تسخیر پادشاهی که در آن زندگی می کرد ، یوان خود را غرق کرد و مردم برای جلوگیری از خوردن ماهی از بدن شاعر ، زونگزی را به رودخانه انداختند.
زونگزی اغلب "تامال چینی" نامیده می شود زیرا در برگهای بامبو یا نی پیچیده شده و بنابراین شبیه تامالهای غربی است. داخل زونگزی برنج چسبناک و یک پر کننده است. در حالی که نحوه تهیه ، پر کردن و حتی نحوه پیچیدن زونگزی بین مناطق و خانواده ها متفاوت است ، این مقاله یک نمای کلی و برخی دستور العمل های خاص را ارائه می دهد تا بتوانید از این "تامال" های خوشمزه لذت ببرید. این کار ارزش محصول بالایی دارد.
مراحل
روش 1 از 3: زونگزی سنتی
مرحله 1. برنج پر کننده و پر کننده را آماده کنید
این ممکن است نیاز به خیساندن شبانه داشته باشد. برخی از دستور العمل ها همچنین خیساندن برگ های بامبو را یک شبه توصیه می کنند.
- برنج چسبناک بسته به کشور ، فرهنگ یا منطقه نام های متفاوتی دارد: برنج چسبناک ، برنج شیرین ، برنج مومی ، برنج گیاهی ، برنج موچی ، بیروئین چال و برنج مروارید. هنگام پخت مخصوصاً چسبناک است. حاوی گلوتن نیست.
-
پرکن ها معمولاً خوش طعم هستند ، اما تغییرات بسیار زیادی وجود دارد:
- ماش بدون پوست
- رب لوبیا قرمز
- عناب
- چار سیو (گوشت خوک کبابی چینی)
- سوسیس چینی شمالی
- قارچ سیاه چینی
- تخم مرغ اردک/زرده
- شاه بلوط
- بادام زمینی آب پز
- لوبیا سبز
- میگوی خشک
- گوش ماهی
- جوجه
مرحله 2. برگهای بامبو را بجوشانید
بگذارید سرد شود و خشک شود.
مرحله 3. برنج را روی برگ های بامبو بریزید
مرحله 4: مواد را روی برنج بریزید
مرحله 5. برگها را دور برنج تا کرده و با ریسمان پر کرده و محکم کنید
این سخت ترین بخش است ، بنابراین ویدیو را ببینید که یکی از راه های زیادی برای پیچاندن zongzi را نشان می دهد.
مرحله 6. زونگزی را به مدت 2 تا 5 ساعت بجوشانید (طبق دستور غذا ؛ بستگی به میزان پر شدن آن دارد)
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
نکات
- برخی از افراد دوست دارند یک تخم مرغ اردک شور چینی یا یک زرده تخم مرغ پخته و یک چهارم به زونگزی خود اضافه کنند.
- می توانید اینها را در حالی که هنوز برای هفته ها بسته بندی شده اید منجمد کنید. فقط مایکروفر کنید تا مرکز گرم شود.
- برخی از دستور العمل ها می گویند برگهای تمیز پس از جوشاندن با برس سبزیجات به خوبی تمیز می شوند.
