انگور انواع مختلفی دارد ، اما همه آنها را می توان کم و بیش به یک روش برداشت کرد. در حالی که انگورهای تجاری معمولاً با ماشین برداشت می شوند ، انگورهای خانگی را می توان با دست و با استفاده از یک قیچی تیز یا هرس باغ برداشت کرد. هدف مورد نظر انگورها (به عنوان مثال شراب ، کشمش یا ژله) بر زمان برداشت تأثیر می گذارد. انگور رومیزی به صورت ساده خورده می شود و در صورت رسیدن کامل برداشت می شود.
مراحل
قسمت 1 از 3: آزمایش انگور برای رسیدن
مرحله 1. انگورها را بچشید تا مشخص شود که رسیده است
چشیدن انگور مطمئن ترین روش برای تشخیص رسیده بودن یا نبودن آن است. چند عدد در دهان بگذارید و بجوید: اگر انگور سفت ، شیرین و ترش نباشد ، به احتمال زیاد آماده برداشت است. انگورها را از چند خوشه مختلف و انگورهای مختلف بچشید ، بنابراین می توانید از بلوغ کلی آنها ایده بگیرید.
- از آنجا که انواع مختلف انگور طعم طبیعی متفاوتی دارند ، چشیدن انگور م ifثرتر است اگر از قبل بدانید طعم آن چگونه است.
- اگر مطمئن نیستید ، به سوپر مارکت مراجعه کنید و چند انگور از انواع مختلفی که در خانه پرورش می دهید میل کنید.
مرحله 2. رنگ انگور را از نظر رنگ ثابت بررسی کنید
انگور رسیده در تمام سطح خود دارای رنگ ثابت است. انواع قرمز دارای رنگ بنفش عمیق بوده و انگور سبز هنگام رسیدن کمی زرد به نظر می رسد.
با این حال ، توجه داشته باشید که انگور 1 تا 3 هفته قبل از رسیدن کامل به رنگ بلوغ خود می رسد. بنابراین ، رسیدگی انگور را تنها از روی رنگ قضاوت نکنید
مرحله 3. انگورها را برای ارزیابی رسیده بودن آنها احساس کنید
چند انگور در دست بگیرید و با انگشتان و کف دست خود آنها را کمی فشار دهید. انگور رسیده احساس غلیظ و پر از آب میوه می کند. از طرف دیگر ، انگورهای نارس وقتی که با انگشتان خود آنها را فشار می دهید احساس سفتی می کنند و هیچ فایده ای ندارند.
انگورهای رومیزی یا شرابی که برای مدت طولانی روی انگور باقی مانده اند شروع به چروکیدن و چین خوردگی می کنند و بافتی خشک شده دارند
مرحله 4. مراقب پرندگان روی انگور باشید
پرندگان قادر خواهند بود به محض رسیدن انگور تشخیص دهند و برای خوردن انگور بر روی انگورها تجمع خواهند کرد. اگر می بینید پرنده هایی در اطراف انگور شما جمع شده اند ، می توانید به طور معقول مطمئن شوید که انگور رسیده است. چند مورد را بچشید تا مطمئن شوید.
البته عیب این امر این است که پرندگان در صورت زمان کافی می توانند تعداد قابل توجهی انگور بخورند. هنگامی که متوجه شدید پرندگانی در انگورهای شما جمع می شوند ، برنامه ریزی کنید تا در 2 یا 3 روز آینده برداشت کنید
قسمت 2 از 3: زمان برداشت انگورهای غیر سفره ای
مرحله 1. انگور شراب را در اوایل پاییز بچینید
انگورهای شراب باید در هنگام رسیدن چیده شوند ، اما انگورها معمولاً در یک بازه زمانی خاص رسیده می شوند. در نیمکره شمالی ، انگور شراب را در آگوست ، سپتامبر یا اکتبر برداشت کنید. در نیمکره جنوبی ، انگور شراب را در فوریه ، مارس یا آوریل برداشت کنید.
- بازه زمانی مشخصی که انگور در آن می رسد می تواند بر اساس تفاوت آب و هوای فصلی متفاوت باشد.
- انگور برای شراب باید دارای قند بیشتری نسبت به انگور رومیزی باشد. برای دستیابی به این هدف ، انگورهای شرابی اغلب پس از برداشت انگور رومیزی به مدت 2 تا 3 ماه روی انگور باقی می مانند.
مرحله 2. انگور را قبل از رسیدن ژله برداشت کنید
از آنجا که انگورهایی که برای تولید مربا یا ژله استفاده می شوند معمولاً با مواد مختلف دیگر-از جمله شکر مخلوط می شوند-می توانید آنها را کمی زودتر برداشت کنید. این انگورها را 3-4 روز قبل از برداشت انگور که برای شراب استفاده می شود یا به صورت ساده خورده می شود ، برداشت کنید.
برداشت انگور کمی زودرس برای ژله از شیرینی بیش از حد ژله جلوگیری می کند. اگر انگور شما طعم خیلی شیرینی دارد ، می توانید شکر را که به دستور ژله اضافه کرده اید ، کاهش دهید
مرحله 3. انگورهایی را که برای تهیه کشمش مورد استفاده قرار می گیرد به مدت 3-4 روز دیگر بگذارید
این باعث افزایش قند انگور می شود که به نوبه خود کشمش خوشمزه تر و شیرین تری را به همراه خواهد داشت. کشمش های تهیه شده از انگور که زودتر برداشت می شود ممکن است کشمش هایی با طعم کسل کننده یا کمی تلخ تولید کند.
"Thompson Seedless" نمونه ای از انگوری است که معمولاً فقط به منظور تبدیل انگور به کشمش رشد می کند
قسمت 3 از 3: برداشت و ذخیره انگور
مرحله 1. انگور را در یک روز گرم و خشک برداشت کنید
اگر انگور در یک روز بارانی یا یک روز خنک برداشت شود ، مقدار قند کمتری دارد و طعم دلپذیری نیز نخواهد داشت. انگورهای برداشت شده با آب باران روی آنها نیز ضعیف ذخیره می شوند ، زیرا پوست از رطوبت اشباع می شود.
برخلاف برخی میوه های دیگر ، انگور پس از چیدن دیگر نمی رسد
مرحله 2. خوشه های انگور رسیده را با یک جفت هرس باغ جدا کنید
همچنین می توانید از یک قیچی تیز برای این کار استفاده کنید. خوشه های جداگانه انگور را در بالای ساقه خوشه ، در نزدیکی جایی که با تاک انگور بزرگ ملاقات می کند ، قطع کنید. یک سطل یا سبد بزرگ با خود داشته باشید تا مجبور نباشید خوشه های برداشت شده انگور را در دستان خود نگه دارید.
از تلاش برای شکستن یا پاره کردن خوشه های انگور با دست خودداری کنید. شما ممکن است به انگور و تاک صدمه بزنید
مرحله 3. انگور را در انبار خود تا 6 هفته ذخیره کنید
انگور وقتی در محیط نسبتاً خنک و خشک نگهداری می شود خوب نگهداری می شود. اگر با حجم زیادی انگور روبرو هستید ، آن را با نگهداری در چند جعبه مقوایی تمیز و خشک نگهداری کنید. روی جعبه ها را با نی تمیز بچسبانید تا انگور خرد نشود یا خرد نشود.
- تنها نکته ای که هنگام ذخیره انگور باید به آن توجه داشت این است که آنها تمایل دارند بوی هر محصول را که در کنار آن ذخیره می شود جذب کنند. بنابراین ، انگور را به تنهایی در منطقه ای از انبار نگهداری کنید.
- هنگام نگهداری انگور در انبار ، مراقب جوندگان و حشرات باشید. مطمئن شوید که زیرزمین ایمن است و از تله ها و عوامل بازدارنده استفاده کنید تا خطر خوردن محصول شما به حداقل برسد.
مرحله 4. دسته های کوچک انگور برداشت شده را فریز کنید
انگور از دمای انجماد آسیبی نمی بیند و می توانید آن را در دمای 0 درجه سانتی گراد (32 درجه فارنهایت) به مدت 5-7 هفته ذخیره کنید. اگر قصد ندارید انگورهای خود را یکجا استفاده کنید و اگر از آنها برای تهیه شراب استفاده نمی شود ، انگور خود را فریز کنید. اگر می توانید رطوبت فریزر خود را کنترل کنید ، آن را برای 90 تنظیم کنید.
