لوبیای دونده ، که به لوبیا رشته ای نیز معروف است ، غلاف های بلند و باریک لوبیا هستند که در بسیاری از باغ های سبزیجات محبوب هستند. در طول فصل رشد ، لوبیا دونده رسیده و برای خوردن آماده می شود. با تکنیک های ساده برداشت و آماده سازی آشپزخانه ، می توانید در هر زمان از سبزیجات تازه لذت ببرید!
مراحل
قسمت 1 از 3: برداشت لوبیا
مرحله 1. چیدن لوبیا را از اواسط تابستان شروع کنید
حبوبات کاشته شده در بهار را می توان در ماههای پایانی تابستان ، معمولاً اوت و سپتامبر در نیمکره شمالی برداشت کرد. زمان تعیین شده برای کاشت لوبیا را در نظر بگیرید تا بهترین زمان برای شروع برداشت محصول مشخص شود.
رشد کامل حبوبات از دانه ها حدود 3 ماه طول می کشد
مرحله 2. غلاف ها را به طول 6 تا 8 اینچ (15 تا 20 سانتی متر) برداشت کنید
به دنبال غلاف های لوبیا باشید که هنوز بافت صافی دارند. اگر می توانید حبوبات را از طریق غلاف بیرونی ببینید ، حبوبات از دوران اولیه خود گذشته اند و ممکن است هنگام خوردن آنها بافت سفت و سخت داشته باشند.
غلاف های بزرگتر لوبیا ممکن است چشمگیر به نظر برسند ، اما بافتی زبرتر و کمتر مطلوب خواهند داشت
مرحله 3. غلاف لوبیا را با دست از ساقه ها بردارید
لوبیا را در جایی که با ساقه و انگشت اشاره به ساقه متصل می شود ، بگیرید. ساقه را با دست دیگر نگه دارید و لوبیا را به آرامی بیرون بیاورید.
حبوباتی را که می چینید در کیسه یا سطل نگه دارید تا مجبور نباشید آنها را حمل کنید
مرحله 4. گیاه خود را هر 2 روز یکبار از نظر لوبیای رسیده بررسی کنید
لوبیا می تواند به سرعت رشد کند و چندین بار در طول فصل رشد رشد می کند. تا اولین یخبندان به بررسی گیاه خود ادامه دهید.
اگر لوبیا زیاد دارید ، از همسایگان خود بخواهید ببینند آیا می خواهند برای خودشان چینی انتخاب کنند
مرحله 5. برخی از غلاف ها را روی گیاه خود بگذارید تا خشک شوند
بگذارید غلاف های بذر تا اوایل پاییز به رنگ کاهی کم رنگ درآیند. هنگامی که دانه ها داخل غلاف ها صدا می دهند ، آنها را از گیاهان جدا کرده و به داخل ببرید. لوبیاها را از غلاف جدا کرده و بگذارید روی سینی خشک شوند تا سبک و توخالی شوند. حبوبات را در شیشه های ماسون در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
وقتی می خواهید حبوبات را بخورید ، قبل از پخت آنها را به مدت 8 ساعت در آب سرد خیس کنید
قسمت 2 از 3: ذخیره لوبیا دونده
مرحله 1. لوبیای خوب را از لوبیای بد جدا کنید
هر گونه لوبیایی را که در لمس نرم یا زرد رنگ است از بین ببرید. همچنین هر غلاف ای را که می توانید لوبیا را از طریق پوست مشاهده کنید دور بریزید. فقط لوبیا را که صاف ، سفت و دارای رنگ سبز ثابت است نگهداری کنید.
مرحله 2. حبوبات تازه را به مدت 1 هفته در یخچال نگه دارید
لوبیاهای خود را در ظرفی محکم در کشوی سبزیجات یخچال خود قرار دهید. قبل از نگهداری از خشک شدن آنها اطمینان حاصل کنید وگرنه ممکن است باعث ایجاد کپک شوند.
مرحله 3. حبوبات را تا 1 سال فریز کنید
حبوبات خود را در کیسه ای برای فریزر قرار دهید و تمام هوا را از آن خارج کنید. کیسه را ببندید و از نشانگر برای برچسب زدن تاریخ استفاده کنید تا بدانید چه مدت آن را داشته اید.
قسمت 3 از 3: پیرایش و پخت لوبیا دونده
مرحله 1. انتهای لوبیا را برش دهید
قبل از پخت ، باید لوبیا را آماده کنید. حبوبات خود را کاملاً با آب بشویید و خشک کنید. با استفاده از چاقوی سرآشپز ، نکات را از هر طرف لوبیا بردارید. قطع کنید 1⁄2-1 اینچ (1.3-2.5 سانتی متر) و وقتی کار را تمام کردید قطعات را دور بیندازید.
مرحله 2. رشته ها را از کنار لوبیا با پوست کندن سبزیجات بردارید
لوبیا را طوری نگه دارید که لبه داخلی آن رو به بالا باشد. پوست کندن سبزیجات خود را از یک سر لوبیا شروع کنید و آن را از طول لوبیا به سمت پایین بکشید ، جایی که به نظر می رسد یک درز وجود دارد. لوبیا را برگردانید و رشته را از طرف دیگر بردارید.
- اگر نخ را رها کنید ، جویدن آن هنگام خوردن سخت خواهد بود.
- لوبیا تازه می تواند تا 8 ماه در فریزر نگهداری شود.
مرحله 3. لوبیاها را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه بپزید
حبوبات را روی حرارت متوسط در آب بریزید. بعد از 3-4 دقیقه ، لوبیا باید سبز روشن و نرم باشد. از چاقوی خود استفاده کنید تا ببینید آیا لوبیاها به راحتی از هم جدا می شوند یا خیر.
قبل از افزودن لوبیا آب خود را نمک بزنید تا طعم را جذب کند
نکات
- لوبیا می تواند تازه یا پخته مصرف شود.
- در طول فصل چندین بار ساقه های لوبیا را بررسی کنید تا بیشترین بهره را از محصول خود ببرید.
