سرخ کردن عمیق نوعی پخت و پز است که می تواند طعم خوشمزه و تردی به تقریباً هر سبزی یا پروتئین بدهد. اگر سرخ کن دارید ، بسیار مهم است که از آن به درستی استفاده کنید تا غذای شما طلایی و ترد شود. همچنین مهم است که اقدامات ایمنی مناسب را انجام دهید تا بتوانید از آتش سوزی و سوختگی چربی جلوگیری کنید. خوشبختانه اگر سرخ کن خود را درست راه اندازی کنید و از تکنیک های مناسب استفاده کنید ، می توانید غذای سرخ کرده خوشمزه ای تهیه کنید!
مراحل
قسمت 1 از 3: راه اندازی سرخ کن خود
مرحله 1. از روغن با نقطه دود زیاد استفاده کنید
نقطه دود دمایی است که در آن روغن شروع به سوختن یا تجزیه می کند و می تواند طعم غذای شما را بسوزاند. سبزیجات ، انگور ، بادام زمینی و روغن سویا همگی دارای دود بالایی هستند. روغن های دیگر مانند روغن زیتون دارای دود پایین هستند و برای استفاده در سرخ کن مناسب نیستند.
مرحله 2. دستورالعمل های همراه با سرخ کن خود را بخوانید
انواع مختلف سرخ کن در بازار وجود دارد و همه آنها متفاوت عمل می کنند. اطمینان حاصل کنید که دستورالعمل های همراه با سرخ کن را بخوانید تا از کارهای خاصی که باید با مدل خود انجام دهید مطلع شوید.
مرحله 3. سرخ کن خود را جمع کنید
برخی از سرخ کن ها دارای یک سبد سرخ کن هستند که باید آنها را کنار هم قرار دهید یا یک درپوش که باید به بالای سرخ کن وصل کنید. دستورالعمل های همراه با سرخ کن را بخوانید و سرخ کن را مونتاژ کنید تا آماده استفاده شود.
مرحله 4. غذایی را بخورید که برای سرخ کردن عمیق مفید باشد
انواع غذاها می توانند سرخ شوند ، اما برخی از آنها محبوب تر از بقیه هستند. برخی از رایج ترین موارد برای سرخ کردن شامل مرغ ، سیب زمینی و ماهی است. اگر آن را از طریق شستن تخم مرغ بچرخانید و قبل از سرخ کردن روی آن از آرد یا روغنی استفاده کنید ، طعم بهتری خواهد داشت.
همچنین می توانید سبزیجاتی مانند بامیه ، گوجه فرنگی و ترشی را سرخ کنید
قسمت 2 از 3: سرخ کردن عمیق
مرحله 1. هنگامی که سرخ کن خاموش و سرد است ، روغن را در سرخ کن بریزید
اطمینان از خاموش و سرد شدن سرخ کن از پاشیدن روغن داغ به شما جلوگیری می کند. حداقل و حداکثر خط پرکن را در سرخ کن خود پیدا کنید و مطمئن شوید که آن را بیش از حد پر یا کم نکنید. اگر سرخ کن شما این خطوط را ندارد ، بیش از نصف آن را پر نکنید.
اگر سرخ کن شما سبد دارد ، آن را بردارید و قبل از پر کردن حوضچه سرخ کن با روغن کنار بگذارید
مرحله 2. سرخ کن را روشن کنید
برخی از سرخ کن ها دارای سوئیچ هستند در حالی که برخی دیگر از شما می خواهند که آنها را وصل کنید. دستورالعمل های همراه با سرخ کن خود را بخوانید تا نحوه روشن کردن آن را بیاموزید.
اگر سرخ کن شما دارای درپوش است ، آن را در حین گرم شدن روغن ببندید
مرحله 3. روغن را تا 325-375 درجه فارنهایت (163-191 درجه سانتی گراد) گرم کنید
درجه حرارتی که روغن خود را در آن گرم می کنید متفاوت است اما معمولاً بین 325-375 درجه فارنهایت (163-191 درجه سانتی گراد) است. اگر ترموستات داخلی دارید ، صفحه را به دمای مناسب بچرخانید. اگر سرخ کن شما یک عدد ندارد ، می توانید از دماسنج پخت برای اندازه گیری دما استفاده کنید.
- اگر مشاهده می کنید یا بوی دود از سرخ کن می آید ، به این معنی است که روغن خود را بیش از حد گرم کرده اید. حرارت سرخ کن را کم کنید وگرنه غذای شما طعم سوخته دارد.
- برخی از سرخ کن ها دارای چراغی هستند که وقتی روغن شما در دمای مناسب باشد روشن می شود.
مرحله 4. غذای خود را خشک کنید
غذای مرطوب یا مرطوب باعث حباب و تف شدن روغن می شود و به طور بالقوه شما را می سوزاند. برای جلوگیری از پاشیدن روغن داغ به شما ، حتماً غذایتان را با حوله های کاغذی خشک بمالید تا آب آن خارج شود.
مرحله 5. غذای خود را به آرامی در سرخ کن فرو کنید
سبد را با غذای خود پر کنید و غذا را با دقت در سرخ کن فرو کنید. اگر سرخ کن شما سبد ندارد ، از انبر یا قاشق شکاف دار استفاده کنید. مواد غذایی را داخل سرخ کن نریزید زیرا باعث داغ شدن روغن داغ و احتراق شما می شود.
- برخی از سرخ کن ها دارای یک درپوش هستند که باید در هنگام پختن غذای خود به بالای سرخ کن بمالید. با این کار از ریختن روغن به عقب و بوی سرخ کردنی جلوگیری می شود.
- ظروف پلاستیکی را در سرخ کن فرو نکنید وگرنه ممکن است ذوب شوند.
مرحله 6. غذای خود را سرخ کنید تا رنگ بیرونی آن قهوه ای طلایی شود
زمان های مختلف سرخ کردن غذاهای مختلف نیاز است ، بنابراین قبل از شروع به سرخ کردن ، حتماً دستور تهیه خود را ذکر کنید. غذایتان را زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید که نمی سوزد. سبد را از روغن بیرون بیاورید یا از انبر برای بررسی ظاهر غذا استفاده کنید.
- سرخ شدن اکثر غذاها در حدود 15 دقیقه به پایان می رسد.
- اگر غذای زیادی دارید ، آن را در دسته های جداگانه سرخ کنید. سرخ کن را بیش از حد شلوغ نکنید زیرا ممکن است غذای شما نپخته بیرون بیاید یا روغن سرریز شود.
مرحله 7. غذا را از روغن خارج کرده و روی قفسه خشک کن قرار دهید
سبد را از سرخ کن بردارید یا با قاشق یا انبر غذا را از روغن خارج کنید. روغن اضافی را روی سرخ کن کمی تکان دهید و آن را روی قفسه خشک کن یا بشقاب آغشته به حوله کاغذی قرار دهید. قبل از خوردن غذا منتظر بمانید تا خنک شود.
قسمت 3 از 3: ایمن ماندن
مرحله 1. سرخ کن را روشن کنید
هرگز راه نروید یا سرخ کن را بدون مراقبت رها نکنید. اگر روغن شروع به دود یا سوختن کرد ، حرارت را کم کنید یا سرخ کن را به طور کامل خاموش کنید.
مرحله 2. سرخ کن را در حالی که روشن است لمس نکنید
برخی از سرخ کن ها داغ می شوند و اگر آنها را لمس کنید می توانند شما را بسوزانند. در حالی که سرخ کن روشن است ، مطمئن شوید که سبد یا انبرهایی را که برای غوطه ور کردن غذا استفاده می کنید در دست دارید ، نه خود سرخ کن.
مرحله 3. طنابها را از راه دور نگه دارید تا به آنها سر نزنید
اگر سرخ کن شما دارای سیم برق بود ، مطمئن شوید که در منطقه ای قرار دارد که تردد در آن آزاد است. اگر کسی از سیم عبور کند ، می تواند باعث سرنگونی کل سرخ کن شود و می تواند شخص را به طور جدی سوزانده یا آتش سوزی چربی ایجاد کند.
مرحله 4. در صورت آتش سوزی گریس ، یک کپسول آتش نشانی را نزدیک نگه دارید
چربی سوزی می تواند بسیار خطرناک باشد و نمی توان آن را با آب خاموش کرد. به همین دلیل ، مهم است که یک کپسول آتش نشانی را در نزدیکی خود نگه دارید. خاموش کننده را به سمت آتش روغن نشانه رفته و ماشه را فشار دهید تا مواد شیمیایی از کپسول آتش نشانی به داخل آتش خارج شود.
اگر نمی توانید آتش گریس را خاموش کنید ، فوراً با 9-1-1 تماس بگیرید
مرحله 5. صبر کنید تا روغن تا دمای اتاق خنک شود قبل از دور ریختن آن
پس از اتمام سرخ کردن ، سرخ کن را از برق بکشید یا خاموش کنید و بگذارید روغن تا دمای اتاق خنک شود. این به طور معمول حدود دو ساعت طول می کشد. روغن خنک شده را در یک ظرف فلزی یا پلاستیکی قابل آب بندی بریزید و آن را در سطل زباله یا محل چربی گیری جمع آوری کنید.
