میگو یک افزودنی خوشمزه برای هر غذای دریایی است. برای تهیه تازه ترین میگو ، به بسته بندی ، رنگ و بو توجه کنید. هنگامی که میگوهای خود را تمیز می کنید ، قبل از اینکه پوسته پوسته شدن و تخلیه را شروع کنید ، آنها را در آب سرد بشویید. برای تهیه بیشتر دستور العمل ها باید سر ، دم و پاها را بردارید.
مراحل
قسمت 1 از 3: شستشو و ذخیره میگو
مرحله 1. میگوها را یخ بزنید
اگر میگوهای شما یخ زده بودند ، باید آنها را یخ زدایی کنید. میگوها را در یک کاسه بزرگ ترجیحاً شیشه ای خالی کنید. مقداری آب سرد بریزید و دور آن را هم بزنید. سپس میگوها را تخلیه کرده و این مرحله را چندین بار تکرار کنید. کل فرایند باید حدود پانزده دقیقه طول بکشد تا میگوهای شما کاملا یخ زده شوند.
استفاده از مایکروویو برای یخ زدایی میگوها می تواند آنها را خیس یا پخته کند
مرحله 2. میگوها را در آب سرد بشویید
میگوها را در آبکش بگذارید و آنها را با آب سرد در سینک بشویید. از دستان خود برای شستشوی هر میگو به صورت جداگانه استفاده کنید. در حین شستشو ، مراقب میگوهای خراب و رنگ شده یا لزج باشید. میگوها قبل از پخت باید سفید یا خاکستری به نظر برسند.
هرگز از آب گرمتر از دمای اتاق استفاده نکنید ، زیرا این می تواند به میگوهای آب آلود یا لاستیکی منجر شود
مرحله 3. میگوها را بلافاصله پس از تمیز کردن بپزید
به طور ایده آل میگوها باید بلافاصله پس از تمیز کردن پخته شوند. با این حال ، اگر باید آنها را برای دیروز نگهداری کنید ، مطمئن شوید که آنها را بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری نکنید. پس از این مدت زمان ، ممکن است شروع به بد شدن کنند.
برای تازه ترین و بهترین طعم میگوها ، به محض اینکه از مغازه به خانه رسیدید ، آنها را تمیز کرده و بپزید
مرحله 4. میگوهای تمیز شده را در یخچال نگهداری کنید
میگوها باید در جای خنک مانند یخچال نگهداری شوند. آنها باید در دمای بین 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتی گراد) و 38 درجه فارنهایت (3 درجه سانتی گراد) نگهداری شوند. آنها را در سینی پوشیده از پلاستیک یا در ظرف پلاستیکی در یخچال نگه دارید.
- همچنین می توانید میگوها را تا سه ماه در فریزر خود در دمای 18 درجه سانتی گراد (0 درجه فارنهایت) فریز کنید ، اما این امر می تواند منجر به طعم کمتر میگو شود.
- میگوها هرگز نباید بیش از چند دقیقه در دمای اتاق رها شوند.
قسمت 2 از 3: آماده سازی بدن
مرحله 1. سر میگو را بردارید
میگو را با یک دست بدن نگه دارید و با دست دیگر خود محکم سر میگو را بگیرید. انگشتان خود را از هر دو دست در تقاطع سر و بدن قرار دهید ، جایی که می خواهید وقفه ایجاد شود. با هر دو دست خود را به عقب بکشید و بچرخانید تا سر جدا شود.
سر میگوهای بلااستفاده را بلافاصله در سطل زباله بریزید
مرحله 2. دم را بکشید
میگو را از بدن بگیرید و با دست دیگر دم میگو را بگیرید. با استفاده از یک دست محکم ، دم میگو را از جایی که به قسمت گوشتی بدن متصل می شود بکشید. پس از برداشتن دم ، آن را دور بیندازید.
حذف دم قبل از بقیه پوسته ، فرآیند پوسته پوسته شدن را بسیار ساده تر می کند
مرحله 3. پوسته و پاها را جدا کنید
پس از برداشتن پوسته ، باید بتوانید بقیه لایه بیرونی میگو را به راحتی جدا کنید. از انگشتان خود برای بیرون آوردن پاها از زیر آن استفاده کنید. سپس تکه های باقی مانده از پوسته را جدا کنید.
با این کار فقط قسمت گوشتی میگو باقی می ماند
مرحله 4. میگو را توسعه دهید
از یک چاقوی تیز برای برش یک خط کوچک که از طول پشت میگو می گذرد استفاده کنید. این کار باید در بالای میگو ، طرف مقابل محل قرار گیری پاها انجام شود. در داخل ، یک خط سیاه کوچک را مشاهده خواهید کرد. از نوک چاقو برای بیرون آوردن رگ و دور انداختن آن استفاده کنید.
- این سیاهرگ سیاه روده میگو است. حذف آن به طعم بسیار بهتر میگوها کمک می کند.
- پس از کشف میگوها ، باید آنها را یکبار دیگر با آب سرد بشویید. این به اطمینان از حذف کامل بقایای روده کمک می کند.
قسمت 3 از 3: انتخاب میگوهای خوب
مرحله 1. میگوهای نپخته را انتخاب کنید که پوسته هنوز روشن است
ممکن است انتخاب میگوهایی که قبلاً پخته یا بدون پوست درآمده اند راحت تر به نظر برسد ، اما این امر طعم و مزه زیادی را به دنبال خواهد داشت. طعم میگوها بعد از اولین بار پخت بهتر است ، بنابراین خرید میگو خام بسیار مهم است.
برداشتن پوسته تمام روغن های میگو را از بین می برد ، بنابراین میگوهایی را انتخاب کنید که پوست آنها پاک نشده است تا به حفظ طعم کامل کمک کند
مرحله 2. میگو روی یخ خریداری کنید
میگوها باید تازه خریداری شوند و در یخ در قسمت گوشت بازار یا خواربار فروشی شما ذخیره شوند. این به شما امکان می دهد از نظر تغییر رنگ و بو آنها را بررسی کنید و بتوانید بهترین آنها را انتخاب کنید.
خرید میگوهای بسته بندی شده به این معنی است که میگوهایی با قدمت زیاد و طعم تقریباً خوب را نخواهید داشت
مرحله 3. به رنگ نگاه کنید
میگوها باید سفید یا خاکستری رنگ باشند و فقط گوشت سفید داشته باشند. هر میگو را از نظر وجود نقاط یا نواحی تغییر رنگ که نشان دهنده فساد است ، بررسی کنید. فقط میگوهایی را انتخاب کنید که رنگ آنها روشن است و لکه های تیره تری روی آنها وجود ندارد.
انواع میگو قهوه ای نیز وجود دارد که باید قهوه ای رنگ باشند. اینها نیز نباید دارای لکه ها یا مناطق تغییر رنگ شده باشند
مرحله 4. به بو توجه کنید
در حالی که همه غذاهای دریایی بوی کمی ماهی می دهند ، میگوها نباید خیلی بو داشته باشند. اگر بوی ماهی قوی در آنها وجود دارد ، این بدان معناست که آنها احتمالاً بد می شوند. میگوهایی را انتخاب کنید که بوی تمیز و تمیز دارند و فقط کمی از آن بوی غذاهای دریایی را نشان می دهند.
